Выбирай здоровье. Как не стать хроническим больным: уникальная шведская система
Шрифт:
Вопиющее невежество в отношении потенциала бактерий
Микрофлора кишечника и иммунная система подвержены постоянному, хотя и медленному, изнашиванию, главным образом из-за увеличения потребления обработанных пищевых продуктов с низким содержанием клетчатки и антиоксидантов.
Доказано, что в странах западного мира люди утратили свыше половины полезных бактерий, которые были у наших предков. Тем же, кто старается следовать образу жизни наших предков, удалось их неплохо сохранить.
Возможно, сложившейся ситуации способствует
Значение введения в рацион бактерий и растительных ингредиентов до сих пор, как ни странно, не изучено.
Слишком мало овощей, слишком много термической обработки
Важно понимать, что полезные бактерии кишечника нуждаются в постоянном и разнообразном питании растениями в очень большом количестве. Если питание недостаточное, полезные бактерии погибают. Заботиться о питании бактерий нужно ежедневно.
С переменным успехом ученые пытались восстановить картину продуктов, которыми питались наши предки, чтобы вернуться к прежнему типу питания. Удалось подсчитать, что ежедневно наши предки съедали около 1–1,5 кг свежей и сырой растительной пищи, содержащей не менее 150 г растительной клетчатки. Органы здравоохранения западных стран рекомендуют съедать не менее 35 г клетчатки в день. Но печальная правда состоит в том, что среднее потребление растительной клетчатки в западных странах составляет всего около 15 г в день. Согласно недавним исследованиям, для поддержания здоровья нам нужно 1–1,5 кг свежей, сырой или замороженной зелени в день, хотя значительное улучшение наблюдается уже при 800 г в день. Каким образом растительная пища снижает риск различных заболеваний, показано в ниже.
• снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 28 %
• снижает риск инсульта на 33 %
• снижает риск онкологии на 13 %
• снижает риск преждевременной смерти на 31 %
Как усваиваем пищу мы и как усваивали пищу наши предки? Разница в том, что в каменном веке питание укрепляло здоровье кишечника, а современный тип питания существенно снижает иммунитет.
КОРОТКИЙ ПУТЬ
Около 60 %: сахар и сахароподобные вещества попадают в верхнюю часть тонкой кишки, в основном через кровоток.
(В каменном веке: <15 %)
ДОЛГИЙ ПУТЬ
Около 30 %: Животные жиры и растительные масла попадают в организм через лимфатическую систему и циркулируют там в течение нескольких часов.
(В каменном веке: <10 %)
ЗДОРОВЫЙ ПУТЬ
Менее 20 %: сырые овощи и фрукты являются пищей микробиоты и достигают толстой кишки через два-три часа. Укрепляют иммунную систему и предотвращают воспаление.
(В каменном веке такая пища составляла основную часть рациона, около 80 %)
При термической обработке пищи путем обжаривания, гриля или запекания многие полезные питательные вещества разрушаются. Современная обработанная сложным способом пища усваивается организмом уже в верхних отделах тонкой кишки, создавая недопустимо большую нагрузку на внутренние органы, в основном печень и поджелудочную железу. Следовательно, термическая обработка идеально способствует постпрандиальному [5] воспалению, от которого страдают жители западных стран. Постпрандиальное воспаление сопровождается повышением содержания в кровотоке и организме бактериальных эндотоксинов [6] ,
5
Постпрандиальный – происходящий после приема пищи.
6
Бактеральные эндотоксины – токсические вещества, выделяемые структурными компонентами бактерий при разрушении бактерий.
Ожирение – самый явный признак переедания
Джон Брауэр Миннок (1941–1983) проживал в США и скончался в 42 года. Джон весил 635 кг, будучи самым тучным человеком, когда-либо жившим на Земле. Подобно миллионам жителей западного мира, Джон совершил финансируемое государством «самоубийство» ножом и вилкой, благодаря доступности дешевых рафинированных и высококалорийных сельскохозяйственных продуктов.
Жизнь его была крайне несчастна, а лечение обходилось обществу очень дорого. В западных странах ожирение – распространенная проблема.
Недавно ученые из Великобритании сообщили, что за последние пять лет только прямые затраты на лечение ожирения выросли на 350 %, что очень печально для страны, система общественного здравоохранения которой уже находится в кризисе.
Проблема ожирения возникла с появлением промышленного сельского хозяйства и росла одновременно с развитием сельского хозяйства и усовершенствованием сельскохозяйственной продукции. Всплеск хронических заболеваний по всему миру географически также совпадает с интенсивным развитием сельского хозяйства.
Постпрандиальное воспаление и распространение токсинов
Каждый прием пищи независимо от ее количества и содержания характеризуется повышением уровня сахара, липидов и бактериальных эндотоксинов в кровотоке. Это влияет на все органы, в частности на сердце и мозг. Уровень сахара обычно остается высоким в течение часа, уровень эндотоксинов – в течение 1,5 часа.
К сожалению, высокий уровень липидов сохраняется более четырех часов. Таким образом, у большинства из нас повышенный уровень липидов в крови сохраняется в течение дня. Вероятно, большинство жителей западных стран страдают от постпрандиального воспаления большую часть дня.
Разумеется, проблема усугубляется за счет добавления в рацион продуктов, повышающих уровень сахара, жиров и бактериальных эндотоксинов в организме.
«Степень воспалительного процесса, вызываемая западным типом питания, по оценкам, аналогична той, которая наблюдается после быстрого выкуривания трех сигарет».
Чем выше содержание обработанных пищевых продуктов, а также сахара и длинноцепочечных жирных кислот (животных жиров и масел бытового назначения, в том числе оливкового), тем больше и дольше длится постпрандиальное воспаление. Дело еще в том, что длинноцепочечные жирные кислоты всасываются только через лимфатическую систему в виде небольших жировых пузырьков, распространяющихся из кишечника в лимфу и попадающих в общий кровоток. Эти пузыри, подобно троянскому коню, «контрабандой» ввозят в организм кишечные бактерии, продукты бактериального распада и эндотоксины.
Степень воспаления, провоцируемая нездоровым западным питанием, по оценкам, аналогична той, которая наблюдается после быстрого выкуривания трех сигарет. На рисунке показаны изменения уровня эндотоксинов при обычном приеме пищи.
Идентифицировано около сотни токсинов, вырабатываемых патогенными бактериями кишечника.
Проблема особенно усугубляется при плохой работе почек. Проблемы почечной недостаточности временно решаются с помощью диализа, но не все.