Восстановительное сельское хозяйство. Реальная пермакультура для фермеров
Шрифт:
Американский фермер, выращивающий кукурузу и сою, ведет отвратительный бизнес. Поле монокультуры - засеянное только одной однолетней культурой, как подавляющее большинство американских сельскохозяйственных угодий - улавливает наименьшее возможное количество солнечного света, которое может поле.
Восстановительное сельское хозяйство делает противоположное: оно увеличивает количество улавливаемого солнечного света. Марк дает нам представление, когда говорит: «Представьте себе лист бумаги как акр сельскохозяйственных угодий». Эта плоская бумага похожа на поле монокультур; оно улавливает солнечный свет на акр. Но возьмите еще один лист бумаги, а потом еще и еще. Сложите их в палатки из треугольников, больших и малых, и уложите их на одну и ту же площадь 8О x 11. Поместите
Сходите на ферму Марка, и вы увидите, как работает этот бизнес по сбору солнечной энергии: деревья каштана, дуба, черного ореха и пекана растут высоко над лесными орехами; внизу у земли - малина и ежевика. И это всего лишь в одном месте на ферме.
Восстановительное сельское хозяйство требует от нас многого - не только переосмыслить наше отношение к солнцу, но также изменить отношения между фермером и насекомыми. Из 1,1 миллиарда фунтов(350 млн тонн) активных ингредиентов пестицидов, используемых на американских сельскохозяйственных угодьях каждый год, большая часть из них используется для борьбы с сорняками, нематодами, грибами и насекомыми, которые обычно уничтожают наши основные товарные культуры.
Но что, если бы мы видели в насекомых не неприятности, которые нужно искоренить, а важнейших членов процветающей фермы? Если вы химический фермер, как только вы получаете экономически вредный порог вредителя, вы распыляете тот или иной химикат. 9 Но если вы позволите популяции расти естественным образом, вы начнете получать новые популяции насекомых, которые прилетают, чтобы поесть и размножаться на этих первоначальных так называемых вредителях. «В конце концов вы обретаете определенную стабильность, - говорит Марк. Поэтому он любит называть себя популяционным экологом. Марк не занимается убийством насекомых. Отправляйтесь на его ферму, и вы сразу это почувствуете: ферма Нью-Форест полна жужжащих пчел, порхающих бабочек, хищных насекомых, солдатиков и навозных жуков.
На страницах этой книги вы узнаете больше о видении Марком сельского хозяйства - и его потенциале, чтобы хорошо нас прокормить в будущем с ограниченными ресурсами.
По последним подсчетам, этим летом было установлено 2312 температурных рекордов в Соединенных Штатах. Департамент Сельского хозяйства снизил оценку урожая кукурузы с акра на 12 процентов. А лед в Арктике таял быстрее, чем предсказывали даже самые ужасные научные оценки.
Это действительно переделанная планета; как мы будем здесь кормиться? Этот вопрос должен быть у всех на уме и Ответы Шепарда должны быть у всех на устах.
Анна Лаппе. Бруклин, Нью-Йорк . Август. 2012
ВСТУПЛЕНИЕ
Еда, однолетние культуры и судьба цивилизации
Существа едят пищу. Это может показаться глупым заявлением с самого начала, потому что этот факт настолько очевидно соответствует нашему существованию, что это данность. Однако именно потому, что это утверждение является явлением «второй природы», человечество стало слепо к большинству процессов, посредством которых мы получаем пищу. Хотя потребность в пище - это данность для жизни людей, не факт, что у всех нас есть достаточно еды для здоровья и благополучия. Также не факт, что у нас есть доступ к той пище, которая способствует здоровью и благополучию. Одна из интересных и открывающих глаза реалий сегодняшних промышленно развитых стран заключается в том, что главные причины болезней - это слишком много еды и слишком много неправильных ее видов, а не ее недостаток.
То, как производится наша еда, слишком часто упускается из виду в стремлении заполучить ее. В большинстве случаев сегодня во всем мире большинство людей получают большую часть своих калорий в результате «однолетнего» сельского хозяйства. Большинство углеводов, белков и масел, которыми питается человечество, получают из однолетних
Они быстро растут и дают небольшое количество семян, а затем погибают. Рис в нашей миске, пшеница в хлебе, хлопья для завтрака, лапша в супе, кукуруза в лепешках - все это семена однолетних растений, имеющих низкую урожайность. Зерновые, которые являются однолетними травами, представляют собой высокоуглеводные «энергетические» продукты в нашем рационе.
Бобовые (например, фасоль, горох, чечевица и соя) являются аналогами зерновых с высоким содержанием белка. Вместе зерновые и бобовые культуры могут составлять полноценный рацион человека с достаточным количеством строительных материалов, необходимых для здоровья, роста и наличия энергии, чтобы быть активным и здоровым (это ложь! Крахмал и белок – это вредный клей).
Масла в нашем рационе также необходимы, потому что они обеспечивают концентрированные калории, но в основном потому, что они необходимы для переноса жирорастворимых витаминов, которые в противном случае были бы недоступны для нас при диете из зерновых и бобовых.
Большинство наших масел также получают из однолетних культур. Кукурузное масло, подсолнечное масло, масло канолы, шафранное масло и другие - это однолетние культуры, которые выращиваются в течение одного сезона, а их семена собирают и отжимают для получения масла. «Жмых» из процесса экстракции масла - это концентрированный источник белка, который используется в энергетических батончиках и добавках, но в основном он используется в качестве корма для скота.
Однолетние культуры по своей природе требуют для роста голой почвы. В естественных условиях однолетние растения являются одними из первых растений, заселяющих участок после нарушения экосистемы. Возможно, наводнение оставило немного ила на пойме, или, возможно, оползень оставил обнаженный берег земли. Пожары, топтание животных и валяние на них, катастрофические ветры или эрозия - все это подвергает голую землю воздействию элементов. Независимо от того, где бы вы ни находились, природа постоянно работает, делая все возможное, чтобы покрыть обнаженную землю растительностью. В 1980 году на горе Сент-Хеленс в округе Скамания в штате Вашингтон произошло катастрофическое извержение, в результате чего образовалась площадь в 230 квадратных миль обнаженных горных пород и вулканических обломков. Всего лишь 30 лет спустя природа восстановила место взрыва и покрыла большую часть его разнообразной растительностью.
Однолетние растения характеризуются несколькими отличительными чертами, которые сделали их очень полезными в качестве пищевых продуктов. Во-первых, их однолетний характер. Человек может бросить семена на участок пустой почвы, и через несколько месяцев он сможет собрать много высокоэнергетических семян. Вторая отличительная черта однолетних растений заключается в том, что семена очень хорошо хранятся. Пшеница, рис и кукуруза могут храниться годами и все равно будут прорастать при правильном освещении, влажности, почвенных и температурных условиях для роста. Когда семена больше не прорастают (становятся нежизнеспособными) из-за потери критически важной внутренней влаги, их углеводы и белки все еще можно использовать в пищу.
Однолетние растения уникальны, потому что они, как правило, приспособлены. Они будут расти в самых разных средах обитания, в широком диапазоне почвенных и влажностных условий, и все они являются полезными характеристиками для пищевых растений.
Поскольку однолетние растения являются основной пищей, которую мы едим, и необходимость заставляет нас продолжать есть, легко предположить, что «так должно быть» и «так было всегда» утверждения верны. Фактически, в истории человечества использование в качестве пищи семян однолетних растений является относительно новым явлением. Человеческие культуры полагались только на семена однолетних растений в качестве основных пищевых культур в течение примерно 10 000 лет, что по совпадению является временем, которое обычно называют рассветом «цивилизации». Наша зависимость от однолетних культур стала определять понятие «цивилизация».