Золотая книга кулинарных рецептов
Шрифт:
Салат из огурцов с брынзой
2 огурца, брынза по вкусу, 1/3 стакана сметаны, зелень петрушки и укропа.
Свежие огурцы нарежьте кружочками, выложите на блюдо и посыпьте натертой на мелкой терке брынзой. Салат заправьте сметаной и украсьте зеленью петрушки и укропа.
Салат из яиц с огурцами и луком
4 сваренных вкрутую яйца, 2 огурца, 1 луковица, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.
Яйца сварите вкрутую и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте мелко порубленные огурцы и репчатый лук. Все перемешайте, заправьте майонезом, солью, горчицей и подайте к столу.
Салат из огурцов, фаршированных свеклой и морковью
4 свежих огурца, 1/2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, соль, сахар, перец по вкусу, 4 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана сметаны.
Свежие огурцы разрежьте вдоль, ложкой выньте семена, посолите и оставьте на 1 час. Свеклу и морковь отварите, нашинкуйте, смешайте с пассерованным репчатым луком и рубленой огуречной серединой. Полученную массу посолите, посыпьте сахаром, перцем и заправьте растительным маслом. Затем наполните огурцы приготовленным фаршем и подайте к столу со сметаной.
Салат из свежих огурцов с растительным маслом
3–4 огурца, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сметаны, сок 1/2 лимона, 1/2 чайной ложки горчицы, соль, укроп.
Огурцы вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, посолите, заправьте лимонным соком, растительным маслом и горчицей. Добавьте укроп, все перемешайте и поставьте салатницу в холодильник на 5–10 минут. Перед подачей на стол заправьте салат сметаной и посыпьте мелко нарезанным луком-пореем.
Салат «Крестьянка»
2 редьки, 2 моркови, 2 яблока, 5 зубчиков чеснока, сок 1/2 лимона, соль по вкусу.
Овощи и яблоки вымойте, натрите на мелкой терке, затем перемешайте. Добавьте измельченный и растертый с соком лимона чеснок, посолите и снова все перемешайте.
Салат из соленых огурцов с арбузом
2–3 соленых огурца, 2 яйца, 100 г соленого арбуза, 1 корень сельдерея, 3 столовые ложки растительного масла, 1/3 стакана маринованного винограда, зелень.
Огурцы нарежьте кубиками, сельдерей натрите на крупной терке, сваренные вкрутую яйца мелко порубите. Добавьте соленый арбуз, нарезанный крупными ломтиками, все хорошо перемешайте. Салат заправьте растительным маслом, украсьте мелко нарезанной зеленью и маринованным виноградом.
Салат из соленых огурцов с рыбой
4 соленых огурца, 200 г рыбы, 1/2 банки майонеза, горчица, черный молотый перец, маринованный виноград.
Соленые огурцы разрежьте вдоль на две половинки, ложкой осторожно удалите семена. Рыбу отварите, удалите кости, филе рыбы посыпьте перцем, заправьте майонезом и горчицей и хорошо размешайте. Полученным фаршем заполните огурцы, выложите их на блюдо, полейте майонезом и украсьте маринованным виноградом.
Салат «Серенада»
1
Морковь, яблоко и редьку вымойте, очистите и натрите на крупной терке, добавьте нарезанный полукольцами лук. Массу сбрызните лимонным соком и заправьте майонезом, затем посолите и посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки.
Салат из маринованных огурцов с зеленым горошком
2 маринованных огурца, 1/2 стакана зеленого горошка, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 2 столовые ложки томатного сока, зеленый лук, перец, соль по вкусу.
Маринованные огурцы очистите и нарежьте тонкими кружочками, лук нашинкуйте полукольцами, смешайте с зеленым горошком и мелко нарезанным зеленым луком. Затем чеснок разотрите с солью, добавьте уксус, томатный сок, растительное масло, перец, соль, все хорошо размешайте и этой смесью заправьте салат. Готовый салат можете украсить сверху кружочками огурца и зеленым горошком.
Салат «Взрывная смесь»
2 яблока, 2 редьки, 2 моркови, 1/2 лимона, 6 зубчиков чеснока, соль и зелень по вкусу.
Морковь, редьку и яблоки вымойте и натрите на мелкой терке, пропущенный через чесноковыжималку чеснок разотрите с цедрой лимона и лимонным соком. Все компоненты тщательно перемешайте, посолите по вкусу и украсьте зеленью.
Салат из редьки с яблоком
1 редька, 1 яблоко, 1 стакан сметаны.
Редьку очистите и натрите на крупной терке, яблоко также очистите от кожуры, удалите сердцевину и натрите на терке. Подготовленные продукты смешайте и заправьте сметаной. Сметану с успехом можно заменить растительным маслом.
Салат «Витаминный»
2 яблока, 2 редьки, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, цедра и сок 1 лимона, соль, майонез или сметана по вкусу.
Редьку, морковь и яблоки нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Чеснок пропустите через чесноковыжималку или натрите на мелкой терке, смешайте с измельченной цедрой лимона, лимонным соком и солью. Заправьте полученной массой измельченные овощи и яблоки, добавьте сметану или майонез и все тщательно перемешайте.
Салат из редьки со сливочным маслом
200 г редьки, 50 г сливочного масла, соль по вкусу, зелень петрушки.
Очищенную редьку натрите на крупной терке. Смешайте с сильно охлажденным и натертым на терке сливочным маслом. Сверху посыпьте зеленью петрушки и посолите по вкусу.
Салат из редьки со свеклой
1 черная редька, 1 свекла, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Редьку и свеклу очистите, залейте на 30 минут холодной водой. Затем натрите на крупной терке, посолите и заправьте смесью из уксуса и растительного масла.