185 рецептов для здоровья суставов
Шрифт:
Кабачки, тушенные с телячьим фаршем.
4 молодых кабачка, 600 г фарша из телятины, 2 ст. ложки нежирной сметаны, 150 мл молока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, оливковое масло, немного соли.
Фарш посолить и потушить с добавлением соли и небольшого количества растительного масла до готовности. Нарезать молодые кабачки толстыми кружочками, слегка посыпать мукой или сухарями, немного посолить. Затем начинить их телячьим фаршем. Кастрюлю смазать изнутри маслом и посыпать сухарями, положить кабачки слоями и залить смесью молока и сметаны. Тушить до готовности кабачков.Говядина с тыквой.
500 г говядины, 800 г тыквы, 2 ст. ложки растительного
Яблоки, фаршированные мясом цыпленка.
200 г яблок, 100 г мяса цыпленка, 20 мл сметаны, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.
Рубленое белое мясо цыпленка посолить, потушить до полуготовности. Смешать со сметаной. Этой начинкой наполнить яблоки, предварительно вынув из них сердцевину. На фарш положить кусочек сливочного масла и затем запечь в жарочном шкафу до готовности.Бабота из говядины.
1 кг говядины, 300 г гречневой каши, 100 г растительного масла, 50 г орехов, сок 1 лимона, 25 г сахара, 4 яйца, соль по вкусу.
Размолоть через мясорубку или мелко насечь говядину и соединить с гречневой кашей, толчеными орехами и двумя взбитыми яйцами. Полученную массу посолить и хорошо все перемешать. Выложить фарш на смазанный маслом противень, смазать оставшимися яйцами и запечь в духовке.Котлеты из телятины.
300 г телятины, 40 г геркулеса, 100 мл воды, 30 г сливочного масла, 30 г панировочных сухарей, 2 куриных яйца, соль по вкусу.
Геркулес залить кипятком и настаивать 20 минут. Приготовить из телятины фарш. Тщательно перемешать его в течение 10 минут. Затем добавить в него масло и размоченный геркулес, 2 яйца, посолить и еще раз хорошо перемешать. Сформовать котлеты, смазать яйцом, обвалять в панировочных сухарях, потушить на сковороде с добавлением сливочного масла в течение 3–4 минут, выложить в смазанную маслом форму и поместить в духовку. Запекать до готовности (около 15—20 минут).Бруду из цыпленка.
1 цыпленок (приблизительно 750 г), 15 г сливочного масла, 50 мл оливкового масла, 50 г кольраби, 150 г моркови, 25 г зелени петрушки, 50 г зелени сельдерея, 100 г картофеля, 1 ст. ложка томатной пасты, соль.
Подготовленную тушку цыпленка нарезать кусками и посолить. Тушить в течение нескольких минут в кастрюле с добавлением смеси оливкового и растительного масел. Добавить томатную пасту. Овощи нарезать небольшими кусками и добавить в кастрюлю. Залить 2 литрами воды, посолить по вкусу и тушить до готовности.Блюда с омега-3 жирными кислотами
Про эти жиры мы уже также писали на страницах нашей книги. Но все же добавим несколько слов.
Как только жиры омега-3 попадают в организм, они внедряются прямиком в клетки организма, влияя на их структуру и активность. Они улучшают работу сердца, мозга, глаз и суставов, снижают уровень холестерина низкой плотности. Эти жиры могут оказывать противовоспалительный эффект и являются отличными антиоксидантами, то есть способствуют выведению из организма вредных веществ и свободных радикалов. Научными исследованиями доказано, что жиры омега-3 предотвращают и улучшают состояние при экземе, аллергии, астме, болезни Альцгеймера, депрессии и нервных болезнях, сахарном диабете, гиперактивности детей, псориазе, кардиоваскулярных проблемах, а также – что в контексте
Рекомендуемая ежедневная норма жиров омега-3 – 1,6 г для женщин и 2 г – для мужчин. Именно такая доза необходима для нормальной жизнедеятельности клеток организма.
В переводе на пищевые продукты это 1 ст. ложка рапсового масла, или 1 чайная ложка льняного семени, или 6–9 девять капсул кедрового масла, или 5–10 штук сырых, нежареных, орехов, или 70 г свежего лосося, или 3 яйца, обогащенных омегой-3.
Лосось с картофельными шариками.
1 кг лососевых рыб (семга, форель, горбуша, кета), 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 6 картофелин, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 2 ч. ложки тертого сыра, соль по вкусу.
Потрошеного лосося разделать на филе, нарезать порционными кусками, посолить и готовить на пару 25 минут. Картофель почистить и отварить. Размять в кастрюле, добавить яйца, соль и масло. Слепить шарики и положить в разогретую форму для выпекания. Посыпать сыром и поставить в духовой шкаф на 7 минут. Подавать рыбу с картофельными шариками, посыпав свежей зеленью.Рыба с рисом по-азорски.
4–5 ст. ложек растительного масла, пучок зелени петрушки, 500 г помидоров, или 4 ст. ложки томатной пасты, 1 стакан риса, ½ стакана овощного бульона, 750 г рыбы, 1 ч. ложка соли, майоран и тимьян (свежий мелко нарубленный или в сухом виде), соль по вкусу. Рис залить большим количеством соленой воды и варить до полуготовности. На сковороду с растительным маслом выложить зелень петрушки и нарезанные и очищенные от кожуры помидоры или разведенную томатную пасту в воде и все потушить. Почти готовый рис процедить и хорошо обсушить. Добавить подготовленные помидоры с петрушкой и бульон. Приправить солью и зеленью. Сырую рыбу нарезать кубиками 2 × 2 см, посолить и выложить на подготовленный рис и тушить под крышкой 20 минут до готовности.
Внимание! При склонности к запорам от риса лучше отказаться и гарнировать рыбу овощами.Рулет из рыбы. 200 г филе трески, 1 яйцо, 20 г риса, 30 г моркови, 5 мл растительного масла, немного соли. Очищенную от кожи и костей рыбу измельчить. Смешать с рисом, сваренным до полуготовности. Посолить. Разложить фарш на мокрой салфетке пластом толщиной в 1 см. Сверху выложить кусочки моркови. Свернуть рулет и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Выпекать в духовке до готовности.
Печеная фаршированная щука.
200 г рыбы, 10 г толченых сухарей, 1/4 моркови, 25 мл молока, 1/4 яйца, щепотка соли, 1 огурец, 1 помидор, зелень петрушки.
Подготовленную щуку обсушить, надрезать кожу вокруг головы, острым ножом отделить ее от мяса и снять. Приготовить рыбную массу. Морковь отварить и натереть на терке. Сухари размочить в молоке, смешать с рыбой, морковью, добавить яйцо и соль. Кожу не слишком плотно заполнить фаршем, зашить. Рыбу уложить в форму для запекания, поставить в нагретый жарочный шкаф и печь 40 минут, часто поливая образовавшимся соком. По мере выпаривания добавлять воду. Готовую рыбу положить на блюдо, нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 сантиметра и полить соком, в котором она пеклась. Гарнировать ломтиками помидоров и огурцов.Паровые биточки из рыбы.
500 г филе трески, 100 г мякиша белого хлеба, 100 г картофеля, ½ стакана молока, 1 яйцо, 4 ст. ложки масла, соль по вкусу.
Филе трески промыть, кости удалить. Картофель отварить и размять вилкой. Пропустить рыбу через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб, яйцо и картофельную массу. Хорошо перемешать и посолить. Вылепить биточки и разместить их в один ряд на дне кастрюли, смазанной маслом. Залить водой так, чтобы биточки были на три четверти покрыты жидкостью. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить 15—20 минут.