Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях
Шрифт:

За 15 мин до готовности добавьте филе креветок, кальмара и краба, болгарский перец и зелень и продолжайте тушить в соусе до полной готовности, при необходимости добавляя воду.

Подавайте, украсив зеленью, по вкусу побрызгайте лимонным соком или подайте сметанный соус.

Напитки

100 г ягод шиповника, 50 г сухофруктов, 30 г малины свежей.

Ягоды шиповника и чернослив тщательно промойте в проточной воде, чернослив разрежьте на 2 части, выньте косточки. Добавьте малину и залейте ягоды 1 л кипятка, затем герметично закройте и оставьте на 2–3 ч, остудите до комнатной температуры. По вкусу добавьте сахар.

ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ПОЧЕК

Заболевания почек многообразны. При всех заболеваниях происходит

нарушение функционирования почек. Это приводит к задержке в организме воды и продуктов обмена веществ, которые скапливаются и оказывают токсическое воздействие на организм. Диетическое питание направлено на ограничение поступления жидкости и полное исключение соли. Уменьшают потребление белков, которыми богата животная пища, поскольку белки распадаются в организме до токсичных веществ. Как и при любых других диетах, не рекомендуется жирная, жареная пища.

Запрещают употребление щавеля. Почечнокаменная болезнь сопровождается образованием в почках камней, которые могут перемещаться по всей мочевыделительной системе, причиняя страшнейшую боль. В зависимости от того какова природа камней, в диете придерживаются определенных правил. Так мочевые камни могут быть фосфатными, оксалатными, уратными. Оксалатные камни – это соли щавелевой кислоты. Уратные камни – соли мочевой кислоты. Нередко образование таких камней сочетается с подагрой – заболеванием, при котором в тканях суставов откладываются кристаллы мочевой кислоты, оно проявляется сильнейшими суставными болями, преимущественно ночью, при несоблюдении диеты. Соблюдать диету нужно очень строго, запрещаются алкогольные напитки и белковая пища в любом ее виде – мясо, бобовые (фасоль, горох), птица, сыр, кофе и чай. Исключаются любые мясные, рыбные, из мяса птицы бульоны. Рекомендуются молоко и кисломолочные продукты (кефир, ряженка, варенец, йогурт и др.), натуральные соки, компоты, морсы и кисели, салаты из свежих и отварных овощей и фруктов, овощные гарниры, сырые, отварные и приготовленные на пару овощи и свежие фрукты. В некоторых случаях мясные продукты употреблять можно (в таком случае их отваривают), но предварительно надо посоветоваться со своим врачом. Супы – только вегетарианские, все блюда готовят без соли. Можно употреблять разнообразные каши с добавлением фруктов, крупяные гарниры, печеные мучные изделия (в количестве, соответствующем нормам рациона).

Первые блюда

Суп «Луковое чудо»

400 г лука репчатого, 50 г шампиньонов, 150 г томатов, 10 г масла растительного, 15 г зелени (тимьяна, эстрагона, сельдерея, базилика), 10 г петрушки.

Доведите до кипения холодную воду. Репчатый лук очистите от кожуры, вымойте и нашинкуйте тонкими кольцами или полукольцами, а затем пассеруйте на медленном огне до золотистого оттенка, постоянно помешивая, при необходимости добавьте воду. Очистите и вымойте грибы, нарежьте их тонкими ломтиками и быстро обжарьте на растительном масле. Добавьте в воду грибы и варите на медленном огне 10–15 мин. Зелень вымойте и мелко нашинкуйте. Томаты вымойте, обдайте кипятком, очистите от кожуры, нарежьте дольками и тушите с зеленью в небольшом количестве бульона в течение 10 мин. Полученную массу соедините с луком и, постоянно помешивая, доведите до пюреобразной консистенции на медленном огне в течение 5-10 мин, после чего введите ее в бульон. Суп поварите на медленном огне еще 5–7 мин. Подайте, украсив мелко нарезанной петрушкой.

Вторые блюда и гарниры к ним

Рыба, запеченная в травах

150 г кеты или форели, 40 г лука репчатого, 15 г оливкового масла, по 15 г укропа, эстрагона, базилика, 15 г маленьких луковичек, лимонный сок по вкусу, 25 г сметаны.

У рыбы отрежьте плавники и голову, выпотрошите, отделите от костей, вымойте и разделайте полученное филе на порционные кусочки. Репчатый лук очистите от кожуры, вымойте, нашинкуйте тонкими кольцами. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Приготовьте соус – перемешайте оливковое масло, сметану, добавьте зелень и воду до достижения соусом полужидкой консистенции. Рыбу положите в глубокую миску, залейте полученным соусом и поставьте в холодильник на 2 ч. За это время рыба приобретет нежность и пропитается ароматом трав. Затем рыбу выньте из маринада и, сделав в филе надрезы, вложите в них луковички по 2–3 на каждый порционный кусочек, рыбу заверните в пищевую фольгу и, выложив на противень или сковороду, поставьте запекаться в духовку до полной готовности. В это время оставшийся от маринования соус

потушите на слабом огне, периодически добавляя воду. Подавайте рыбу с соусом, сверху полейте лимонным соком. На гарнир к этому блюду подайте отварной рис (несоленый) или овощной гарнир.

Голубцы «Наш сад»

150 г капусты молодой белокочанной, 20 г лука репчатого, 30 г баклажанов, 15 г оливково масло, 50 г томатов, 40 г сыра твердого, 150 г филе телятины, 15 г (укропа, эстрагона), 35 г базилика, 25 г сметаны.

Мясо вымойте, мелко порубите. Репчатый лук очистите от кожуры, вымойте, пропустите через мясорубку, перемешайте с порубленным мясом. Баклажаны и томаты вымойте, ошпарьте, очистите от кожуры, нарежьте мелкими кусочками и припустите с небольшим количеством оливкового масла до полуготовности, периодически помешивая. Остудите до комнатной температуры и добавьте к мясному фаршу. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Сыр и зелень добавьте к получившейся массе, которую тщательно перемешайте. Капусту вымойте и оборвите верхние и испорченные листья, вымойте и отварите до полуготовности в несоленой воде. Отделите аккуратно каждый лист, не нарушая целостности, кочерыжку выкиньте. В каждый лист выложите фарш и заверните фарш в голубцы, придавая им продолговатую форму. Голубцы заверните в пищевую фольгу и выложите на противень или сковороду и запекайте в духовке еще 15–20 мин. Подавайте голубцы в качестве отдельного блюда, полив сверху сметаной.

Голубцы «Оригинальные»

150 г капусты молодой белокочанной, 50 г тыквы, 40 г творога, 40 г яблок, 15 г сливок, сахар по вкусу.

Приготовьте фарш для голубцов. Для этого яблоки очистите от кожицы, вымойте, удалите сердцевину, нарежьте среднего размера кусочками, засыпьте сахаром, добавьте измельченные семечки и тушите под крышкой 20 мин. Яблоки остудите. Творог дважды пропустите через мясорубку, добавьте сливки, тщательно перемешайте. Тыкву очистите от кожуры, выньте семечки, нарежьте среднего размера кусочками и тушите с сахаром на слабом огне, добавляя по необходимости воду до полной готовности. Творожный фарш разделите на две части, одну тщательно перемешайте с тыквой, другую с яблоками. Капусту вымойте и оборвите верхние и испорченные листья, вымойте и отварите до полуготовности в несоленой воде. Отделите аккуратно каждый лист, не нарушая целостности, кочерыжку выкиньте. В каждый лист выложите фарш и заверните фарш в голубцы, придавая им продолговатую форму. Голубцы заверните в пищевую фольгу, выложите на противень или сковороду и запекайте в духовке еще 15–20 мин. Подавайте голубцы в качестве отдельного блюда, полив сверху сметаной.

Напитки и десерты

Десерт «Аврора»

50 г яблочного сока, 50 г яблок, 50 г вишневого сока, 50 г вишни, 20 г сливок, 20 г желатина.

Желатин замочите в чуть теплой воде и оставьте набухать на 2 ч. Яблоки очистите от кожицы, вымойте и удалите сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Вишни вымойте, очистите от косточек. Яблочный сок доведите до кипения, добавьте 1/3 часть желатина, тщательно размешайте, чтобы не было комочков, и оставьте набухать.

Аналогично приготовьте вишневое желе. Доведите до кипения воду, вмешайте в нее оставшуюся часть желатина и оставьте набухать, в теплую массу вмешайте сливки до получения равномерной консистенции. В прозрачные креманки вложите вишни, залейте вишневым желе и поставьте в холодильник до застывания.

Когда этот слой будет готов, сверху выложите сливочное желе и оставьте в холодильнике до застывания. Последним слоем выложите яблоки и залейте яблочным желе, после чего оставьте в холодильнике до полного застывания.

Желе приготовленное аналогично в специальных формочках, подайте, выложив на десертную тарелку.

Мусс «Наливные яблочки»

100 г яблок, 30 г киви, 15 г сливок, 1 яйцо, сахар по вкусу.

Яблоки очистите от кожицы, вымойте, удалите сердцевину, выньте из нее косточки и измельчите их в кофемолке. Яблоки нарежьте среднего размера кусочками, засыпьте сахаром, добавьте измельченные семечки и тушите под крышкой 20 мин. Яблоки остудите. Яичный белок взбейте в густую пену, добавьте сахар, отдельно взбейте сливки, после чего смешайте сливки и белковую пену. Киви очистите от кожуры, вымойте, разомните и смешайте с тушеными яблоками. Вмешайте во фруктовую массу желток, выложите ее в специальные формочки, выложите сверху крем и поставьте в холодильник.

Поделиться:
Популярные книги

Матабар. II

Клеванский Кирилл Сергеевич
2. Матабар
Фантастика:
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Матабар. II

Архил...?

Кожевников Павел
1. Архил...?
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Архил...?

Жандарм

Семин Никита
1. Жандарм
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
аниме
4.11
рейтинг книги
Жандарм

На границе империй. Том 8. Часть 2

INDIGO
13. Фортуна дама переменчивая
Фантастика:
космическая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 8. Часть 2

Проводник

Кораблев Родион
2. Другая сторона
Фантастика:
боевая фантастика
рпг
7.41
рейтинг книги
Проводник

Эволюционер из трущоб. Том 5

Панарин Антон
5. Эволюционер из трущоб
Фантастика:
попаданцы
аниме
фэнтези
фантастика: прочее
5.00
рейтинг книги
Эволюционер из трущоб. Том 5

Кротовский, сколько можно?

Парсиев Дмитрий
5. РОС: Изнанка Империи
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Кротовский, сколько можно?

Отверженный. Дилогия

Опсокополос Алексис
Отверженный
Фантастика:
фэнтези
7.51
рейтинг книги
Отверженный. Дилогия

Имя нам Легион. Том 3

Дорничев Дмитрий
3. Меж двух миров
Фантастика:
боевая фантастика
рпг
аниме
5.00
рейтинг книги
Имя нам Легион. Том 3

Отморозок 4

Поповский Андрей Владимирович
4. Отморозок
Фантастика:
попаданцы
фантастика: прочее
5.00
рейтинг книги
Отморозок 4

Идеальный мир для Лекаря 21

Сапфир Олег
21. Лекарь
Фантастика:
фэнтези
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 21

Невеста инопланетянина

Дроздов Анатолий Федорович
2. Зубных дел мастер
Фантастика:
космическая фантастика
попаданцы
альтернативная история
5.25
рейтинг книги
Невеста инопланетянина

Здравствуй, 1984-й

Иванов Дмитрий
1. Девяностые
Фантастика:
альтернативная история
6.42
рейтинг книги
Здравствуй, 1984-й

Экзо

Катлас Эдуард
2. Экзо
Фантастика:
боевая фантастика
постапокалипсис
8.33
рейтинг книги
Экзо