210 рецептов для идеального гормонального баланса
Шрифт:
Индюшачью грудку моют, очищают от жира и сухожилий, варят вместе с корнеплодами. После приготовления мясо оставляют в бульоне. Перед подачей нарезают на порции.
Гуляш. 400 г постного мяса, 1 луковица, 1 морковь, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки растительного масла.
Мясо моют, очищают от пленок, сухожилий, нарезают на небольшие кубики. Лук чистят, нарезают.
Морковь моют, чистят, натирают на крупной терке. Нарезанные овощи выкладывают в горячее масло, обжаривают. Затем к луку добавляют нарезанное мясо,
Рагу из мяса кролика. 700 г мяса кролика, 3 картофеля, 2 моркови, 5 веточек укропа и петрушки, 1 луковица.
Лук чистят, нарезают кольцами. Морковь, картофель моют, очищают от кожуры, нарезают кружками толщиной не более сантиметра. Мясо кролика делят на порционные куски, выкладывают на дно посуды. Поверх мяса кладут нарезанные овощи, затем слой из нарезанного лука. Мясо с овощами ставят на малый огонь, тушат несколько минут, пока не перестанет выделяться сок, затем добавляют воду (или овощной бульон) так, чтобы жидкость покрыла содержимое – мясо и овощи, солят, перчат. После закипания воды тушат рагу до полной готовности мяса. Перед подачей посыпают нарезанной зеленью.
Кнели мясные паровые. 100 г постного мяса, 10 г риса.
Мясо освобождают от сухожилий, пленок, пропускают через мясорубку. Рис отваривают, протирают, добавляют к мясу, солят, фарш вымешивают, формируют в кнели. Кнели укладывают на решетку пароварки и готовят на пару около получаса.
Голубцы с мясом. 5 листов белокочанной капусты, 1 головка репчатого лука, 200 г постного мясного фарша, 2 ст. ложки растительного масла, 1 красный болгарский перец.
Лук очищают. Перец моют, чистят от сердцевины и нарезают тонкими кольцами. Листья капусты моют и опускают в кипяток на 3 минуты, затем дают воде стечь. Мясо отваривают, затем от него отрезают нужный кусок, который перекручивают два раза через мясорубку с луком, затем солят. Фарш вымешивают, делят на пять частей, выкладывают на капустные листы, сверху кладут нарезанный перец, затем лист заворачивают, формируя голубец. Голубцы кладут в разогретое растительное масло и тушат на маленьком огне, через 5 минут заливают горячей водой и продолжают тушить еще 30 минут.
Кабачки с мясом. 2 крупных кабачка, 1 луковица, 3 ст. ложки сметаны, 200 г постного фарша.
Мясо очищают и отваривают, затем от него отрезают кусок нужного размера, перекручивают дважды с луковицей, солят и тщательно вымешивают. Кабачки моют, очищают от кожуры, разрезают вдоль и вычищают сердцевину и семена, затем вырезают мякоть так, чтобы осталась стенка толщиной около 3 мм. Кабачки кладут в подсоленный кипяток на несколько минут, затем вынимают и обсушивают, после чего фаршируют мясным фаршем, заливают сметаной, ставят в духовку при температуре 180 °C на 35 минут.
Язык заливной. 1 говяжий язык, 3–5 шт.
Язык моют, очищают от всех связок и пленок, заливают холодной водой, варят на медленном огне до четырех часов, за полчаса до окончания варки в воду кладут лавровый лист, очищенный корень петрушки, луковицу.
Готовят желе – желатин разводят водой, распускают в течение 25–50 минут (как указано на упаковке), нагревают для полного растворения, затем остужают.
Готовый язык очищают от кожицы, нарезают на тонкие ломтики, выкладывают на блюдо и сверху заливают остывшим желе, затем ставят в холодильник для застывания.
Мясной рулет. 500 г нежирного мясного фарша, 200 г твердого сыра, 2 яйца, 100 г нежирной сметаны, 50 г манной крупы.
Мясной фарш солят, к нему добавляют натертый сыр, вливают сметану, всыпают манную крупу. Яйца моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Белки взбивают до густой пены, постепенно вводят в фарш, солят, перемешивают. Массу выкладывают на бумагу для выпечки, сворачивают с ее помощью в рулет и помещают в форму. Рулет выпекают в духовке при температуре 180 °C 20–30 минут.
Омлет с зеленым горошком. 2 яйца, 50 г молодого зеленого горошка, 1/4 стакана молока.
Яйцо вбивают в молоко, солят, взбивают. На сковороду с растительным маслом выливают взбитую яичную смесь, сверху выкладывают горошек, закрывают крышкой и готовят, пока омлет не поднимется и не загустеет, или запекают в духовке 15 минут при температуре 180 °C.
Омлет с помидорами и сельдереем. 2 яйца, 2 ст. ложки молока, 1 помидор, 2 зеленых стебля сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, 1 головка лука, 1 сладкий перец, 30 г твердого сыра.
Помидоры, перец, лук, сельдерей моют и очищают, затем кладут в разогретое масло и обжаривают на сковородке. Яйцо взбивают с молоком, солят, затем заливают сверху овощи, закрывают сковородку крышкой, готовят на маленьком огне, пока омлет не поднимется и не загустеет.
Омлет с баклажанами и луком. 2 яйца, 1/3 стакана молока, 1/4 баклажана, 1 головка лука, 1/2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла.
Муку, яйцо и молоко смешивают и взбивают до густой массы. Очищенные и нарезанные полосками баклажаны перемешивают с нарезанным на кольца луком. Яичную смесь выливают на сковороду на разогретое масло, сверху кладут баклажаны и лук, закрывают крышку и готовят на медленном огне до готовности или форму со смесью ставят в духовку, нагретую до 180 °C, на 10–15 минут.
Омлет с зеленью. 2 яйца, 4 ст. ложки молока, 5 стручков зеленого лука, 3 веточки петрушки, 3 веточки укропа, 2 ст. ложки растительного масла.