Заливные блюда. Холодец
Шрифт:
Соус рекомендуется подавать к заливной рыбе.
Соус-хрен со свеклой
Корень хрена – 100 г, 3 %-ный столовый
Хорошо очистить корни хрена, измельчить и растереть с сахаром и солью. Свеклу очистить и натереть на средней терке. Добавить свеклу к растертой хреновой массе, залить ее уксусом и хорошо перемешать.
Соус сметанный с хреном
Сметана – 1 стакан, корешок хрена – 1 шт., соль, сахар по вкусу.
Тщательно очищенный и промытый корешок хрена натереть на терке, затем смешать со сметаной, солью, сахаром (по вкусу). Подавать сметанный соус с хреном к заливному поросенку и студню.
Заправка из сметаны с уксусом
Сметана – 1/2
Соединить сметану с солью, перцем и сахаром. Добавить уксус и тщательно перемешать.
Заправка из уксуса и растительного масла
Уксус – 1/4 стакана, растительное масло – 1–2 столовые ложки, сахарная пудра – 1 чайная ложка, перец и соль – по вкусу.
Уксус соединить с перцем, солью и сахарной пудрой. Добавить растительное масло и тщательно перемешать.
Заключение
Разумеется, представленные в книге рецепты далеко не исчерпывают всего многообразия заливных блюд и холодцов. Они лишь определяют общие правила приготовления этих блюд, рассказывают, из каких продуктов и с какими приправами они традиционно готовятся, а главное – демонстрируют читателям, насколько широки возможности домашнего кулинарного творчества.
Не бойтесь экспериментировать! Успехов вам и приятного аппетита!