Законы здоровья
Шрифт:
Если уж кто-то не может отказаться от хлеба" то ешьте его из грубого зерна с отрубями, несвежим и темным.
Лучше есть пророщенные зерна пшеницы, цельные зерна овса, пшеницы, гречихи, ржи" ячменя, добавляя к ним отруби ржаные и пшеничные, ячмень, цикорий.
8. Продукты: цикорий, пивные дрожжи, отруби, пророщенная пшеница, печеночный паштет (один раз в неделю вместо печени).
9. Напитки: из зерновых и цикория, каштанов, желудей, хвои; чаи из листьев малины, черней смородины, шиповника, мяты.
Топинамбур —
Меню для больных должно быть особым, строго диетическим. Так, они не должны употреблять соль. Здоровые же могут получать минимальное количество соли, но лучше не рафинированной.
Приправы очень важны при бессолевой диете. Некоторые из этих приправ относятся к дикорастущим полевым растениям, другие же можно культивировать в своем огороде или даже на подоконнике в вазонах.
1. Душица — травянистое растение семейства губоцветных. Хороший медонос. Содержит эфирные масла. Подходит для приправы пюре из чечевицы, фасолевого супа, картофельного пюре, печеных овощей, шпината, приготовленного на пару, кольраби и салата из сельдерея. Можно применять вместе с зеленью, сушеной и свежей.
2. Рута — многолетнее травянистое растение, обладающее сильным специфическим запахом, горькое на вкус.
Можно добавлять к бутербродам и к чаю. Полезна при кишечных заболеваниях.
3. Укроп — очень ценная приправа, богатая минеральными солями и хлорофиллом.
4. Лаванда — полукустарник семейства губоцветных.
Применяется в свежем и сушеном виде. Молотая лаванда служит хорошей приправой для соусов и салатов.
6. Лавровый лист. Его добавляют к маринованным и фаршированным овощам.
7. Огуречная трава — растение семейства бурачковых.
Высота кустарника достигает 50 см. Из его ароматных листьев можно приготовить чай, полезный при ревматизме и склерозе сосудов.
8. Фенхель. Луковица хороша для салатов, а сама приправа — для маринованных овощей, салатов и разных вареных блюд.
9. Розмарин. Хорош для фасоли. Можно добавлять к соусам и салатам вместе с тмином и шалфеем.
10. Щавель — растет в диком виде и культивируется.
Очень кислый. Из него можно готовить хороший салат, — добавляя крапиву, одуванчики и луковицу. Из щавеля готовят вкусный зеленый борщ. Зелень лучше забрасывать в борщ, уже снятый с огня.
11. Тимьян, или чебрец, — растение из семейства губоцветных. Можно использовать его зелень и цветки. Чай, настоянный на тимьяне, помогает при мигрени и астме.
Приправа подходит для фасоли, бобов и других стручковых, а также для салатов.
12. Атрискус — декоративное садовое растение с белыми цветами. В свежем виде добавляют к щавелю и салатам.
Рекомендуется
13. Анис. Добавляют неочищенный сахар и заваривают, как чай, для детей при болях в животе. Хорошая приправа для пирогов из "полной" муки (с отрубями) и неочищенного сахара. Помогает при нарушениях менструации и регулирует мочеиспускание, работу почек, дыхательных путей и т. д.
14. Мята разных сортов. Служит приправой для салатов, пригодна также для заварки чая.
15. Эстрагон;- многолетнее травянистое дикорастущее и огородное растение семейства сложноцветных (вид полыни). Употребляется как пряность и служит для приготовления эстрагонной кислоты.
Хорошо промытые листья кладут в бутыль с винным уксусом, закрывают горлышко бутылки белой тканью и на 3–4 недели оставляют бутыль в самом солнечном месте дома. Перед употреблением добавляют. воду или винный уксус. Можно добавлять к салатам, помогает при ревматизме.
16. Шалфей. Его с полным правом можно именовать ценнейшим медицинским растением. Очищает кровь и улучшает ее состав. Отличная приправа для вареных блюд из гороха и моркови и для салата из огурцов.
17. Медовка (мелисса) — многолетняя трава семейства губоцветных. Легко культивируется. Действует успокоительно. Еще во времена древнеримского писателя и ученого Плиния Старшего (I век), автора знаменитой "Естественной истории", рекомендовалась для ипохондриков и страдавших истерией. Отличная приправа для салатов и вареных блюд.
18. Можжевельник — вечнозеленый хвойный кустарник семейства кипарисовых. Ягодовидные шишечки его применяют как мочегонное. Хорошая приправа для квашеной капусты.
19; Кинза, или кориандр, — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Его листья служат хорошей приправой для супов и салатов. Плоды (размолотые в муку) используют при выпечке мучных изделий и как приправу для творога и свеклы.
20. Базилик — растение семейства губоцветных. Легко культивируется даже в вазонах. В качестве приправы используют листья и плоды.
21. Любисток — сильное мочегонное средство. Рекомендуется разводить в садах. Едят вместе с корнем в сыром и вареном виде. По вкусу напоминает сельдерей. Отличная приправа.
22. Настурция, или капуцин. Листья и цветки используют для салатов, почки и зерна — для маринования овощей.
Содержит большое количество витаминов А и С, рибофлавина, железа, кальция, йода и эфирных масел.
23. Тысячелистник — садовое растение. Когда оно еще молодой, из него можно приготовить салат. Отличная приправа. Особенно рекомендуется для заварки чая для женщин, так как укрепляет матку и способствует упорядочению менструации.