Выпечка к праздникам и на каждый день
Шрифт:
Пирожные «Картошка» с орехами
Ингредиенты
Для пирожных
400 г сухого бисквитного печенья, 1 банка сгущенного молока, 200 мл сливочного масла, 150 г очищенных грецких орехов, 2 ст. л. порошка какао
Для посыпки
2 ст. л. порошка какао, 1 ст. л. кокосовой стружки
Способ приготовления
Орехи крупно нарубить. Печенье пропустить через мясорубку, добавить какао, сгущенное молоко, орехи и размягченное сливочное масло, растереть. Сформовать из полученной массы небольшие
Миндальные пирожные с кокосовой стружкой
Ингредиенты
Для теста
200 г маргарина, 300 г муки, 3 ст. л. сахара
Для миндальной начинки
2 яичных белка, 2 ст. л. сахарной пудры, 125 г рубленого миндаля, 100 г изюма, 70 г варенья из персиков, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. л. тертой лимонной цедры.
Для украшения
2—3 ст. л. кокосовой стружки
Способ приготовления
Из муки, маргарина и сахара замесить однородное тесто, завернуть в пищевую пленку и положить на 1 час в холодильник. Затем выложить на присыпанную мукой доску и разделить на две неравные части. Большую часть раскатать в круглый пласт и выложить в разъемную форму, меньшую также раскатать и вырезать с помощью формочек для печенья фигурки.
Смазать пласт теста вареньем, выложить сверху начинку. Для ее приготовления белки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, смешать с миндалем, предварительно промытым изюмом и лимонной цедрой. Поверх начинки выложить фигурки из теста, поставить в предварительно разогретую до 180 °C духовку.
Выпекать 45–50 минут, охладить, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное посыпать кокосовой стружкой.
Пирожные из печенья с цукатами
Ингредиенты
Для пирожных
400 г сухого бисквитного печенья, 300 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 яйца, 100 г цукатов из ананасов, 100 г изюма, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 1 ч. л. лимонного сока
Способ приготовления
Изюм промыть, обсушить. Цукаты мелко нарезать. Печенье измельчить, завернув в чистое полотенце и прокатав скалкой.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и яйцами, затем добавить лимонную цедру, лимонный сок, изюм, цукаты и печенье. Тщательно перемешать, сформовать из полученной массы колбаску, завернуть ее в пищевую пленку, положить на 2 часа в морозильную камеру. Затем нарезать колбаску поперек кусочками толщиной 2–3 см, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Пирожные на скорую руку
Ингредиенты
Для пирожных
600 г песочного печенья
Для крема
250 г сливочного масла, 2 яичныхжелтка, 3 ст. л. порошка какао,150 г сахара, 150 мл молока,100 мл крепкого натурального кофе,1 ст. л. кофейного ликера, 2 ст. л. сахарной пудры
Способ приготовления
Желтки растереть с сахаром, добавить какао и размягченное сливочное масло, взбить миксером.
Печенье пропитать холодным кофе, смешанным с ликером, и уложить слоями, промазывая кремом. Накрыть пищевой пленкой, поставить на 2–3 часа в холодильник, затем нарезать прямоугольными кусочками и посыпать сахарной пудрой.
Творожные пирожные с фруктами
Ингредиенты
Для теста
200 г маргарина, 300 г муки, 3–4 ст. л. сахара, сода на кончике ножа, 1 ст. л. растительного масла
Для начинки
500 г творога, 200 мл жирных сливок, 50 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара
Для украшения
2 персика, 2 яблока, 2 ст. л. сахарной пудры
Способ приготовления
Персики вымыть, снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать маленькими кусочками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Из маргарина, просеянной муки, сахара и соды замесить однородное тесто, раскатать его и выложить в смазанную маслом форму. Сверху выложить творог, растертый с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сливками. Поверх начинки положить кусочки яблок и персиков, выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 40 минут, охладить, нарезать порционными кусками. Каждое пирожное посыпать сахарной пудрой.
Ореховые пирожные на скорую руку
Ингредиенты
Для теста
500 г песочного печенья, 250 г очищенных грецких орехов, 1 банка сгущенного молока
Для украшения
1 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. порошка какао
Способ приготовления
Печенье пропустить через мясорубку вместе с орехами, добавить сгущенное молоко, тщательно перемешать. Выложить полученную массу в прямоугольную форму, выстланную фольгой или пищевой пленкой. Поставить на 1–2 часа в холодильник, затем нарезать квадратными кусочками и посыпать сахарной пудрой, смешанной с какао.
Песочные пирожные с пряной яблочной начинкой и взбитыми сливками
Ингредиенты
Для теста
200 г маргарина, 350 г муки, 3–4 ст. л. сахара, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, ½ ч. л. молотой корицы, молотая гвоздика и толченый кардамон на кончике ножа
Для начинки
600 г пюре из печеных яблок, 100 г изюма, 150 г коричневого сахара, 1 ч. л. молотой корицы Для украшения 200 г взбитых сливок
Способ приготовления
Из муки, маргарина, сахара, лимонной цедры и пряностей замесить однородное тесто, завернуть в пищевую пленку и положить на 1 час в холодильник. Затем выложить на присыпанную мукой доску и разделить на две неравные части. Большую часть раскатать в круглый пласт и выложить в разъемную форму, меньшую также раскатать и нарезать полосками шириной 1 см.
Яблочное пюре смешать с предварительно вымытым изюмом, корицей и 100 г сахара, выложить приготовленную начинку на пласт теста. Сверху выложить решетку из полосок теста, посыпать оставшимся сахаром.