Заготовки из грибов
Шрифт:
Способ приготовления
На блюдо выложить ровным слоем крекеры, на них – пассерованный лук, полить майонезом. Затем второй слой крекеров, который посыпать сыром, натертым на крупной терке, и снова полить майонезом. На третий слой крекеров выложить жареные грибы и опять полить майонезом. Сверху посыпать рублеными яйцами и полить майонезом. Выровнять поверхность и дать тортику пропитаться 12 часов в холодном месте. Украсить по желанию.
Ризотто
Ингредиенты
0,7
Способ приготовления
Рис отварить (на 1 часть риса взять две части кипятка, чтобы был рассыпчатый), остудить.
2 луковицы измельчить и пассеровать на растительном масле. Грибы чуть отварить, порезать и довести до готовности, пассеруя на сковороде. Очистить и порезать полукольцами перец и чуть обжарить его на растительном масле. Все остудить. Овощи и грибы хорошо перемешать с рисом и кукурузой, добавить по вкусу соль, выложить в салатницу. Сверху натереть сыр и свежий огурец (на свекольной терке). Салат готов.
Салаты с картофелем
Салат картофельный с шампиньонами
Ингредиенты
4 картофелины, 80 г шампиньонов (свежих), 1 помидор, 60 г зеленого салата, 1 луковица, 1/2 стакана салатной заправки, зелень укропа.
Способ приготовления
Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками. Шампиньоны отварить, нарезать ломтиками. Все смешать с мелко нарубленным луком, посолить по вкусу и полить салатной заправкой с грибным отваром. Положить горкой в салатник, украсить листьями зеленого салата, веточками укропа и кружочками красных помидоров.
Салат грибной по-мински
Ингредиенты
600 г картофеля, 250 г шампиньонов (свежих), 2 луковицы, 150 г квашеной капусты, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка сахара.
Способ приготовления
Картофель и шампиньоны отварить, нарезать мелкими кубиками, добавить нашинкованную квашеную капусту. Перед подачей на стол салат полить растительным маслом, уксусом и посыпать сахаром.
Салат «Русский»
Ингредиенты
3–4 картофелины (отварные), 2 морковки (вареные), 1 стакан зеленого горошка, 4–5 грибов (любых, свежих), 1–2 огурца (соленых), 200 г ветчины или вареной колбасы, 1 яблоко, 1 корень сельдерея, 1/2 стакана майонеза, соль.
Способ приготовления
Картофель, морковь, огурцы, ветчину, яблоко, сельдерей нарезать кубиками, грибы отварить и мелко порубить. Все продукты смешать с зеленым горошком, заправить майонезом. Выложить горкой в салатник, украсить цветком
Салаты с рыбой и морепродуктами
Салат «Королевский»
Ингредиенты
3 тушки рыбы средней величины (хек, треска, минтай), 300 г шампиньонов (отварных), 4 морковки (среднего размера), 4 луковицы (среднего размера), майонез, соль.
Способ приготовления
Рыбу отварить, шампиньоны обжарить, морковь и лук мелко нарезать и пассеровать. Все компоненты смешать, пока они не остыли. Когда масса остынет, посолить и заправить салат майонезом.
Салат «Для любимого»
Ингредиенты
150 г грибов (любых, свежих), 150 г кальмаров, 1 луковица, 50 г сыра (любого, твердых сортов, тертого), растительное масло, майонез.
Способ приготовления
Грибы нашинковать и обжарить в растительном масле; кальмаров, поварив 4 минуты, нарезать соломкой; луковицу мелко порезать и обжарить в растительном масле. Все перемешать, посыпать натертым сыром, заправить майонезом.
Салат с крабовыми палочками
Ингредиенты
150 г грибов (любых, свежих), 300 г крабовых палочек, 300 г картофеля, 200 г сладкого перца, 100 г ветчины, 0,6 столовой ложки растительного масла, 4 столовые ложки лимонного сока, маслины, зелень (любая), перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить, отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить и тоже нарезать кубиками. Сладкий перец нарезать соломкой, ветчину – кубиками, измельчить крабовые палочки. Все смешать, добавить перец, соль, лимонный сок, заправить растительным маслом, украсить маслинами. Вместо растительного масла можно добавить майонез. Тоже очень вкусно!
Салаты с клюквой и брусникой
Салат грибной с клюквой
Ингредиенты
200 г грибов (любых), 200 г клюквы, 150 г картофеля, 150 г зеленого лука, 100 г майонеза, зелень (любая).
Способ приготовления
Грибы (рыжики, грузди, белые) мелко нарезать кубиками. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук нашинковать. Все смешать, добавить клюкву и заправить майонезом.
Салат «Таежный»
Ингредиенты
600 г картофеля, 200 г моркови, 200 г грибов (любых, соленых или маринованных), 100 г зеленого горошка, 100 г клюквы, 100 г зеленого лука, соль, зелень, растительное масло.
Способ приготовления
Картофель и морковь сварить. Дав остыть, очистить и нарезать кубиками. Мелко нарезать грибы, нашинковать зеленый лук. Все перемешать, добавить клюкву и горошек, посолить, полить маслом и посыпать измельченной зеленью.