Все об обычных цитрусовых
Шрифт:
Но и при вливании самих алкогольных напитков также есть своя очередность. Продиктована она, в частности, различием плотности спиртных изделий. В первую очередь в бокал помещается ингредиент с самой большой плотностью, затем, поочередно следуют компоненты с меньшей плотностью.
Мы уже говорили о том, что коктейль — слово французское, переводится как «петушиный хвост». Как известно, у петуха хвост — яркий, многоцветный, как и у слоистых коктейлей. Помимо этого, существуют сведения, что впервые коктейли стали употребляться во время петушиных боев, когда азартные зрители, наблюдая за состязанием, пили все, что под руку попадется, смешивая это в одном стакане…
Алкогольные коктейли
«СИЕСТА»
Возьмите немного столь известного у нас ликера «Амаретто», добавьте водку и лимонный сок, тщательно все смешайте, предварительно добавив кубики льда. Можно использовать колотый лед.
Вам понадобится:
ликер «Амаретто» — 20 мл
водка — 35 мл
апельсиновый сок — 30 мл
лед — несколько кубиков
Сделав коктейль, возьмите заранее приготовленный, охлажденный бокал и влейте в него напиток, процеживая через ситечко.
«НЕЖНОСТЬ»
Еще один коктейль с использованием апельсинового сока делается с персиковым ликером. Добавив в лед оба компонента, смешайте их, налейте в бокал, используя ситечко.
Вам понадобится:
персиковый ликер — 35 мл
апельсиновый сок — 35 мл
«ПОДНЕБЕСНАЯ ИМПЕРИЯ»
Великолепный, просто замечательный лимонный коктейль вы получите из классической шведской водки «Абсолют», сделанной на лимонной основе, сахара, лимонного и апельсинового сока. Приготавливается он путем смешивания всех компонентов вместе со льдом, затем процеживается.
Вам потребуется:
водка «Абсолют» — 35 мл
сок лимона — 15 мл
сок апельсина — 25 мл
сахар или сахарная пудра — 1 ч. л.
«ТАМЕРЛАН»
Сладкий коктейль с использованием нескольких компонентов. Возьмите немного персикового ликера, ликера «Амаретто», водки, клюквенного и апельсинового сока, смешайте все составляющие вместе со льдом, процедите в стакан и пейте, не торопясь.
Вам понадобится:
ликер «Амаретто» — 15 мл
персиковый ликер — 30 мл
апельсиновый сок — 15 мл
клюквенный сок — 15 мл
несколько кубиков льда
Вообще, следует вам сказать, что, применяя плоды цитрусовых деревьев, вы можете приготовить самые разнообразные коктейли, дав волю своей фантазии и опираясь на присущее вам чувство вкуса. Можно сделать коктейль такой высокой крепости и алкогольной активности, что он превзойдет по своему эффекту самую крепкую водку. С этим надо быть осторожнее, соблюдая не только культуру питья, но и культуру приготовления того, что вы собираетесь выпить.
Поэтому, делая коктейли, не забывайте о пропорциях: стакан «Русской водки», в который вы выжали несколько капель полузасохшего лимона, коктейлем не является ни при каком раскладе, не надо вводить себя в заблуждение.
Кроме того, учтите и то, что для коктейлей нужно использовать только свежие, качественные, тщательно вымытые фрукты. Иначе получите бурду с желудочными осложнениями.
Цитрусовые играют огромную роль в приготовлении коктейлей. И не только коктейлей, но и самих алкогольных напитков. На их основе готовится, например, цитрусовая водка «Абсолют», а также ликеры.
Знаменитые, высококачественные ликеры, пришедшие к нам с островов Карибского моря — «Оранж Кюрасао», «Блу Кюрасао» делаются с использованием апельсиновых корок. Не менее
Ликеры, настаиваемые на корках цитрусовых плодов, появились много веков назад. Возможно, что родиной первых ликеров является солнечная Италия, но тут нет точных сведений: виноделы очень ревниво относятся к своим древним традициям и рецептам, и право на первенство в изобретении того или иного напитка установить бывает очень нелегко, а порой — просто невозможно.
У некоторых цитрусовых коктейлей история, напротив, проста до крайности. Так, кто-то когда-то смешал водку с апельсиновым соком, чем и положил начало созданию крепких коктейлей с апельсином. Сейчас, например, в Канаде выпускается крепкий (с содержанием спирта в 50 %) полусладкий ликер, в приготовлении которого применяются апельсиновые корки, травы и местное виски.
«БУЛОНСКИЙ ЛЕС»
Малиновый ликер (лучше всего взять прекрасный французский «Шамбор» на малиновой основе) смешайте с водкой, апельсиновым соком и лимонной содовой водой, предварительно положив лед, хорошо смешайте, затем процедите в бокал через сито.
Вам понадобится:
сладкий ликер — 20 мл
водка — 20 мл
лимонная содовая вода — 30 мл
апельсиновый сок — 30 мл
несколько кубиков льда
«СИЛЬВА»
Еще один коктейль с использованием «Шамбора»: смешайте вместе со льдом ликер, водку, сок грейпфрута, лимонный сок и сахарную пудру, хорошенько смешайте и процедите. Этот коктейль, как и другие, пьется сразу после приготовления, не откладывая, дабы напиток не утратил вкус и аромат, всю свою специфику.
Вам понадобится:
ликер — 20 мл
водка — 20 мл
сок грейпфрута — 7 мл
сахар или сахарная пудра — 1 ч. л.
лимонный сок — 15 мл
«ЭДЕЛЬВЕЙС»
Водку, сахар, сок лимона и лайма (лайм — съедобный цитрусовый плод, содержащий большое количество витамина С) — смешайте тщательно, теперь добавьте кубики льда, как следует смешайте, затем процедите и сразу же пейте.
Вам понадобится:
водка — 30 мл
сок лайма — 20 мл
сок 1 лимона
сахар — 1 1/2 ч. л.
«СОЛНЕЧНЫЕ ПЕРЕЛИВЫ»
Все компоненты в этом случае не смешиваются, а наливаются послойно в такой последовательности: апельсиновый сок, клубничный ликер, французский коньяк, шампанское и водка.
Вам понадобится:
апельсиновый сок — 20 мл
клубничный ликер — 20 мл
коньяк — 10 мл
водка — 20 мл
Обратите внимание на то, что в рецепте присутствует несколько крепких спиртных изделий. Но куда более важны их пропорции: именно умеренное и равномерное сочетание компонентов создает из уже известных и любимых напитков новый и еще более вкусный. Вкус цитрусовых плодов играет в этом далеко не последнюю роль.
Кроме того, что цитрусовые являются основными компонентами при создании самых разнообразных по вкусу, крепости и внешнему виду коктейлей, эти плоды служат и для других целей. Они могут присутствовать в коктейле и в качестве украшения, одновременно являясь легкой и терпкой закуской. Вам не раз, наверное, приходилось видеть на верхней кромке бокала с коктейлем дольку апельсина или лимона. Это обогащает вид напитка, придает ему дополнительную пикантность. Между тем, украшение сделать весьма просто.