111 лучших кулинарных рецептов на каждый день

Константинова Ирина Геннадьевна

Способ приготовления

Свинину нарезать порционными кусками. Квашеную капусту заправить измельченным репчатым луком и сахаром. Положить на дно кастрюли слой свинины, поверх нее капусту, пересыпать оба слоя ячменной крупой, поперчить, добавить немного воды. Тушить до готовности в духовке до полного выпаривания жидкости.

Баклажаны, жаренные с яйцами

Ингредиенты: 2

баклажана, 3 яйца, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки петрушки (зелень измельченная), 1 луковица, по вкусу – перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, выложить в миску, посолить и оставить на 30 минут. Затем сцедить выделившийся горький сок, отжать, смазать каждый кружок желтком и обжарить в масле с обеих сторон. После этого залить баклажаны взбитыми яйцами, поджаривать в течение 5 минут.

Готовое блюдо выложить на тарелку, поперчить, посыпать зеленью петрушки и нашинкованным репчатым луком.

Горохово-картофельная каша

Ингредиенты: 2 стакана свежего гороха, 5 картофелин, 150 г шпика, 0,5 стакана молока или 10%-ных сливок, по вкусу – перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Сварить картофель, приготовить пюре на молоке или сливках. Отдельно сварить зеленый горох и размять в пюре. Соединить картофельное и гороховое пюре. Обжарить на сковороде нарезанный кубиками шпик и добавить в пюре вытопившийся жир и шкварки, перемешать.

Капуста по-охотничьи

Ингредиенты: 500 г свежей белокочанной капусты, 750 г отваренного картофеля, 300 г свежих грибов, 2 столовые ложки муки, 50 г шпика, 2 стакана бульона, по вкусу – перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Потушить в сковороде до полуготовности грибы. В кастрюлю уложить слоями ломтики вареного картофеля, крупно нарезанную капусту и потушенные грибы.

Растопить на отдельной сковороде кубики шпика и слегка обжарить на нем муку, затем, непрерывно помешивая, чтобы не получилось комков, влить в муку горячий бульон – получится густой соус. Добавить в соус соль, перец и залить им картофель, капусту и грибы. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить до готовности еще 30 минут.

Бора из овощей

Ингредиенты: 3 баклажана, 4 картофеля, 5 помидоров, 3 луковицы, 2 сладких перца, 1 стручок горького перца, 4 столовые ложки топленого масла, по вкусу – укроп, мята, соль

Способ приготовления

Картофель

очистить, нарезать ломтиками и обжарить. Лук мелко нашинковать и спассеровать. Баклажаны очистить, помыть, нарезать кубиками, посолить и дать постоять 10 минут, чтобы выделился горький сок. Затем сок отцедить.

Подготовленные баклажаны обжарить, смешать с обжаренным картофелем. Добавить пассерованный лук, нарезанные дольками свежие помидоры, сладкий и горький перец, посолить, закрыть крышкой и тушить до готовности.

При подаче на стол полить кушанье маслом, посыпать измельченной зеленью.

Лежни картофельные

Ингредиенты: 800 г картофеля, 400 г квашеной капусты, 2 луковицы, 4 яйца, 100 г шпика, 40 г муки, 100 г сметаны, по вкусу – перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Картофель очистить, залить горячей подсоленной водой, отварить до готовности, размять до пюреобразного состояния и смешать с сырыми яйцами.

Квашеную капусту потушить, в конце тушения заправить перцем и луком, обжаренным со шпиком.

Подготовленную картофельную массу поделить на 2 равные части. Выложить одну часть массы на подпыленную мукой доску, разровнять, выложить на нее капустный фарш с луком, накрыть фарш второй частью картофельной массы и положить лежни на смазанный маслом противень. Смазать салом и запечь в духовом шкафу.

Подать лежни к столу со сметаной.

Котлеты из гороха (фасоли)

Ингредиенты: 300 г гороха (фасоли), 25 г сливочного масла, 1 луковица, 1 яйцо, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1,5 столовой ложки сухарей, по вкусу – соль

Способ приготовления

Горох или фасоль предварительно замочить в холодной воде, затем отварить до мягкости и дважды пропустить через мясорубку. Массу слегка охладить, добавить в нее мелко нашинкованный и поджаренный на масле репчатый лук, взбитое яйцо, муку, соль и все тщательно перемешать.

Из приготовленной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Картофель с брюквой и мясом

Ингредиенты: 700 г картофеля, 500 г брюквы, 1 луковица, 200 г свиной корейки или баранины, по вкусу – тмин, соль

Способ приготовления

Очищенные картофель и брюкву измельчить, уложить вместе с рубленым луком на сковороду. Мясо положить на овощи, посыпать солью и тмином, налить немного воды и запекать в духовке.