365 рецептов на каждый день
Шрифт:
2. Петрушку изрубить.
3. Из оливок вынуть косточки.
4. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем чеснок, чтобы масло пропиталось его запахом.
5. Вынуть чеснок, выложить в сковороду лисички, перец чили и горсть изрубленной петрушки, посолить и поперчить, жарить на сильном огне 4–5 минут.
6. Слегка остывшие лисички и оливки измельчить ножом или в блендере так, чтобы получились небольшие кусочки.
7. Отварить макароны в слегка подсоленной и подмасленной воде.
8. Вернуть измельченные лисички
9. Выложить в соус макароны, перемешать.
10. Посыпать макароны оставшейся петрушкой и немедленно подавать.
Макароны со сливками и грибами
2 порции
время приготовления 35 мин.
200 г макарон
100–150 мл сливок
100 г шампиньонов
50 г любого твердого сыра небольшой пучок тимьяна
1 головка чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
1/2 ч. ложки орегано
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Головку чеснока разрезать вдоль пополам, присыпать листьями тимьяна, взбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 30 минут, чтобы чеснок закарамелизировался. Затем остудить и почистить.
2. Шампиньоны нарезать половинками.
3. Разогреть в сковороде по столовой ложке оливкового и сливочного масла, добавить нарезанные половинками шампиньоны, очищенные зубчики закарамелизированного чеснока, влить сливки, присыпать орегано, посолить, поперчить.
4. Сыр натереть на терке.
5. Отварить макароны в подсоленной и подмасленной воде, затем воду слить.
6. Макароны выложить в сливочно-грибной соус, все перемешать.
Присыпать натертым сыром и подавать.
Макароны с водкой
2 порции
время приготовления 35 мин.
200 г макарон
125 мл водки
2 крупных сочных помидора (или 300 г помидоров из банки)
1 луковица
пучок базилика
3 зубчика чеснока
25 г сливочного масла
2 ст. ложки сливок
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сухой паприки
1 ч. ложка морской соли
1. Лук почистить и искрошить.
2. Чеснок почистить и раздавить тупой стороной
3. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить лук и чеснок.
4. Помидоры очистить от кожицы, крупно нарезать
и добавить в сковороду. Тушить на медленном огне около 15 минут, посолить по вкусу.
5. Базилик вымыть и порезать.
6. В подсоленной воде отварить макароны, затем воду слить.
7. В горячие макароны добавить водку, сливочное масло, сливки и сухую паприку.
8. Перемешать макароны с томатным соусом, щедро посыпать базиликом.
Макароны с кроликом
2 порции
время приготовления 1 ч. 40 мин.
1/2 тушки небольшого кролика
200 г макарон
50 г бекона
50 г пармезана
1 луковица
1 стебель сельдерея
пучок свежего тимьяна
1 зубчик чеснока
1/2 л бульона или горячей воды
100 мл красного сухого вина (хорошего качества и вкусного!)
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки
щепотка свежемолотого перца
1 ч. ложка морской соли
1. Лук почистить, искрошить вместе с сельдереем.
2. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
3. Бекон тонко нарезать.
4. Мясо кролика отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
5. В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить лук, сельдерей, чеснок и бекон до золотистого цвета.
6. Добавить в сковороду мясо, 1 ч. ложку листьев тимьяна и муку, влить вино, бульон или воду, посолить и поперчить.
Все хорошенько перемешать, накрыть сковороду крышкой и на медленном огне тушить кролика в соусе около часа. Если соус станет слишком густым, не бойтесь добавить еще немного воды или бульона.
7. Отварить макароны в подсоленной воде, выложить в соус с кроликом, перемешать и переложить все в глубокое блюдо.
8. Присыпать пармезаном и оставшимися листьями тимьяна и подавать тут же!
Спагетти с тунцом
4 порции
время приготовления 35 мин.
500 г спагетти
1 банка тунца в оливковом масле (примерно 150 г)
1 половник куриного бульона (120 мл)
горсть зелени петрушки
1 лимон
3–4 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
1. Цедру лимона натереть на мелкой терке.
2. Разогреть в глубокой сковороде 2 ст. ложки оливкового масла.