Забытые секреты наших бабушек
Шрифт:
Мед – совсем другое дело. Разводить пчел было так же привычно и обязательно, как сажать огород, держать корову, сеять жито. Количество ульев, как и количество живности в хозяйстве, говорило о благосостоянии семьи. Мед, так же как хлеб и молоко, был обязательным продуктом в рационе.
С медом пили чай, его добавляли в выпечку, из меда готовили напитки, медом лечились. Даже когда сахар стал более доступен, еще долгие годы сельские жители ставили на стол четыре – пять сортов меда и на маленьком блюдце пару кусочков сахара. Бабушка рассказывала, что блюдце с одним и тем же сахаром выставляли неделями, потому что его никто
При простуде пили чай с медом, закапывали разведенный мед в нос при насморке, глаза при конъюнктивите, смешанный с творогом клали на грудь при сильном кашле и подозрении на воспаление легких. Мед с луковым соком втирали в кожу головы при выпадении и плохом росте волос.
А были еще воск, прополис, пыльца, маточное молочко. Но давайте все по порядку.
Гречневый, липовый, шалфейный, кленовый, люцерновый, мелиссовый, черничный, мятный… Звучит завораживающе, не правда ли?
Относится к лучшим сортам меда.
Цвет темно-желтый с красноватым оттенком либо темно-коричневый. При кристаллизации он становится похож на кашу. Аромат своеобразный, вкус специфический. Высокое содержание белков и железа делают этот мед очень полезным. Но гречишный мед при употреблении «щекочет горло», поэтому детям он обычно не нравится.
В старину считалось, что этот мед особенно полезен светловолосым и светлолицым людям, а также ослабленным после тяжелой болезни и малокровным. И это несмотря на то, что тогда еще никто не знал о повышенном содержании железа в этом меде.
Относится к лучшим сортам меда.
Цвет жидкого меда светло-желтый, иногда зеленоватый. Засахарившись, становится белым с золотистым оттенком. Липовый мед – крупнозернистый, очень ароматный и отличного вкуса. Возможно присутствие слабой горечи. Еще в старину его обязательно использовали при простуде как отличное потогонное.
Этот мед получается из нектара цветущих луговых трав. Цвет золотисто-желтый, редко желто-коричневый. Аромат приятный, вкус – хороший. Этот мед нужно употреблять ежедневно детям и людям ослабленным. Он улучшает общее состояние организма и повышает иммунитет. Кстати, из-за отсутствия горечи дети его едят с удовольствием.
Цвет меда – золотистый, при засахаривании становится светло-янтарным. Иногда с зеленоватым оттенком. Мед этот не относится к ценным сортам и ни ароматом, ни вкусом он похвалиться не может. К сожалению, из-за обилия полей, засеянных подсолнечником, этот мед все больше вытесняет более ценные сорта с наших прилавков.
Один из лучших сортов меда.
В жидком виде он прозрачен. Когда увидела первый раз, думала, что в банке вода. Очень необычный и очень вкусный. Засахаривается очень и очень медленно. Если содержание акациевого нектара высоко, то может засахариться лишь к концу зимы. При засахаривании становиться мелкозернистым и белым, как снег. Очень полезен этот мед при заболеваниях почек и мочевыводящих путей.
Один из лучших светлых сортов.
В жидком виде он бесцветен,
Отличный сорт.
Цвет светло-янтарный или белый. У этого меда тонкий ванильный аромат и отличный вкус. В старину его советовали употреблять при больной печени.
Один из лучших сортов.
Цвет золотисто-желтый, при кристаллизации становится мелкозернистым, кремовым. Очень вкусный. Употребляли при температуре, при сердечных заболеваниях, при склонности к простудам.
Отличный сорт.
Этот сорт меда встречается исключительно на юге, где растет дикая лаванда или возделываются ее культурные сорта. Он золотистого цвета с нежным ароматом. Лавандовый мед полезен нервным, эмоциональным людям, особенно легко возбудимым детям.
Замечательный сорт.
Вересковый мед темного цвета, ароматный и очень вкусный. Этот мед помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при неврозах и бессоннице.
Многие распространенные в старину сорта уже давно исчезли. Вряд ли вы встречали барбарисовый мед, ежевичный, кипрейный или одуванчиковый. А уж о каменном меде или, как его еще называли, абхазском, скорей всего, даже не слышали.
Этот сорт меда и тогда был довольно редким. Собирали его дикие пчелы, а соты закрепляли в расселинах скал. Воска в этих сотах было очень мало и, не понятно по какой причине, мед был твердым и напоминал леденец. Его откалывали кусочками и сосали при болях в горле, сильном кашле. Считалось, что он очень полезен детям, которые часто болеют и плохо растут.
Цена каменного меда была высокой, поэтому покупали его только как лекарственное средство и хранили как зеницу ока. Естественно, что при такой цене и тогда уже существовало множество подделок. Но человек, однажды попробовав этот мед, уже никогда не покупал подделку. Со слов бабушки, мед этот обладал замечательным своеобразным ароматом, который нельзя было спутать ни с чем.
Хранение меда
Мед – удивительный продукт! Обладая высокими бактерицидными свойствами, он может храниться десятилетиями. Описывается случай, когда при раскопках нашли кувшины с медом, закупоренные воском. Несмотря на то, что им было более ста лет, мед прекрасно сохранился.
Храните мед в сухом, прохладном и темном месте в стеклянной посуде с плотно подогнанной крышкой.
Мед очень «тянет» влагу и мгновенно впитывает запахи. Однажды банку с медом случайно накрыли крышкой, которой до этого была накрыта банка с аджикой. Ошибку заметили через полчаса. Пытаясь спасти мед, его тут же переложили в другую банку и несколько дней держали открытым, но все было напрасно: мед был безнадежно испорчен. Даже самые ярые любители сладкого отказывались есть мед с ароматом чеснока.