Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей
Шрифт:
В.Шененбергер в своей книге «Соки растений – источник здоровья» утверждал, что огуречная трава в свежем виде, а также её сок во время цветения улучшают настроение, повышают работоспособность, снимают депрессивные состояния, меланхолию, приносят облегчение при сердечной слабости нервного характера.
Огуречная трава издавна употреблялась в пищу, пользуясь вниманием и даже уважением в древности и в Средние века.
Листья, обладающие приятным свежим ароматом, запахом огурцов, используются в качестве одного из овощных компонентов для приготовления салатов, гарнира, супа, грибных блюд, суррогата чая, для сдабривания (придания аромата) пунша, пива, уксуса и вина. Огуречная трава входит в рецепт приготовления франкфуртского зелёного соуса, который любил Гёте, проживший, как всем известно, долгую и плодотворную жизнь, сохранив до преклонных
Весенний салат.
Молодые листья одуванчика, мать-и-мачехи, огуречной травы, щавеля и салата (в равных пропорциях) промыть, дать стечь воде. Листья мелко нарезать и перемешать. В качестве приправы добавить 3–4 столовые ложки сливок. Можно добавить немного лимонного сока, мёда, зелёный лук, укроп и петрушку.
Соус Гёте.
Две горсти свежей молодой зелени – огуречной травы, петрушки, листьев одуванчика, мяты, крапивы, зелёный лук, щавель, укроп в равных пропорциях – вымыв, отряхнув от воды, мелко нарезать. Добавить 2–3 сваренных вкрутую и мелко нарубленных яйца, нарезанную тонкими колечками луковицу. Смешав, залить смесью из одного стакана простокваши с чёрным перцем (по вкусу), лимонным соком и цедрой одного лимона. Соус подаётся к овощным блюдам.
Одуванчик лекарственный
Весной детвора начинает плести венки из цветков одуванчика – солнечные, красивые…
А на огородах разлетающиеся белые «парашютики» семян вызывают глухое ворчание трудящихся масс – вот, опять сорняк насеется, опять выпалывать…
Но что ещё мы знаем об этом привычном растении?
Taraxacum officinale
Кульбаба лікарська (укр.)
Травянистый многолетник высотой 20–40 см из семейства сложноцветных, или астровых (Asteraceae, Compositae). Ярко желтые цветки, собранные в соцветия корзинки, венчают собой толстые цветоносы, сильно опушенные в верхней части во время цветения – с апреля по июль. Плод одуванчика – семянка с пучком волосков на верхушке.
Одуванчик лекарственный встречается почти повсеместно как сорное растение – на лугах, полях, огородах, газонах и т. д. Лекарственным сырьем является корень одуванчика (заготавливаемый осенью после окончания вегетации или рано весной) и листья, собираемые во время цветения, и содержащие аскорбиновую кислоту, флавоноиды, фосфор, кальций, железо и т. д. В корнях содержатся горечи и каучук.
В тибетской медицине трава «khur-mang» – одуванчика лекарственного – использовалась при воспалительных заболеваниях слизистой оболочки ЖКТ, при «хронической жаре» и т. д.
В гомеопатии применяются при следующих симптомах (по Е. Нешу): язык обложен белым налетом, сходят лоскутья слизистой оболочки, оставляя темно-красные чувствительные участки.
В народной медицине одуванчик используется при заболеваниях органов дыхания в качестве отхаркивающего средства, для усиления лактации у кормящих матерей, при малокровии, воспалениях лимфоузлов, отеках, общей слабости, ЖКТ, ПКБ, при заболеваниях кишечника (хронических запорах) в комплексе с другими растениями, а также при заболеваниях селезёнки.
Одуванчик лекарственный является хорошим спазмолитическим, противоглистным, мочегонным и улучшающим аппетит, нормализующим пищеварение средством. Применяется при заболеваниях кожи, в т. ч. дерматите, фурункулёзе, воспалении сальных желёз, при заболеваниях печени (холецистите, гепатохолецистите), при гастритах, для профилактики атеросклероза.В лечебном питании используют поджаренные в духовке корни (в качестве заменителя кофе), и распускающиеся цветки, из которых варят варенье. Молодые листья добавляют в салаты при малокровии и других заболеваниях, предварительно вымачивая в подсоленной воде, чтобы ушла горечь.
Настой корня готовят из 1–2 чайн. ложек сырья на стакан кипятка; 4–6 часов выдерживают в термосе, затем процеживают и пьют равными пропорциями в течении дня за 15–20 минут перед каждым приемом пищи. Как правило, листья одуванчика не заваривают отдельно, а используют в составе фитосборов – с цветками терна, травой крапивы, тысячелистника (для
Окопник лекарственный, «живокость»
Заживлять кости в народной медицине пытались в разные времена – и довольно успешно – при помощи разных целебных растений. Отсюда и множество «живокостей», иногда весьма далёких друг от друга в плане родственных отношений.
Окопник-«живокость» интересен и другими свойствами
Symphythum officinale
(семейство Бурачниковые – Boraginaceae)
Травянистый многолетник высотой около одного метра.
Цветки с трубчатым колокольчатым сине-розовым венчиком собраны на верхушках стеблей в соцветия завитки. Цветёт и плодоносит окопник со второго года вегетации (на первый год образуется лишь «листовая» розетка), зацветая во второй половине мая. Медопродуктивность окопника около 160 кг/га (весьа средняя, но всё равно неплохая). Продолжается цветение до начала июля, и при подкашивании возобновляется в августе.
Народное название «живокость» связано с традиционным использованием растения для компрессов при переломах и ушибах – возможно, из-за высокого содержания органически связанной извести в корнях. Другой ботанический вид «живокости» – Symphytum asperum – окопник шершавый, или жёсткий – известен на Кавказе как действенное средство для лечения нарывов и гноящихся ран.
Молодые листья окопника можно использовать для приготовления весенних витаминных салатов, но из-за алкалоиов увлекаться ими не сто́ит.
В Англии окопник применяют при комплексном лечении язвы желудка.
В сельском хозяйстве окопники часто заготавливаются на силос, давая несколько обильных укосов в год.
В качестве лекарственного сырья используются корни окопника, содержащие слизи и применяющиеся как обволакивающее, мягчительное, кровоостанавливающее и ранозаживляющее средство.
Алкалоиды окопника проявляют противоопухолевую активность.Способ применения: 10 г измельчённого сырья залить холодной водой (достаточно полтора стакана воды) и настаивать 7–8 часов. Слить в чистую посуду настой и повторно залить сырьё уже кипятком (один стакан). Через 10–15 минут после фильтрации (процеживания) смешать оба настоя. Смесь является готовой суточной дозой, которую принимают в тот же день за несколько приёмов.
Орех грецкий или волошский
«Какое существо на Земле обладает самым большим мозгом по отношению к весу тела? Какое существо в процессе эволюции построило самую крепкую семью, не убивает себе подобных, не кусается, не дерётся и не портит экологию?.. Правильно! Наш брат по разуму и сосед по Земле – грецкий орех! Я убеждён, что, разбивая молотком или раскалывая щипцами твёрдый череп нашего несчастного брата по разуму, вы не раз поражались совершенству его внутреннего строения…» – взывал смешной персонаж фантастических рассказов великого Мастера слова – Кира Булычёва.
(укр. – горіх грецький, або волоський)
Juglans regia L.
Семейство Ореховые (Juglandaceae)
Дерево до 35 м высотой (диаметр ствола до двух метров) с тёмно-серой растрескивающейся у старых деревьев корой. Непарноперистые крупные листья с 5-11 цельнокрайними листочками (впрочем, у них может быть и слабозубчатый край), заострёнными или тупыми на верхушке, несущими на поверхности головчатые желёзки, при растирании издают приятный, чуть пряный, запах. Тычиночные цветки собраны в соцветия-серёжки, а пестичные – в кисти, но могут быть и одиночными. Цветёт в апреле – мае. Правильное название плода – костянка, голая, зелёного цвета. Внутри находится называемое обычно орехом коричневое семя с плотной морщинистой оболочкой, по бокам с тупыми рёбрами, по которым семя вскрывается, прорастая. Внутри семя разделено перегородками на 2–4 гнезда. Плоды созревают в августе – сентябре. Плодоношение у грецкого ореха начинается между 5 и 9 годами, а с 10-и лет он уже начинает давать заметные урожаи. После 35-и лет и до глубокой старости, которая наступает в 200–300 (!) лет, грецкий даёт действительно большие урожаи – иногда одно мощное дерева может подарить людям до 400 кг орехов!..