Забытые рецепты русской кухни

Лебедева Светлана

Нарезанные овощи и измельченную ботву соединить в миске. Залить квасом, добавить соль, перец по вкусу. Перемешайте. Потом добавить куски рыбы.

Блюдо

готово.

Современная ботвинья

Ингредиенты:

Говядина – 500 г.

Лук репчатый – 2 штуки.

Морковь – 3 штуки.

Картофель – 300 г.

Масло растительное для жарки.

Свекла молодая с листьями – 700 г.

Сахар – 1 чайная ложка.

Уксус – 1 столовая ложка.

Лавровый лист – 1 штука.

Зелень, соль по вкусу.

По желанию можно добавить чеснок.

Приготовление:

Мясо залить водой. Довести до кипения. Снять пену. После добавить 1 морковь и 1 лук, не нарезав. Посолить

по вкусу. Варить на среднем огне примерно полтора часа. Пока не будет готово мясо.

Пока бульон варится подготовить овощи. Очистить лук, морковь и картофель. Затем нарезать кубиками. Нарезанные лук и морковь пожарить до смягчения.

Мясо достать из кастрюли, разделить на небольшие куски, затем отложить. Бульон процедить через сито. После поставить бульон обратно на плиту. Подождать, пока закипит.

Затем добавить туда картофель и жареные овощи. Свеклу нарезать соломкой. Когда картофель сварится, добавить в бульон свеклу.

Добавить сахар, уксус. Подождать пока свариться свекла.

Листья свеклы нарезать, добавить в суп. Варить еще пять минут. Добавить лавровый лист, зелень, при желании чеснок. Дать настояться супу. Блюдо готово.

Конец ознакомительного фрагмента.