Ужин с ангелами
Шрифт:
Мини-гиро с курицей и Дзадзики
• 1 стакан греческого йогурта
• 2 ст. л. масла
• сок 1 лимона
• 8 лепёшек тортилья
• 1 ч. л. соли
• 4 нарезанных помидоров
• 1 ч. л. перца
• половина тонко нарезанной красной луковицы
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 2 куриные грудки без костей и кожи
В большой миске смешайте йогурт, лимонный сок, соль, перец и орегано. Добавите курицу, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.
Соус Дзадзики
• 1 огурец
• 1 ст. л. свежего, измельчённого укропа
• 1 стакан простого греческого йогурта
• четверть ч. л. соли
• 1 ст. л. измельчённого чеснока
• четверть ч. л. перца
• 1 ст. л. винного уксуса
Разрежьте огурец пополам вдоль. Выскребите семена и натрите огурец на тёрке. Поместите тёртый огурец в марлю и выдавите всю лишнюю жидкость. Уложите огурец и остальные ингредиенты в среднюю миску. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки
Цзяоцзы (китайские пельмени)
• 0,5 кг свиного фарша
• 2 стакана мелко нарезанной капусты
• полстакана нарезанного зелёного лука
• 2,5 стакана муки
• 1 ст. л. измельчённого чеснока
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. молотого имбиря
• 1 стакан кипятка
• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. масла
• 1 ч. л. кунжутного масла
В большую миску сложите свинину, зелёный лук, чеснок, имбирь, соевый соус, кунжутное масло и капусту. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на час. В миске смешайте муку и соль, медленно влейте кипяток и перемешайте ложкой тесто. Перенесите тесто на рабочую поверхность и замесите его, пока не станет эластичным. Заверните шарик теста в плёнку и дайте ему отдохнуть около 30 минут. Разделить тесто на 4 равные части. Одну часть теста раскатайте жгутиком толщиной около 1,5 см или размером с большой палец. Разрежьте каждый жгут на 6 равных частей. Раскатайте каждый кусочек в лепёшку. Слегка смочите края лепёшки влажным пальцем. Положите ложку свиного фарша на центр. Аккуратно поднимите края теста вверх и сложите, как цветочек, немного защипывая. Приплюсните немного, чтобы выровнять низ. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Поместите 6 или 7 пельменей в горячее масло, плоской стороной вниз. Варите до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут. Налейте четверть стакана воды, быстро накройте сковороду и пропарьте пельмени 3 минуты. Откройте крышку и уменьшите огонь. Продолжайте варить, пока вода не испарится и дно не станет коричневым. Переложите на тарелку и повторите с оставшимися пельменями.
Чернично-Лимонный Ангельский пирог
• 170 г. замороженного концентрата лимонада
• 230 г. топпинга
• 400 г. сгущённого молока
• 1 бисквит, нарезанный кубиками
• 1 кг свежей черники
В
Кусочки Карамельных Кренделей
• 1 упаковка смеси для кексов
• 2 яйца
• полстакана шоколадной стружки
• глазурь из сливочного сыра
• полстакана нарезанных кренделей
• крендельки для украшения
• четверть стакана воды
• карамельный соус
• две трети стакана масла
Разогрейте духовку до 180 °C. Расставьте 24 формочки для кексов. В большой ёмкости смешайте смесь для кексов, шоколадную стружку, измельчённые крендели, воду, масло и яйца. Заполните формочки тестом и выпекайте 12–15 минут или до тех пор, пока тесто не будет прилипать к зубочистке. Выньте из духовки и полностью охладите. Кондитерским мешком налейте сливочную глазурь, добавьте крендель и сверху полейте карамельным соусом.
Карамельный соус
• 1 стакан коричневого сахара
• соль на кончике ножа
• полстакана густых сливок
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 4 ст. л. сливочного масла
В небольшой кастрюле на медленном огне смешайте все ингредиенты и продолжайте перемешивать во время приготовления 8-10 минут. Снимите с огня и дайте остыть перед подачей на стол.
ПРИЗРАК и ТЭЙЛА
Интервью с Призраком и Тэйлой
В западном Висконсине чертовски холодно, когда Призрак и Тэйла приезжают ко мне домой на ужин. Муж и сын в кино, а собаки — Дайвул («Дьявол» по-голландски) и Хексе («Ведьма» по-немецки) — на вечер на заднем дворе. Только кошка — Вегас (Да, не в тему, но она появилась у нас уже с именем) — бегает по дому. Она бросает на гостей скучающий взгляд, а затем отправляется в спальню, чтобы на моей подушке осталось много белой шерсти. М-да, то, что растёт на Вегасе, не остаётся на Вегасе.
Я приглашаю гостей внутрь. Тэйла выглядит потрясающе — тёмно-красными волосы собраны на макушке в беспорядочный, но стильный пучок, а Призрак, как всегда, горяч в чёрных слаксах и угольно-чёрном свитере, который скрывает глифы на правой руке. Лишь пара усиков от глифов и метка пары на шее проглядывают. У Тэйлы такие же метки, появившиеся после того, как они стали парой, но и её прикрыты блузкой горчичного цвета с длинными рукавами. Я говорю, как мне нравятся её высокие сапоги поверх чёрных леггинсов, и немного завидую её способности ходить по льду на трёхдюймовых каблуках.
Собаки начинают лаять у задней двери, но им придётся побыть там какое-то время.
— Не переживайте, — говорю я. — Они успокоятся. Дадите им цербеченьку, и они вас вечно будут любить.
Призрак выгибает бровь.
— Цербеченьку?
— Это печенье для собак. — Я вешаю их верхнюю одежду в шкаф. Запах новой кожаной куртки Призрака не перебивает его естественного аромата с ноткой сандала, о котором вечно говорит Тэйла. И она права — кому-то нужно разлить его по флаконам. — Только для церберов.