Восстановление после вирусных инфекций
Шрифт:
• Кашель курильщика. Яблочный уксус смешать с водой в пропорции 1:1. Затем эту смесь разогреть до температуры около 90 °C и делать над ней ингаляцию. Наклонить над кастрюлей с жидкостью голову, накрыть ее полотенцем так, чтобы оно закрывало и кастрюлю, и дышать парами в течение 5 минут. Затем снять полотенце, промокнуть им лицо и спокойно посидеть несколько минут, расслабившись. Ингаляции делать через день в течение недели. С помощью этой процедуры можно даже вылечить кашель курильщика и затяжной бронхит. В этом случае курс лечения рекомендуется увеличить до 2 недель.
• ОРВИ. Натрите 100 г хрена, добавьте 0,5–1 стакана меда (по вкусу) и 2 ст.
Блюда с натуральным уксусом
Салат из фасоли и кукурузы
Состав: кукуруза консервированная — 200 г, лук салатный — 1 шт., масло оливковое — 2 ст. ложки, приправы — смесь перцев, гарам-масала и т. д. по вкусу, уксус яблочный — 150 мл, фасоль красная в собственном соку — 200 г.
Лук нарезать тонкими полукольцами и залейте уксусом. Накрыть пленкой и оставить мариноваться на 20 минут. Выложить в большую миску фасоль и кукурузу, предварительно слив жидкость из банок. Слить с лука уксус. Добавить лук к фасоли и кукурузе, приправить специями и долить оливковое масло. Перемешать. Разложить по тарелкам и подать к столу, украсив зеленью.
Салат «Пикантный»
Состав: грудка куриная копченая — 1 шт., картофель — 2 шт., лук репчатый — 1 большая луковица, майонез, сыр — 200 г, уксус яблочный, яйца — 3 шт.
Картофель и яйца отварить. Яйца очистить. Лук мелко нарезать и замариновать в уксусе. Грудку также нарезать маленькими кусочками. Сыр натереть на терке. Яйца также натереть на терке. Картофель измельчить и начать прослаивать, смазывая все слои (кроме курицы и лука) майонезом. Слои расположить так: картофель, курица, лук, яйца, сыр. Затем повторить. Поставить пропитаться в холодильник на ночь. При подаче посыпать зеленью.
Говядина в кофейной шубе
Состав: 700 г говядины, 0,5 ст. ложки соли (по вкусу), 50 мл уксуса, 50 г сливочного масла, 1 кг красного лука (к соусу), 50 г оливкового масла (к соусу), 75 г сахара (к соусу), 4 ст. ложки винного уксуса (к соусу), 2 ст. ложки соли (к соусу, по вкусу), 1 репчатый лук, 2 ст. ложки кофе, 2 ст. ложки черного перца (лучше смесь перцев), 100 мл красного сухого вина (к соусу).
Смешать 2 ст. ложки кофе, соль и перец. Мясо протереть влажным полотенцем и обвалять в кофейной смеси. Смочить тонкую ткань уксусом и завернуть в неё кусок мяса, выложить в посудину с крышкой и поставить в холодильник на 4 часа (можно на ночь). После обжарить мясо на сливочном масле с двух сторон. В форму выложить лук, нарезанный толстыми кольцами, уложить мясо поверх лука и поставить в духовку, нагретую до 200 °C. На 30 минут. Готовое мясо выложить на блюдо и прикрыть фольгой. Приготовить соус: лук нарезать кольцами или полукольцами и прожарить в оливковом масле минут пять. Необходимо следить, чтобы он не пригорел, иначе соус получит ненужный привкус горечи. Далее добавить к луку остальные компоненты (вино, уксус, соль, сахар) перемешать и уваривать на очень маленьком огне около часа. Периодически мешать, чтобы масса не пригорела. За это время лук должен стать липким и прозрачным, а мармелад загустеть и по консистенции быть похожим на конфитюр. Если соус останется — его можно хранить в закрытой посуде в холодильнике. Готовую говядину перед подачей полить соусом.
Маринованный свиной язык
Состав: язык
В чашке смешать оливковое масло с винным уксусом, добавить прованские травы, смесь перцев, кориандр. Перемешать маринад. Добавить чеснок, нарезанный пластинками, маслины — колечками. Добавить к маринаду. Язык порезать тонкими пластинками. Добавить в маринад, посолить по вкусу. Перемешать и поставить в холодильник на 12 часов, изредка перемешивая.
Шашлыки из курицы
Состав: мясо куриное без кожи и костей, срезанное с окорочков; зелень свежая разная для оформления; семя кунжута; масло растительное или куриный жир для обжаривания; для маринада: уксус бальзамический — 4 ст. ложки; соевый соус — 3 ст. ложки; мирин (сладкое рисовое вино) или крепкое вино: мадера, херес — 2–3 ст. ложки; мед натуральный цветочный — 2–3 ст. ложки; масло кунжутное — 2 ч. ложки; смесь разных сортов молотых перцев (душистого, черного, красного); чеснок — 2–3 зубчика; тертый мускатный орех; молотые семена кориандра и соцветья гвоздики (не более 3 шт.).
Замочить деревянные шпажки в холодной воде за 30 минут до приготовления. Пока шпажки размокают, приготовить соус: смешать все жидкие ингредиенты для соуса, добавить молотые специи, продавленный чеснок, пусть соус настаивается, потом его процедить через ситечко. Куриное мясо нарезать некрупными кусочками и насадить их на шпажки. Разогреть в сковороде жир и обжарить шашлыки почти до готовности, переворачивая, до легкого золотистого оттенка на среднем огне. Теперь залить шашлычки приготовленным соусом и довести до готовности. Готовые шашлыки присыпать кунжутным семенем и оформить зеленью. Подать с рисом или рисовой лапшой.
Мясо с бальзамическим уксусом
Состав: стейки (говядина, баранина, свинина); уксус бальзамический; лук зеленый; масло оливковое или свиной жир; перец черный молотый; лимон.
Для этого блюда выбирается мясо только проверенное ветеринарно-санитарной службой. Мясо не должно быть мокрым, поэтому если мыли его водой — следует обсушить салфеткой. Мясо можно слегка отбить, но это необязательно. Хорошо разогреть жир в сковороде (а лучше в гриль-сковороде) и обжарить с обеих сторон, до желаемой степени. На каждый готовый кусок нанести небольшое количество бальзамического уксуса. Сбрызнуть соком лимона. Присыпать молотым черным перцем. Подать с картофелем и зеленым луком, также будет хорошо подать оливки, маринованную спаржу, бокал красного столового вина или хереса.
Имбирь
Имбирь как лекарственное средство
Витамины в имбире. Витамин С, содержащийся в имбире, укрепляет нервную систему, стимулирует эндокринные железы, помогает кроветворению. Благодаря ему в организме повышаются защитные силы, кровеносные сосуды становятся более эластичными, дыхательные пути меньше подвергаются заболеваниям. Витамин В1 отвечает за защиту нервных клеток, препятствует старению клеток мозга, сохраняет память. Витамин B2 отвечает за все энергетические процессы в организме, за состояние кожных покровов и зрения. Витамин А влияет на рост, помогает организму бороться с инфекциями, улучшает зрение ночью. Никотиновая кислота (В3, или ниацин) регулирует деятельность нервной системы, снимает утомляемость, рассеянность, ночные тревоги, участвует в синтезе серотонина, который приносит бодрое, хорошее настроение.