115 на 75. Давление на «отлично». Как решать проблему гипертонии. Новейшие рекомендации
Шрифт:
Суп «Праздничный»
Вам понадобятся: курица – 1 шт., картофель – 4 шт., луковица – 1 шт., вылущенный горох – 50 г, морковь – 1 шт., цветная капуста – 1 маленький кочан, репа – 1 шт., зелень – 1 пучок, соль – по вкусу.
Разделайте курицу и поставьте варить бульон. Варите не менее 1 ч, добавьте в бульон коренья и зелень. В отдельную кастрюлю положите очищенный целый картофель, репу и горошек. Посолите, залейте кипятком и прокипятите. Затем слейте, переложите овощи в кастрюлю и залейте процеженным бульоном. Кипятите 15 мин, добавьте в бульон нарезанную кубиками морковь и цветную
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
Гусь с начинкой
Вам понадобятся: гусиная тушка – 1 шт., квашеная капуста – 300 г, луковица – 1 шт., топленое масло – 2 ст. ложки, сметана – 100 г, уксус – 1/2 чайной ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.
Птицу обмойте, натрите солью и разрежьте на половинки вдоль грудной кости. Положите тушку на сковороду с разогретым жиром и обжарьте до появления румяной корочки. Квашеную капусту отожмите, обжарьте с нашинкованным луком, добавьте уксус и сахар. Птицу разрубите на куски, уложите на слой капусты, залейте сметаной и поставьте в духовку. Подавая к столу, посыпьте зеленью.
Жареный гусь с яблоками и капустой
Вам понадобятся: небольшая гусиная тушка – 1 шт., яблоки – 3 шт., квашеная капуста – 200 г, луковица – 1 шт., перец; соль – по вкусу.
Гусиную тушку промойте под струей воды, обсушите и срежьте жир. Натрите гуся солью и перцем. Положите в жаровню и долейте горячей воды. Тушите на слабом огне не менее 1 ч.
Яблоки очистите и нарежьте крупными дольками. Квашеную капусту промойте и мелко нашинкуйте, смешайте с рубленым луком и полученным фаршем начините гуся. Отверстие скрепите, поперчите и посолите по вкусу. Положите гуся в жаровню и жарьте в духовке не менее 1 ч. Выделившимся соком поливайте птицу каждые 15 мин. При подаче к столу обложите гуся зеленью.
Приправа из капусты
Вам понадобятся: квашеная капуста – 200 г, луковица – 1 шт., сливочное масло – 1 ст. ложка, мед – 1 ст. ложка, уксус – 1 ст. ложка, сухое красное вино – 50 г, молотый перец; соль – по вкусу.
Квашеную капусту мелко нашинкуйте, отожмите, обжарьте на сковороде в масле вместе с мелко нашинкованным луком. Вскипятите уксус с красным вином и медом, влейте в капусту. Полученную массу перетрите с перцем и подержите несколько минут на огне.
РЫБНЫЕ БЛЮДА С КАПУСТОЙ
Рыба по-пражски
Вам понадобятся: осетровые рыбы или судак – 500 г, квашеная капуста – 200 г, сливочное масло – 30 г, луковица – 1 шт., петрушка – 1 корень, черный перец – 5 – 6 горошин, сахар – 1 ст. ложка, уксус – 1/2 чайной ложки, капустный рассол – 1/2 стакана, лавровый лист, зелень, соль – по вкусу.
Обработайте и разделайте рыбу. Нарежьте маленькими кусочками и сложите их в кастрюлю. Положите кусочек сливочного масла и влейте немного воды. Поставьте на огонь и дайте немного вскипеть. Мелко нарезанный лук соедините с корнями петрушки и промытой квашеной капустой. Все овощи спассеруйте и положите в кастрюлю с рыбой. Добавьте черный перец горошком и лавровый лист, посолите
Рыба с овощами
Вам понадобятся: свежая рыба – 600 г, морковь – 1 шт., свекла – 1 шт., краснокочанная капуста – 300 г, луковица – 1 шт., черный перец – 5 горошин, томатная паста – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.
Рыбу очистите и нарежьте крупными кусками. Морковь, свеклу, лук, картофель нарежьте кубиками и уложите в кастрюлю. Куски рыбы посолите и уложите поверх овощей. На рыбу положите нашинкованную капусту. Добавьте перец, лавровый лист, соль, томатную пасту. Варите под крышкой на слабом огне не менее 1 ч.
Тушеная рыба по-испански
Вам понадобятся: разная рыба – 500 г, подсолнечное масло – 1/2 стакана, луковица – 1 шт., белокочанная капуста – 300 г, помидоры – 2 шт., соль – по вкусу.
Очистите и порежьте на куски рыбу с костями, натрите солью, перцем и обжарьте на растительном масле. В кастрюлю налейте растительное масло, положите мелко нарезанный лук и мелко шинкованную капусту. Добавьте перетертый с солью чеснок и нарезанные крупными дольками помидоры, доведите до кипения. Затем положите в кастрюлю жареную рыбу, посолите и тушите в духовке до полной готовности.
Морская рыба в капусте с яблоками
Вам понадобятся: морская рыба – 500 г, петрушка – 1 корень, репа – 1 шт., квашеная капуста – 200 г, моченые яблоки – 2 шт., лавровый лист, молотый перец, соль – по вкусу.
В кастрюлю положите резаные корни петрушки, репу, квашеную капусту. Перемешайте с кусками рыбы и посыпьте перцем. Залейте капустным рассолом и положите дольки моченых яблок, закройте крышкой и тушите 20 – 30 мин, затем бульон слейте, заправьте солью, лавровым листом и доведите до кипения. Овощи и рыбу выложите на тарелку и залейте бульоном. Подавая к столу, заправьте зеленью.
Рыбные котлеты с капустой по-флотски
Вам понадобятся: свежая морская рыба – 1 кг, грибы – 5 шт., луковицы – 2 шт., белокочанная капуста – 200 г, рубленая зелень – 2 ст. ложки, топленое масло или жир – 1 ст. ложка, майонез – 4 ст. ложки, томатный соус – 2 ст. ложки, молотый перец; соль – по вкусу.
Рыбное филе нарежьте кусочками по 100 г каждый, слегка отбейте молоточком и положите на середину фарш. Заверните, придайте форму котлет и перевяжите нитками. Приготовленные котлеты сложите в кастрюлю или сковороду с высокими краями, смазанную жиром или топленым маслом. Залейте бульоном или кипяченой водой с бульонными кубиками.
Для фарша: часть рыбной мякоти отварите, охладите и пропустите через мясорубку. Капусту и лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сковороде с маслом. Посолите и поперчите. Грибы отварите и мелко порубите. Подготовленные продукты перемешайте, добавьте по вкусу соль, перец и зелень.
Удалите с котлет нитки, выложите на блюдо и залейте майонезом с томатным соусом. Поперчите и украсьте зеленью.
Сом с тушеной капустой
Вам понадобятся: мякоть сома – 600 г, белокочанная капуста – 300 г, растительное масло – 1/2 стакана, белое вино – 1 ст. ложка, перец; соль – по вкусу.