210 рецептов для идеального гормонального баланса
Шрифт:
Морковный омлет. 3 моркови, 4 яйца, 3 ст. ложки растительного масла.
Морковь моют, очищают, отваривают, остужают и натирают. Яйца моют, взбивают, солят, смешивают с морковью и выкладывают на сковородку с разогретым маслом, закрывают крышкой и готовят на маленьком огне.
Тыква с брынзой. 500 г тыквы, 300 г брынзы, 3 ст. ложки сливочного масла.
Тыкву моют, чистят кожуру, удаляют сердцевину, семена, очищают от кожуры, отваривают в соленой воде, нарезают ломтиками. Брынзу нарезают.
Пюре из кабачков с зеленью. 4 кабачка, 2 головки репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной зелени, 2 зубчика чеснока, 2 стакана воды.
Кабачки моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками, отваривают до мягкости, солят и превращают в пюре. В растительном масле пассируют нарезанный лук, чеснок, добавляют к кабачковому пюре.
Напитки
Черничный кисель. 100 г черники, 3 ст. ложки сахара, 40 г крахмала, 1 л воды.
Ягоды черники моют, протирают, отжимают сок. Выжимку черники заливают кипятком, добавляют сахар, и варят одну минуту, затем в отвар добавляют крахмал, перемешивают, доводят до кипения. В готовый кисель добавляют сок, охлаждают.
Суфле из сметаны и чернослива. 1 стакан сметаны, 6 шт. чернослива без косточек, 5 ядер грецких орехов, 10 г желатина, 1/3 стакана сока, 1 ч. ложка сахара, 1/4 ч. ложки корицы.
Чернослив промывают. Заливают кипятком и оставляют на несколько минут, затем вынимают из воды, нарезают. Желатин разводят в соке, затем разогревают, не доводя до кипения, затем тщательно перемешать. Готовый желатин смешивают со сметаной, выливают в формочку, сверху выкладывают нарезанный чернослив, нарезанные грецкие орехи, посыпают корицей и ставят в холодильник.
Свекольный десерт с творогом. 1 свекла, 1 морковь, 70 г творога, 1 ст. ложка изюма, 1 ч. ложка масла, 1 ст. ложка сметаны, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки сахара.
Изюм моют, заливают кипятком, дают настояться, затем откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. Свеклу моют, отваривают в кожуре (можно свеклу запечь в духовке), после чего очищают от кожуры. Затем вырезают мякоть свеклы, создавая чашу. Яблоко и морковь моют, чистят от кожуры, яблоко также вычищают от сердцевины и косточек, натирают на терке. Творог перемешивают с яблоком и морковью, добавляют изюм, корицу, сахар, перемешивают. Смесью фаршируют свеклу, поверх фарша кладут сметану, запекают в течение 20 минут в духовке при температуре 200 °C.
При низком содержании эстрогенов в пищу желательно употреблять продукты из сои и содержащие бор: зеленый горошек, бобовые – сою, чечевица, фасоль, виноград, яблоки, орехи фисташки, баклажан.
Салаты
Салат
Зеленую чечевицу моют и отваривают в подсоленной воде, остужают. Мясо нарезают на маленькие кубики, смешивают с порезанным зеленым луком, чесноком, добавляют смесь к чечевице, заправляют винным уксусом и оливковым маслом, а сверху посыпают нарезанной брынзой.
Салат с баклажанами и помидорами. 1 баклажан, 2 помидора, 1 головка лука, 1 ст. ложка оливкового масла.
Баклажан моют, очищают от кожуры и варят на пару 10 минут (мягкость проверяется вилкой), после этого готовый баклажан остужают, мелко режут. Луковицу очищают, нарезают кольцами. Помидоры опускают в кипяток на 1 минуту, затем достают из воды и снимают кожицу, после чего нарезают дольками. Все компоненты смешивают, солят, заправляют растительным маслом.
Баклажаны с грибами. 1 баклажан, 100 г шампиньонов, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка растительного масла, 1 головка лука.
Баклажан моют, очищают, нарезают на маленькие кубики. Лук чистят, нарезают, смешивают с баклажаном, кладут в разогретое растительное масло, жарят до готовности, затем остужают, солят, смешивают с майонезом.
Салат из фасоли. 400 г белой фасоли, 80 г репчатого лука, 400 г соленых огурцов, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки.
Фасоль заливают кипятком (чтобы закрыть верхний слой) и дают настояться, пока она не впитает воду. Затем фасоль заливают снова водой и варят до мягкости. Огурцы моют, чистят, нарезают кубиками. Лук чистят, нарезают, соединяют огурцом и фасолью, заправляют маслом, посыпают нарезанной зеленью, солят, перемешивают.
Салат из чечевицы с грибами. 20 г сушеных грибов, 300 г коричневой чечевицы, 1 ст. ложка пастернака, 1/2 корня сельдерея, щепотка черного молотого перца, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 морковь, 1 ст. ложка нарезанной петрушки.
Чечевицу перебирают, промывают. Грибы моют, замачивают, пока они не наберут объем, затем мелко режут и соединяют с чечевицей. Морковь, корень сельдерея моют, чистят, натирают на терке, также добавляют к чечевичной смеси вместе с нарезанным пастернаком и петрушкой. Затем добавляют воду, доводят до кипения и варят до мягкости чечевицы. Лук очищают, нарезают и обжаривают в растительном масле, затем вливают в суп, солят.
Красная чечевица с тофу. 1 1/2 стакана красной чечевицы, 300 г тофу, 1 ст. ложка соевого соуса, 4 головки лука, 4 моркови, 2 красных перца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 500 мл овощного бульона или воды, 1 ч. ложка молотой приправы карри, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, 1 ст. ложка соевого соуса, щепотка молотого черного перца.