Я могу вам помочь. Защитная книга для пожилых людей. Советы на все случаи жизни
Шрифт:
• В старческом возрасте следует ограничить потребление яичного желтка до 2–3 раз в неделю, при этом яичный белок можно есть в любом количестве.
Половину белковой доли рациона должны составлять растительные белки: зерновые и бобовые культуры. В рацион добавляются зеленый горошек или стручковая фасоль – как гарнир, небольшими порциями. Из зерновых самыми полезными считаются гречневая и овсяная крупы. Полноценным по составу аминокислот является ржаной хлеб, он же – источник витаминов группы В, минеральных веществ и клетчатки.
Следует
Необходимо сократить до минимума использование продуктов, содержащих много холестерина (печень, мозги, почки).
Разумно ограничение углеводов, в первую очередь, за счет сахара и сладостей. В качестве источников углеводов предпочтительны продукты, богатые крахмалом и пищевыми волокнами: хлеб из муки грубого помола и отрубей, крупа из цельного зерна, овощи, фрукты и ягоды.
Избыточное количество сахара у лиц пожилого и старческого возраста опасно развитием атеросклероза, избыточным накоплением жировой массы. На поступление сахара в больших объемах организм реагирует выбросом в кровь повышенного количества инсулина, неумеренное потребление сахара способствует развитию диабета.
Важно увеличить потребление сложных углеводов, содержащих клетчатку, пектиновые вещества. Для лиц пожилого возраста общее количество потребляемой клетчатки должно составлять 25–30 г в сутки.
Особое место в рационе должно отводиться витаминам и минералам. Витамины С, Р, А, Е, группы В являются стимуляторами и регуляторами окислительных процессов. Кроме того, витамины С и Р положительно влияют на обмен холестерина. Витамин А воздействует на состояние кожных покровов, слизистой и органов зрения.
Специалисты советуют принимать поливитаминные препараты не реже двух раз в год (зимой и весной).
Велика потребность пожилых людей в минеральных веществах. С возрастом происходит накопление в организме одних и снижение других. К примеру, содержание калия, меди, хрома, йода, железа падает, а цинка, свинца, натрия возрастает. Одной из причин старческого остеопороза является дефицит кальция. Хороший профилактический эффект дает прием комплексных препаратов витамина D и кальция курсами 2–3 раза в год.
Необходимо правильно подбирать продукты. Они должны быть богаты дефицитными для организма минеральными веществами. Так, в плодах и овощах низкое содержание натрия сочетается с высоким содержанием калия. Насыщены калием сухофрукты, чернослив, урюк, изюм, курага. Введение в рацион морской капусты, морепродуктов ликвидирует недостаток йода.
Ежедневно организм теряет около 2,4 л жидкости, с пищей же поступает всего 1 л. Чтобы обеспечить необходимое равновесие, нужно выпивать 1,2–1,6 л напитков. Это могут быть соки,
Если отказаться от них невозможно, рекомендуется пить кофе с цикорием или молоком (1 чашка в день), чай с лимоном или молоком.
• Основной задачей питания в пожилом возрасте является предупреждение старения и профилактика развития заболеваний. Вот поэтому при составлении рациона питания возьмите на вооружение несколько простых правил:
• Мясо и рыбу лучше отваривать и есть с гарниром из овощей.
• Первые блюда на мясном и рыбном бульоне готовьте 2–3 раза в неделю, так как в бульоне содержатся вещества, способствующие развитию подагры.
• По возможности старайтесь включать блюда из морепродуктов – кальмаров, морской капусты, креветок, пасты криля, поскольку они обладают противосклеротическим действием.
• Ограничивайте количество животных жиров и продуктов, содержащих насыщенные жиры (шпик, корейка, ветчина) и холестерин (почки, мозги, вымя).
• Сахара ешьте не больше 4 ч. ложек в день.
• Содержание соли в пище сократите до 1 ч. ложке в день.
• Хлеб ешьте ржаной, вчерашней выпечки, или отрубной, но не более 200 г в день.
• Готовьте больше блюд из различных круп, фасоли, зеленого гороха.
• На вашем столе обязательно должны быть репчатый и зеленый лук, чеснок, свежая зелень и все овощи и фрукты.
• Включайте в свой рацион не более 20–30 г сливочного масла и 25–30 г нерафинированного растительного масла в день.
Очень надеюсь, что эти простые, давно всем известные истины и правильное, полезное питание помогут вам сохранить здоровье и долголетие!
• Чтобы у вас был хороший посол огурцов, засаливать их необходимо в тот день недели, в какой день было Рождество Христово.
• Если женщина будет печь хлеб во время месячных – хлеб будет плесневеть.
• Нельзя квасить капусту, если в селе покойник, – будет невкусная и горькая.
• 2 августа – Илья, в этот день есть картошку большой грех.
• 5 октября – святой пророк Иона, нельзя есть рыбу.
• Нельзя тереть свеклу на третьей лунной четверти, если в доме покойник, и женщине, у которой идут месячные, – квас из свеклы будет горьким.
• 6 октября – Иоанна Предтечи, в этот день нельзя ничего заготавливать на зиму – почернеет и сгниет.
• Зимой старайтесь больше есть, но меньше пить.
• В январе старайтесь употреблять в пищу больше меда с водой.
• Зимой старайтесь пить поменьше молока.
• Весной поменьше ешьте хлеба, устраните из своего рациона мясо и жареную пищу. В это время лучшим из еды является молоко.
• Не ешьте хлеб горячим и мягким – способствует тяжелым болезням. Особенно вреден для желудочно-кишечного тракта.