365 рецептов на каждый день
Шрифт:
4. Оставшийся лук почистить и нарезать полукольцами, а чеснок – пластинками.
5. Половину капусты нарезать довольно крупно.
6. Перец освободить от семян и разрезать пополам.
7. Добавить в бульон лук, чеснок, капусту, половинку перца чили, гвоздику и рисовый уксус. Варить на сильном огне несколько минут, затем процедить через сито в другую кастрюлю.
8. Мелко нашинковать оставшуюся капусту.
9. Куриное филе разрезать на тонкие полоски.
10. Довести бульон до кипения, добавить курицу и капусту, через минуту –
11. Мелко изрубить кинзу, соевые ростки и оставшийся перец чили.
12. Зеленый лук нарезать наискосок колечками.
Подавать суп с соевым соусом, присыпав кинзой, соевыми ростками, зеленым луком и чили.
Суп из фасоли с кабачками
4 порции
время подготовки 5 ч.
время приготовления 1 ч. 20 мин.
500 г кабачков или цукини
400 г фасоли
100 г корня сельдерея
пучок петрушки
4–5 ст. ложек оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 ч. ложка морской соли
1. Фасоль замочить на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до готовности.
2. Корень сельдерея и кабачки нарезать маленькими кубиками.
3. Чеснок почистить. Порубить чеснок и петрушку.
4. В большой кастрюле разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, обжарить слегка корень сельдерея.
5. Добавить кабачки, чеснок и отваренную фасоль вместе с водой, в которой фасоль варилась. Посолить и варить все на медленном огне около 10 минут до готовности сельдерея.
6. Готовый суп слегка размять толкушкой для картофеля, чтобы он стал более однородным.
7. Влить 3–4 ст. ложки оливкового масла, всыпать горсть петрушки.
Суп-пюре из цветной капусты
2 порции
время приготовления 50 мин.
400 г цветной капусты
100 г твердого сыра
1 батон (или другой хлеб, который вы любите)
1 луковица
1 картофелина
горсть рубленой кинзы
2 зубчика чеснока
3 ст. ложки сметаны
2–3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка горчицы с зернышками
1 ч. ложка сливочного масла
1 лавровый лист
щепотка свежемолотого белого перца
1 ч. ложка морской соли
1. Лук и чеснок почистить и нарезать.
2. В глубокой кастрюле с тяжелым дном разогреть 1 ст. ложку оливкового
3. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, опустить в кипящую воду и отваривать в течение 6–7 минут, в конце посолить.
4. Картофель почистить и нарезать кубиками.
5. В кастрюлю с луком и чесноком добавить нарезанный картофель и немного воды, в которой варилась капуста, и прогревать на небольшом огне 10 минут.
6. Добавить цветную капусту, посолить и варить до готовности картофеля.
7. Вынуть лавровый лист и взбить капусту с картофелем в блендере.
8. Вернуть все обратно в кастрюлю, добавить горчицу, сметану, белый перец и слегка прогреть суп.
9. Из хлеба сделать крутоны: нарезать его кубиками, уложить на противень, взбрызнуть оливковым маслом и поджарить в духовке до золотистого цвета.
10. Сыр натереть на крупной терке.
Подавать суп, присыпав крутонами, сыром и кинзой.
Гороховый суп
6 порций
время приготовления 1 ч. 20 мин.
100 г колотого гороха
600 г копченой свиной рульки
3–4 картофелины
2 моркови
1 луковица
3–4 веточки петрушки
1 зубчик чеснока
1 лавровый лист
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
1. Все овощи почистить.
2. Картофель порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, а луковицу разрезать пополам.
3. Рульку залить большим количеством холодной воды, добавить лук, чеснок, лавровый лист и довести до кипения.
4. Всыпать горох, минут через 10–15 добавить картофель и морковь. Посолить, поперчить и варить суп до готовности, 20–25 минут.
5. Вынуть лавровый лист, разлить суп в тарелки. Добавить мелко порубленную петрушку.
Куриный супчик
4 порции
время приготовления 1 ч. 50 мин.
2 куриные грудки
200 г куриных костей
200 г овощей (немного сладкого перца, стручковой фасоли, моркови, маленькой сладкой кукурузы)
100 г макарон
пучок кинзы
1 морковь
1/2 стебля сельдерея
1 небольшой корень имбиря
1 перец чили
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лайма или лимона
2 ст. ложки соевого соуса