172 рецепта для здоровья и долголетия от доктора Уокера

Уокер Норман

Для тех, кто не представляет себе жизни без белковой пищи или не имеет возможности устроить второй завтрак (ланч), можно рекомендовать к салату добавить 1–2 сваренных вкрутую яйца, несколько ломтиков домашнего сыра или нежирного творога, орехи. Можете ввести их в салат или съесть отдельно.

А вот еще один замечательный вариант довольно плотного завтрака:

2–4 (в зависимости от величины) яичных желтка (без белков); свежие сливки, по 1 большой ст. л. на каждую пару желтков; растительная соль.

Взбейте

ингредиенты вместе и залейте в тяжелую железную сковородку с длинной ручкой, которая должна быть предварительно нагрета для того, чтобы там расплавилось очень небольшое количество масла. Готовить на маленьком огне до затвердения и появления слегка коричневатой корочки снизу; а затем сделать уровень пламени под сковородкой средним и дождаться появления золотистой корочки сверху.

Получившееся в итоге переложите на тарелку и используйте как основу для приготовления множества различных блюд. К примеру: покройте его тонким слоем протертых яблок, или любого из тех фруктов или их комбинаций, которые упоминались в предыдущих рецептах завтраков, или положите на омлет 2–3 ст. л. с горкой деревенского сыра, а сверху покройте слоем протертого яблока или любого другого фрукта.

Еще один важный момент: если до последнего времени вы свято верили в то, что овсяная каша на завтрак обеспечивает вас энергией на полдня, забудьте об этом. Размолотые и переваренные зерна не несут в себе ничего, кроме клетчатки. Но это не значит, что от круп надо отказаться вовсе! Просто их нужно уметь готовить.

Я рекомендую любую крупу из цельных зерен на ночь залить водой, а утром добавить в них нарезанные фрукты, изюм, орехи и немного меда – получится полноценный и очень полезный завтрак!

Ланч

Думаю, не ошибусь, если предположу, что ланч или обед вы проводите на работе. Конечно, многочисленные кафе и предприятия быстрого питания здорово экономят нам время. Но что они делают с нашим желудком?

«У меня нет возможности готовить себе салат на работе», – скажете вы. Так я и не настаиваю! Если вы позавтракали так, как было предложено выше, вы вполне можете существенно сэкономить на ланче. Но ни в коем случае не пропускайте его! Вот три примера, как можно организовать полноценный, вкусный и, безусловно, полезный перекус прямо на рабочем месте.

Вариант № 1. Приготовьте утром пол-литра или литр свежего овощного или фруктового сока, перелейте его в бутылку с плотно закручивающейся крышкой. 4–5 часов его можно хранить и не в холодильнике, только не выставляйте его на солнце или вблизи от обогревательных приборов. Также запаситесь 2–3 фруктами по сезону. Это могут быть яблоки, груши или виноград. А могут быть и овощи – помидоры, огурцы или даже очищенная морковка.

Такой ланч можно разделить на несколько приемов: вы можете пить сок каждый раз, когда почувствуете жажду, или съедать по одному фрукту-овощу, когда проголодаетесь.

Вариант № 2. Этот вариант для тех, кто любит обед посытнее. В него может войти 50–100 г деревенского или швейцарского (с большими дырками) сыра, литр любого сока, свежие фрукты, а также зелень – сельдерей, петрушка, кресс-салат, шпинат и так

далее. Выпейте немного сока, съешьте сыр, закусывая его зеленью, а на десерт – большое сладкое яблоко или сочная груша.

Через неделю вы ощутите, что такие ланчи гораздо быстрее возвращают вам работоспособность и дарят вкус к жизни, чем разнообразные бутерброды, пиццы и другой фаст-фуд.

Очень полезно выпивать пару стаканов (до четырех в день!) свежих овощных соков между приемами пищи. Даже пол-литра сырого свежего морковного сока в середине дня действует удивительным образом, а в жаркую погоду стакан чистого сельдерейного сока помогает поддерживать нормальную температуру тела и делает жару более переносимой.

Обед или ужин

Как правило, обед или ужин в нашем представлении связаны с самым плотным приемом пищи. Мы едим суп, второе с гарниром, сопровождаем все это острыми и солеными закусками, а потом еще не откажемся и от бутербродов с чаем. Вся эта масса еды еще долго переваривается в нашем желудке, а так как мы перемешиваем белковую и углеродную пищу, она начинает загнивать, что является причиной газов и вздутия живота. Стоит ли ждать после этого полноценного ночного сна? Мы встаем разбитыми и не понимаем, что с нами происходит.

А вся причина – в той пище, которую мы едим по привычке! Стоит лишь раз отказаться от навязанных в детстве привычек, попробовать вкус удивительных свежих овощей, и вам не захочется возвращаться к пережаренным отбивным и жирным, изобилующим концентрированным крахмалом гарнирам! Так давайте посмотрим, что мы можем съедать на обед или ужин, чтобы порадовать наши желудки.

Начать трапезу стоит с того же стакана овощного или морковного сока. Это гораздо лучше, чем горячий суп! Сок из сельдерея или моркови мягко разбудит желудок, подготовит его к приему пищи, а кроме того, частично наполнит его объем, что спасет нас от переедания.

Для следующего блюда используйте любой из тех рецептов, которые перечислены в разделе о салатах, в особенности из числа наиболее сложных, включающих корнеплоды, проращенное зерно, авокадо и так далее. Достаточное число вариантов приведено здесь именно для того, чтобы позволить вам поддерживать постоянное разнообразие. Крайне редко вам может захотеться съесть что-то еще после одного из таких салатов. Однако, если вы захотите еще и десерт, то наилучшим вариантом будут фрукты. Используйте любые фрукты, которые покажутся подходящими к приготовленному салату.

Ореховый хлеб. Вы заметили, что ни в одном рецепте не упоминается хлеб? Это сделано сознательно, ведь тот хлеб, который мы привыкли употреблять, ничего не несет нам, кроме вреда. Мука, использующаяся сегодня в хлебопечении, приготавливается из очищенного зерна. Но именно в той шелухе, которую «отрубают» (отсюда и идет название – отруби) с каждого зернышка, и содержится все богатство микроэлементов и аминокислот, за которые мы ценим злаковые!

А в хлебе мы получаем сплошной крахмал, рафинированный сахар и перегретый жир. Если вы не помните, чем они нам грозят, я отправляю вас в начало книги – освежить свою память.