Яблоки (кулинария)
Шрифт:
"БУТЕРБРОДНАЯ ПАСТА С ТВОРОГОМ, УКРОПОМ И ДЖЕМОМ"
Компоненты:
яблоко — 1 шт.
масло сливочное — 50 гр.
сыр плавленый — 50 гр.
творог нежирный — 4 столовые ложки
укроп рубленный — 2 столовые ложки
В смесь масла, сыра и творога добавить укроп, натертое на мелкой терке яблоко и взбить пасту.
"БУТЕРБРОДЫ
Поджаренные круглые ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, сверху положить отваренные в сахарном сиропе и охлажденные кружочки яблок (без сердцевины), в середину их чайной ложкой положить какой-либо цветной джем.
"БУТЕРБРОДЫ С ЯБЛОЧНОЙ МАССОЙ"
Компоненты:
хлеб белый
хлеб черный
МАССА 1:
яблоки — 2 шт.
хрен — 100 гр.
сахар
соль
МАССА 2:
яблоки — 2 шт.
лимон — 1 шт.
творог — 250 гр.
масло сливочное — 10 гр.
сметана — 150 гр.
сахар — 15 гр.
МАССА 3:
яблоки — 2 шт.
творог — 50 гр.
мед — 2 столовые ложки
МАССА 4:
сало свежее — 100 гр.
яблоки — 200 гр.
сахар
соль
Белый или черный хлеб нарезать ломтиками не толще 1 см. и смазать яблочной массой — слой должен быть почти такой же толщины
Яблочная масса — с хреном. Масло растереть до получения пышной массы, добавить измельченные на мелкой терке яблоки, хрен, сахар и соль. Это для черного хлеба
Яблочная масса — с творогом. Творог с сахаром и сметаной взбить, добавить измельченные на терке яблоки, сок и натертую цедру лимона, масло.
Яблочная масса — с медом. Свежий некислый творог хорошо растереть с медом добавить натертое яблоко. Массу накладывают на сдобную булку с маслом.
Яблочная масса — с жиром. Растопить сало, протушить в нем очищенные яблоки, пока они станут мягкими, заправить солью и сахаром.
"БУТЕРБРОД С ЯБЛОЧНОЙ МАССОЙ — 5"
Ломтики батона смазать маслом, положить масляной стороной на сковородку, сверху натереть яблоко, посыпать сахаром и корицей. Под крышкой на слабом огне минут 5 (чтобы яблочная смесь стала горячей).
"ГРЕНКИ С
Срезав корку, нарежьте батон тонкими ломтиками и обжаривайте в сливочном масле на сковороде. Перевернув гренок, смажьте его сметаной, потом положите на него яблочного конфитюра или тушеных яблок и еще чайную ложку сметаны сверху. Закройте сковородку крышкой и минут пять обжарьте гренок с другой стороны. Погасив огонь, подержите гренки под крышкой еще несколько минут.
Если же вы хотите, чтобы гренки хрустели, готовьте их без сметаны.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Борщ киевский с яблоками. Борщ селянский с яблоками. Борщ черниговский с яблоками. Окрошка с яблоками. Суп из овсяных хлопьев с яблоками. (завтрак) Суп из яблок на молочной сыворотке. Суп из яблок острый. Суп из яблок с макаронами. Суп-пюре из яблок. Суп холодный яблочный. Суп яблочный. Хлебный суп с яблоками.
"БОРЩ КИЕВСКИЙ С ЯБЛОКАМИ"
Компоненты:
говядина — 400 гр.
баранина (грудинка) — 100 гр.
капуста — 300 гр.
картофель — 250 гр.
сметана — 50 гр.
фасоль — 40 гр.
сало свиное топленое — 20 гр.
шпик — 20 гр.
яблоки — 2 шт.
свекла — 2 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1–2 шт.
квас свекольный — 2 стакана
сахар — 1 столовая ложка
томат-пюре — 2 столовые ложки
сельдерей
петрушка
КВАС СВЕКОЛЬНЫЙ:
свекла — 300 гр.
вода — 2 литра
сахар — 1 стакан
дрожжи — 15 гр.
Свекольный квас. Свеклу мелко нарезать и варить 1 ч, отвар процедить, добавить сахар, остудить, положить дрожжи и дать постоять сутки в теплом месте. Затем разлить по бутылкам и поставить на холод.
Говядину залить свекольным квасом, водой и варить на умеренном огне. За 30–40 мин до готовности положить морковь, петрушку и репчатый лук.
Свеклу, нарезанную соломкой, тушить с мелко нарубленной бараниной и томатом-пюре. В кипящий бульон опустить нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Добавить сваренную фасоль, спассерованные коренья и репчатый лук, свеклу, тушенную с бараниной, квас, сахар, шпик, толченый с сырым репчатым луком и зеленью петрушки, нарезанные яблоки, перец душистый и варить до готовности. В конце варки добавить лавровый лист.