Я никого не ем
Шрифт:
Галетка из слоеного теста с пюре из ревеня (яблок)
Очищенный ревень (или очищенные и нарезанные яблоки) отварить с сахаром, протереть. Приготовить слоеное тесто (2-й вариант), тонко его раскатать и вырезать, используя блюдо, лепешку. Положить ее на посыпанный мукой лист, загнуть края, как у ватрушки, покрыть густым слоем пюре. Обрезанное тесто раскатать узкими полосками и нанести в виде сетки. Затем смазать яйцом и подрумянить в духовке. Подавая к столу, посыпать сахарной пудрой с ванилином.
Для теста: 200 г муки, 0,5 стакана
Драчена по-польски
Масло размять, смешать с растертыми с сахаром желтками, сметаной, мукой, ввести взбитые белки. Тесто выложить на смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду и подрумянить в духовке. Подать с маслом или вареньем и сливками или молоком.
2 стакана муки, 100 г. сливочного масла, 6 яиц, 0,75 стакана сахара, 1 стакан сметаны.
Драчена
Желтки растереть с сахаром. Продолжая растирать, добавить масло, сметану, муку, ввести взбитые белки, соль. Выложить тесто на большую сковороду в закипевшее масло и подрумянить в духовке. Затем посыпать сахарной пудрой. Подать с маслом или вареньем и сливками или молоком.
300 г муки, 10 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 150 г сливочного масла, сахарная пудра.
Булочки, лепешки, крендели, пышки
Булочки сладкие с ванилином
Поставить опару из дрожжей, молока и половины муки. Когда за-пузырится, вбить яйца, добавить растопленное масло, сахар, ванилин и остальную муку. Замесить тесто и дать ему подняться. Затем сформовать булочки, положить их на смазанный маслом и посыпанный мукой лист и подрумянить в духовке.
400 г муки, 1 стакан молока, дрожжи, 2 яйца, 100 г масла, 0,5 стакана сахара, дрожжи, ванилин.
Булочки сладкие с цукатами
Поставить опару из теплого молока с дрожжами и половины муки. Когда запузырится, добавить теплое масло, яйца, соль, 0,5 стакана сахара, остальную муку. Месить, пока тесто не начнет отставать от рук. Затем всыпать цукаты, дать вторично подняться, сформовать булочки, положить их на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой с ванилином.
400 г муки, 1,25 стакана молока, 0,75 стакана сахара, 100 г масла, 4 яйца, дрожжи, сахарная пудра, ванилин.
Булочки сладкие с кардамоном и коринкой
Готовить, как «Булочки сладкие с цукатами».
400 г муки, 1,25 стакана молока, 0,75 стакана сахара, 100 г масла, 4 яйца, 200 г коринки, дрожжи, кардамон, сахарная пудра, ванилин, соль.
Булка сдобная кукурузная
Замесить сдобное тесто, выложить его в смазанную маслом и посыпанную мукой тонкую форму или на сковороду,
400 г. кукурузной муки, 1,25 стакана молока, 1 ч. ложка сахара, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 3 яйца, дрожжи.
Булка сдобная пшеничная
Замесить сдобное тесто, выложить его в смазанную маслом и no-j сыпанную мукой тонкую форму или на сковороду, смазать яйцом и подрумянить в духовке.
400 г пшеничной муки, 1,25 стакана молока, дрожжи, 1 ч. ложка сахара, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 3 яйца, дрожжи.
Булочки сдобные ржаные
Поставить опару из ржаной муки, молока и дрожжей. Когда начнет подниматься, добавить яйца, растопленное масло, пшеничную муку, соль, дать подняться. Затем раскатать, слепить булочки, выложить их на смазанный маслом и посыпанный мукой лист и подрумянить в духовке.
200 г ржаной муки, 400 г пшеничной муки, 1,5 стакана молока, 2 яйца, 2 ч. ложки соли, 6 ст. ложек сливочного масла, дрожжи.
Лепешки сдобные ржаные с тмином
Поставить опару из 600 г ржаной муки и теплого молока, размешанного с дрожжами, дать ей подняться. Затем добавить теплое масло, соль, яйца и остальную муку. Замесить, дать вторично подняться и тонко раскатать. Вырезать лепешки, положить их на смазанный маслом лист, проткнуть вилкой, смазать маслом и посыпать тмином; подрумянить в духовке.
800 г ржаной муки, 1,25 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 3 яйца, дрожжи, тмин.
Лепешки миндальные
Миндаль очистить, смолоть. Белки взбить с сахарной пудрой, осторожно добавить муку и миндаль. Массу выложить ложкой на покрытый пергаментной бумагой лист и подрумянить в духовке.
400 г сладкого и 4 шт. горького миндаля, 0,75 стакана сахарной пудры, 0,75 стакана муки, 6 белков.
Лепешки «Морские» из рассыпчатого теста
Приготовить рассыпчатое тесто, добавить в него тмин. Очень тонко раскатать, вырезать лепешки размером с десертную тарелку, выложить их на смазанный маслом лист, посыпать мукой и подрумянить в духовке.
2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 4 желтка, 1 стакан сметаны (0,5 стакана сливок), 1 ст. ложка сахара, тмин.
Лепешки сливочные легкие с шоколадным кремом
Яйца взбить, растереть с сахаром, добавить молотый миндаль, растертое масло, муку, сливки. Форму смазать маслом, испечь лепешки. Сливки взбить, смешать с тертым шоколадом, сахарной пудрой, ванилином. Лепешки сложить попарно, перекладывая шоколадным кремом, разложить на блюде и поставить в холодильник.
Для теста; 200 г муки, 8 яиц, 0,5 стакана сахара, 3 шт. горького миндаля, 200 г сливочного масла; для крема: 1,5 стакана густых сливок, 100 г шоколада, сахарная пудра, ванилин.