365 рецептов на каждый день
Шрифт:
Слегка остудить и подавать.
Творожно-фруктовый завтрак – два в одном
2 порции
время приготовления 30 мин.
250 г творога
3–4 сливы
2 нектарина
1 персик
горсть листьев мяты
250 мл йогурта
1–2 ст. ложки коричневого
1 ч. ложка сливочного масла
3–4 кубика льда
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Нектарины, персик и сливы, удалив косточки, нарезать крупными дольками.
2. Жаропрочную форму смазать сливочным маслом и уложить в нее нарезанные фрукты.
3. Посыпать сахаром, влить в форму 50 мл кипятка и отправить в разогретую духовку на 10 минут.
4. Для коктейля йогурт соединить с 1/3 запеченных фруктов, добавить половину мяты и лед, взбить блендером и вылить в бокал.
5. Творог разложить по тарелкам и выложить на него сверху оставшиеся запеченные фрукты. Украсить мятой.
Вареники с творогом
4 порции
время приготовления 1 ч. 10 мин.
600 г свежего сухого творога (чем жирнее, тем вкуснее)
3 стакана пшеничной муки
3 яйца (или 2 яйца и 2 желтка)
2 ст. ложки сахара
1–2 ст. ложки жирной сметаны
1–2 ст. ложки сливочного масла
2 ч. ложки морской соли
1. Муку дважды просеять.
2. Добавить к муке 2 яйца и 1/2 ч. ложки соли
и, понемногу вливая очень холодную воду (примерно 1/2 стакана), хорошенько вымесить тесто – оно должно получиться достаточно крутым.
3. Сделать начинку, соединив творог, сметану, яйцо или 2 желтка, сахар и щепотку соли. Все тщательно растереть в однородную эластичную пасту.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной 1–2 миллиметра, стаканом или чашкой вырезать небольшие кружки.
5. В центр кружков положить начинку и защипнуть края. Шов должен быть не слишком плотным, но в то же время надежно удерживать начинку во время варки.
6. Отваривать вареники в большом количестве подсоленной воды до готовности в течение 10–15 минут. Как только вареники всплывут, значит, самое время их вынимать.
7. Растопить сливочное масло и полить вареники, чтобы они не слиплись.
Сырники с вишневым соусом
3 порции
время приготовления 50 мин.
500 г замороженной вишни
400 г творога
1 яйцо
горсть вяленой вишни
2–3 ст. ложки коричневого сахара
2–3 ст. ложки муки
1 ст. ложка
1 ст. ложка оливкового масла
1–2 ч. ложки пшенных хлопьев
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
1. Вишню разморозить.
2. Творог соединить с яйцом, всыпать 1 ст. ложку муки, пшенные хлопья, посолить, добавить 1 ст. ложку сахара, вяленую вишню и все перемешать.
3. Сформировать из творожной массы сырники, обвалять их в муке.
4. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить сырники с двух сторон до румяной корочки.
5. Переложить сырники на противень, поставить в разогретую духовку и запекать до готовности минут 10–12.
6. Приготовить соус: размороженную вишню положить в кастрюлю, всыпать оставшийся сахар и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, добавить крахмал и тщательно перемешать, чтобы не было комков, затем вернуть соус на плиту и держать на огне, пока он не загустеет.
7. Перед подачей полить сырники вишневым соусом.
Творожные ньокки с базиликом
на 2 порции
время подготовки 1 ч. 20 мин.
время приготовления 20 мин.
500 г сухого творога, можно обезжиренного
200 г муки
50 г сливочного масла
горсть листьев свежего базилика
цедра 1 лимона
4 ст. ложки натертого твердого сыра типа пармезана
2 ст. ложки сухого базилика
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
1. Творог протереть через сито 2 раза, добавить сухой базилик, 2 ст. ложки тертого сыра, по щепотке соли и перца, цедру лимона. Перемешать.
2. Разделочную доску или противень густо присыпать мукой слоем полсантиметра. С помощью двух чайных ложек сформовать из творожной массы ньокки, выложить их на муку и так же густо присыпать мукой сверху. Поставить на 1 час в холодильник (идеально – на ночь).
3. В кипящую подсоленную воду добавить оливковое масло, осторожно опустить ньокки (лучше использовать для этого шумовку или широкую лопатку). Варить 4–5 минут, затем вынуть, присыпать оставшимся пармезаном и свежим базиликом.
Подавать со сливочным маслом.
Суфле из козьего сыра и тимьяна
6 порций
время приготовления 30 мин.