Восстановление после вирусных инфекций

Абрикосова Лариса И.

Фета с чесноком и зеленью

Состав: сыр фета — 500 г, йогурт натуральный — 1 стаканчик, любая зелень (петрушка, укроп, кинза) — 3 пучка, чеснок крупный — 4 зубчика, свежемолотый черный перец по вкусу, соль по вкусу, оливковое масло — 6 ст. ложек.

Зелень и чеснок тщательно измельчить. Положить зелень, чеснок, йогурт и масло в блендер. Измельчить в однородную пасту. Добавить кусочки феты и измельчить еще раз. Посолить, поперчить по вкусу. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Подавать с сырыми овощами и крекерами.

Этой начинкой можно нафаршировать сладкие красные перцы, предварительно

аккуратно срезав у них «крышку» и удалив изнутри все семена и перегородки. Положить плотно нафаршированные перцы, завернув их в пленку, в морозильник на 2 часа. После этого их можно будет нарезать кольцами при помощи острого тонкого чуть нагретого ножа.

Гренки с чесноком

Состав: ржаной хлеб — 200 г, растительное рафинированное масло — 2 ст. ложки, чеснок — 3 дольки, соль.

Первоначально нарезать ржаной хлеб стандартными кусочками, после чего разделить их пополам. Разогреть сковородку с рафинированным растительным маслом. Обжарить хлеб вначале с одной стороны, а затем — с другой, не забывая подсаливать. Однако жарка на масле слишком калорийное удовольствие. Поэтому можно чуть-чуть смазать сливочным маслом одну сторону хлеба и на противне подсушить в духовке. Когда низ подрумянится, на него намазать чеснок с солью. После обжарки натереть смесью тертого чеснока с солью.

Пампушки с чесноком

Состав: молоко — 1 стакан, сливочное масло — 30 г, дрожжи — 30 г, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ст. ложка, соль — 1 ч. ложка, мука — 3 ст. ложки. Для соуса: 2 ст. ложки растительного масла, 3 зубка чеснока, 2 ст. ложки рубленой зелени, соль по вкусу. 1 яйцо для смазывания.

Замесить дрожжевое тесто, хорошо вымесить, дать подойти в теплом месте, обмять, дать подойти ещё раз. Свернуть тесто рулетом, разрезать на небольшие равные части, каждую посыпать мукой и, сильно прижимая к столу, скатать шарики. Выложить плотно друг к другу в смазанную форму. Дать 20 минут подойти, смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 °C духовку минут на 25. Чеснок пропустить через чесночницу, взбить с маслом, зеленью и солью. Полить соусом пампушки, накрыть фольгой, дать остыть в течение часа.

Креветки жареные с чесноком

Состав: креветки — 1 кг, масло растительное (для жарки), соевый соус — 2 ст. ложки, чеснок — 2 зубчика, сок лимона — 0,5 шт., лавровый лист — 2 шт., перец душистый (горошком) — 5 шт., укроп (сушеный), соль.

Креветки отварить в подсоленной воде с укропом, душистым перцем, лавровым листом 7 минут после закипания воды. Вынуть креветки из воды, очистить, сложить в сковороду, заранее смазанную растительным маслом. Обжарить в течение 5 минут. Добавить измельченный в чесночнице чеснок, 2 ст. ложки соевого соуса, сок 1/2 лимона. Жарить еще 1 минуту. Выложить на блюдо, украсить лимоном и зеленью.

Лук

Польза лука

При склонности к респираторным заболеваниям лук очень полезен, он способен удовлетворить потребность человеческого организма в витамине С. Чаще всего лук употребляют в пищу — как репчатый, так и зелёный, и он особенно важен в нашем питании зимой и ранней весной, когда возникает опасность эпидемий гриппа.

Лук очень богат полезными и биологически активными веществами: в нём есть натуральные сахара, инулин, витамины группы В, витамин С, Е, К, РР, белки, каротин, ферменты, минеральные соли, сапонины — активные растительные вещества,

эфирное масло, алкалоиды — циклоаллиин, тиопропионал, метилаллиин, кемпферол.

В луке также есть минеральные вещества: калий, кальций, железо, фосфор, марганец, цинк, медь, кобальт, йод, фтор; аминокислоты и фитонциды.

В состав репчатого лука входит витамин В₆ (пиридоксин). Его основная функция заключается в регуляции белкового, жирового и минерального обмена. Пиридоксин незаменим при анемии, атеросклерозе и различных заболеваниях периферической нервной системы. Повышенную потребность в витамине В₆ испытывают беременные и кормящие женщины: при его недостатке у них возникает токсикоз, снижается аппетит, нарушается работа желудочно-кишечного тракта. Пиридоксин необходим также грудным детям, поскольку его дефицит вызывает задержку роста и развития. Следствием авитаминоза В₆ являются различные болезни кожи, слизистых оболочек глаз и носоглотки, малокровие, а также нарушения деятельности нервной системы (бессонница, повышенная раздражительность).

Репчатый лук богат витамином В₉ (фолиевой кислотой), участвующим в процессе кроветворения.

Благодаря этому веществу происходит синтез лейкоцитов, эритроцитов, гемоглобина, а также нуклеиновых аминокислот. Фолиевая кислота обеспечивает нормальный рост клеток. В связи с этим данный витамин очень важен для детей и беременных женщин.

Дефицит фолиевой кислоты вызывает поражения кожи и слизистых оболочек, нарушения работы желудочно-кишечного, тракта, приводит к развитию малокровия. Недостаток витамина В₉ в организме беременной женщины может стать причиной самопроизвольного аборта и различных пороков развития плода.

Доказано, что в одной луковице содержится суточная норма аскорбиновой кислоты. Человеческий организм не способен синтезировать витамин С, поэтому он обязательно должен присутствовать в потребляемой пище. Аскорбиновая кислота играет важную роль во всех видах обмена веществ, особенно белков, а также в процессе кроветворения. Кроме того, витамин С снижает коагуляцию крови и регулирует уровень холестерина, тем самым предупреждая развитие атеросклероза. Аскорбиновая кислота укрепляет стенки кровеносных сосудов, костную ткань, препятствует образованию канцерогенов. Витамин С необходим для здоровья зубов и десен.

Дефицит в организме витамина С приводит к снижению иммунитета и, как следствие, к частым инфекционным заболеваниям. При недостатке аскорбиновой кислоты возникают слабость, сонливость, повышенная утомляемость, головокружение, одышка, нарушения работы сердца. Не менее негативно нехватка витамина С сказывается на состоянии костной ткани и стенок кровеносных сосудов. Наблюдается кровоточивость десен, в тяжелых случаях развивается цинга.

Витамин D (кальциферол) также входит в состав репчатого лука. Его главная функция состоит в регуляции минерального обмена. Витамин D обеспечивает оптимальное соотношение в организме фосфора и кальция и повышает усвояемость данных элементов. Поэтому кальциферол особенно необходим детям в период активного роста, когда происходит формирование костной ткани. При дефиците данного витамина у детей развивается рахит — заболевание, проявляющееся изменениями в структуре костной ткани, нарушениями строения скелета, замедленным ростом зубов. Не менее отрицательно недостаток кальциферола сказывается на состоянии здоровья взрослых. В данном случае авитаминоз D приводит к снижению физической активности, быстрой утомляемости, повышенной раздражительности. При этом также нередко возникают костные и мышечные боли, разрушается зубная эмаль, развивается остеопороз.