Великолепные блюда в глиняных горшочках
Шрифт:
Готовые щи посыпьте оставшейся зеленью. При подаче к столу заправьте их сметаной.
Щи с филе сома
Ингредиенты: 1,7 л воды, 300 г филе сома, 300 г белокочанной капусты, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 3 ст. л. майонеза, 4 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль, перец.
Луковицу очистите и измельчите.
Сливочное
Картофель очистите, нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками.
Все ингредиенты переложите в горшочек, залейте горячей подсоленной водой, посыпьте перцем.
Горшочек накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 45–50 минут.
При подаче к столу щи заправьте майонезом и посыпьте рубленой зеленью.
Борщ по-украински
Ингредиенты: 1,3 л бульона или воды, 200 г постной говядины, 200 г капусты, 2 клубня картофеля, 1 свекла, 1 ст. л. сливочного масла, 1 небольшой помидор, 2 дольки чеснока, зелень петрушки и укропа, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, соль.
Очищенные и нарезанные небольшими кусочками свеклу и помидор потушите в сковороде в масле с добавлением уксуса и сахара. Капусту нашинкуйте, картофель очистите и нарежьте кубиками.
Приготовленный мясной бульон влейте в горшочек, добавьте нарезанную порционными кусками говядину, нашинкованную капусту и тушеные овощи, посолите, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 45–50 минут.
Готовый борщ посыпьте измельченными зеленью и чесноком.
Борщ по-белорусски
Ингредиенты: 1,3 л бульона или воды, 300 г ветчинных костей, 1 сарделька, 3 свеклы, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, зелень по вкусу, соль, перец.
Ветчинные кости варите в воде или бульоне 45 минут. Полученный бульон процедите, влейте в горшочек.
Картофель и свеклу очистите, нарежьте кубиками, луковицу – кольцами, сардельку – кружочками, уложите в горшочек. Добавьте уксус, соль и перец, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 45 минут.
Перед подачей к столу горячий борщ посыпьте измельченной зеленью.
Борщ с черносливом и грибами
Ингредиенты: 1,3 л воды или бульона, 100 г вареного чернослива, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. белых грибов, 150 г квашеной капусты, 3 клубня картофеля, 1 свекла, 1 ч. л. томата-пюре, 1 ст. л. растительного масла, базилик, специи, соль.
Подготовленные грибы отварите, откиньте
Капусту нашинкуйте. Картофель и свеклу очистите и нарежьте кубиками, морковь – соломкой, репчатый лук – кольцами.
В сковороде обжарьте в масле свеклу, лук, морковь, добавьте томат-пюре, 1 ч. л. воды и тушите до полуготовности 15 минут на слабом огне.
В горшочек влейте бульон или воду, добавьте грибы, капусту, тушеные овощи, картофель, нарезанный кусочками чернослив, специи, посолите, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 50 минут.
Готовый борщ посыпьте измельченной зеленью базилика.
Борщ грибной с пастернаком
Ингредиенты: 1,5 л воды, 100 г свежих грибов, 1 свекла, 50 г белокочанной капусты, 20 г корня пастернака, 1 луковица, 1 клубень картофеля, 2 зеленых болгарских перца, 1 ч. л. топленого масла, 1 ст. л. сметаны, лавровый лист, специи и соль по вкусу.
Грибы очистите, промойте, варите в кастрюле до полуготовности. Затем воду слейте, грибы снова промойте, залейте водой и варите до готовности. В конце варки добавьте соль. Шумовкой выньте грибы из кастрюли, нашинкуйте. Бульон процедите.
В горшочек положите размягченное топленое масло, сверху слоями выложите нарезанные кольцами лук, соломкой свеклу, нашинкованную белокочанную капусту, очищенные и нарезанные корень пастернака, картофель и болгарский перец, залейте грибным бульоном, добавьте специи по вкусу и лавровый лист. Горшочек закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 40 минут.
При подаче к столу в борщ добавьте измельченные грибы и сметану.
Борщ со свекольной ботвой
Ингредиенты: 1,4 л бульона или воды, 300 г свекольной ботвы, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 70 г свежих бобов, 1 свежее яйцо, 50 г майонеза, специи, соль по вкусу.
Листья молодой свеклы промойте и нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте дольками, морковь и лук – кубиками.
Кипящий бульон влейте в горшочек, положите в него нарезанные свекольные листья, овощи, бобы, посолите, добавьте специи, закройте крышкой и поставьте в умеренно нагретую духовку на 1 час.
За 3 минуты до конца варки в горшочек осторожно введите взбитое яйцо и варите до готовности.
Готовый борщ заправьте майонезом и подайте к столу прямо в горшочке.
Борщ с цветной капустой
Ингредиенты: 1,5 л воды, 200 г говядины, 2 свеклы, 200 г цветной капусты, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 клубень картофеля, 2 дольки чеснока, 2 помидора, 3 ст. л. сметаны, соль, специи.