200 методов маркетинга для пицца-сетей и отдельных пиццерий
Шрифт:
5 шаг. Определиться с тактикой выполнения маркетингового плана
Наступило время выработки детального тактического план по выполнению годового плана маркетинговых мероприятий.
Вот примеры тактических действий:
– празднование годовщины открытия вашей пиццерии.
– раскладывание рекламных листовок-меню в почтовые ящики в зоне доставки (районе размещения пиццерии)
– привлечение кампании по связям с общественностью для разработки и реализации определенных целей.
– размещение нескольких рекламных объявлений, связанных единой тематикой
– размещение листовок-дорхенгеров на дверях квартир жителей домов в зоне доставки 1 раз в 10 дней в течение 12 недель.
Покажем последовательность шагов:
Определение цели – установление временного периода – стратегия достижения – применяемые тактические методы.
1. Цель: увеличить продажи пиццерии в вечерние и ночные часы на 10%
2. Время выполнения: ближайшие четыре месяца
3. Стратегия: Применение рекламной кампании, направленной на увеличение продаж в вечерние часы.
4. Тактические действия:
– запускаете акцию «На все блюда после 22.00 скидка 10 %».
– раскладываете листовки в почтовые ящики домов в зоне доставки со специальным предложением, «Любой ночной заказ – десерт в подарок» и обязательным купоном.
– те же акции размещаете на дорхенгерах и бокстопперах.
6 шаг. Начать выполнять маркетинговый план
Чтобы привлечь, а затем удержать покупателей, они должны хорошо понимать преимущества, которые дает им заказ именно в вашей пиццерии – вкусная пицца, хороший ассортимент, удобство расположения, отличное обслуживание и агрессивный маркетинг. Поддержание своих преимуществ работы и обслуживания покупателей – это процесс, который не прекращается никогда, также как и разработка и выполнение маркетингового плана. Ваша специальная смесь маркетинговых инструментов, выраженных в виде плана, предназначена для того, чтобы поддерживать вас на вершине, создавая в сознании покупателя положительный имидж сильного пицца-предприятия. Маркетинговый план служит для того, чтобы отвечать ожиданиям и представлениям потенциальных и существующих покупателей. Покупатель хочет получить продукт или услугу и заведения пицца-сети должны предоставить ему то, что он хочет.
1. Определение величины продаж до запуска того или иного маркетингового мероприятия, предусмотренного планом. Обычно вы должны отмечать уровень продаж за последние 4 недели для того, чтобы определить базовую величину продаж в пиццерии за определенны период времени, скажем, за день, неделю. Именно с этой величиной вы будете сравнивать полученные результаты, определяя эффективность каждого проведенного маркетингового мероприятия.
2. Размещение рекламы предстоящей акции в средствах информации и в интернете.
3. Проверка готовность пиццерии к предстоящему маркетинговому мероприятию, по таким направлениям:
– персонал: достаточность, обученность работать в пиковые часы
– оборудование и инвентарь: наличие, исправность
– продукты и напитки: качество, наличие, достаточность.
– рекламные
4. Подготовка сотрудников пиццерии:
– прежде всего, необходимо донести до них суть маркетингового мероприятия, его длительность, а также задачи, стоящие перед сотрудниками пиццерии.
– проведите необходимое обучение, включая ролевые игры
– также постарайтесь заинтересовать персонал, расскажите о видах поощрения персонала при достижении определенных результатов данной рекламной акции.
5. Наблюдение за реализацией рекламной акции:
– отслеживайте этапы выполнения компании
– отмечайте величину и динамику продажи в пиццерии во время рекламной компании и в течение месяца после ее окончания.
– сохраните записи обо всех выданных купонах и других отчетных рекламных документах.
– сохраняйте данные о стоимости продуктов и напитков, а также других затрата, например, привлечение дополнительных сотрудников, что поможет правильной оценке результатов компании.
7 шаг. Провести анализ получаемых результатов
Теперь начался этап оценки полученных результатов. Вы определяли уровень продаж до, вовремя и по окончанию рекламного мероприятия. И это сопоставление цифр расскажет вам о том, как вы провели акцию. В результате вы должны ответить на целый ряд вопросов:
1. Были поставлены цели по продажам/количеству заказов/среднему чеку и т. д. Достигли ли вы поставленных целей?
2. Если достигли, то благодаря чему, в чем основа вашего успеха?
3. Если не достигли, то почему, в чем причина неудачи?
4. Что было сделано неправильно?
5. На каком этапе: подготовки или реализации акции?
Определите источник ошибки, заново пройдя от начала до конца, шаг за шагом, всю рекламную компанию.
Такой анализ крайне необходим, как при положительном, так и при отрицательном результате. Ведь все выявленные положительные моменты необходимо записывать и клонировать, а выявленные ошибки также документировать, чтобы не допускать повторения в будущем. Все, что бы вы не сделали, во время данного маркетингового мероприятия становится активом пицца-предприятия.
Сколько раз вы говорили себе: «Мне нужно провести промо-акцию, но я не помню деталей той прошлогодней, которая оказалась такой успешной»?
Заведите блокнот или папку в компьютере, где вы будете хранить отчеты о проведении маркетинговых промо-акций, вместе с подробным анализом, расходной ведомостью, образцами рекламы и другими материалами. Да, это нелегкая работа. Ко времени окончания промо-акции вам это настолько надоедает, что вы уже готовы от всего отказаться.
Но только то, что уже работает, подскажет вам, что может работать еще лучше. Вы должны быть склонны искать крутые новые идеи, которые пробудили бы в нас жажду деятельности. А вместе этого вы могли бы взять хорошо показавшую себя старую идею, отладить ее и использовать снова. Возможно, вам она надоела, но вашим покупателям – нет. Иногда тот же самый промоушн в то же самое время года работает лучше, чем крутая новая идея. Так чего вы хотите – повысить продажи или избавиться от скуки?