365 рецептов на каждый день
Шрифт:
Омлет с сельдью
4 порции
время приготовления 40 мин.
жареный картофель (4–5 штук, подойдет и вчерашний) 4 яйца
2 филе сельди (по 150 г каждое)
3–4 ч. ложки сыра филадельфия
горсть рубленого укропа
1 зубчик чеснока
щепотка свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
1. Вилкой размять жареный картофель.
2. Взбить
3. Чеснок почистить и растереть со щепоткой соли и перца в кашицу плоской стороной ножа.
4. Картошку и чеснок перемешать со взбитыми яйцами.
5. На разогретую сковороду выложить картофельно-яичную массу, накрыть крышкой и жарить
3 минуты. Перевернуть и жарить омлет на другой стороне еще 2–3 минуты.
6. Мелко изрубить сельдь, добавить половину укропа, сыр и все перемешать.
7. Разрезать омлет вдоль пополам и нарезать на небольшие треугольники.
8. Нижнюю часть каждого треугольника присыпать укропом, смазать начинкой из селедки и сыра и накрыть верхней частью. Затем нарезать на еще меньшие кусочки и проткнуть коктейльными палочками.
Яйца со сливками, запеченные в горшочках
2 порции
время приготовления 30 мин.
4 яйца (по одному на каждый горшочек)
2 куска тонко нарезанного вчерашнего хлеба 1–2 зубчика чеснока
4 ст. ложки жирных сливок
1 ст. ложка оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца 1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190 °C.
1. В небольшие керамические горшочки налить по 1 ст. ложке сливок, разбить по одному яйцу, посолить и поперчить.
2. Горшочки поставить в противень с высокими бортами (или в форму для выпечки) и налить в него столько горячей воды, чтобы ее уровень сравнялся с уровнем содержимого горшочков.
3. Запекать яйца в разогретой духовке 6–7 минут (если любите более пропеченные, то немного дольше).
4. Хлеб нарезать поперек «пальчиками» (если не любите корку, ее можно срезать).
5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать хлебные палочки со всех сторон до получения золотистой корочки, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
6. Пока палочки не остыли, натереть их чесноком.
7. Вынуть противень из духовки, и в каждый горшочек с яйцом воткнуть по нескольку хлебных палочек.
Фриттата с вялеными помидорами, сыром и тимьяном
2 порции
время приготовления 25 мин.
6 яиц
1
50 г твердого сыра
пучок любой зелени
3 вяленых помидора
3 веточки тимьяна
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Яйца разбить в глубокую миску, слегка взбить их венчиком.
2. Сыр натереть на мелкой терке и всыпать его к яйцам, добавить по щепотке соли, свежемолотого перца и листья тимьяна.
3. Помидоры нарезать маленькими кубиками и добавить в яичную смесь, все перемешать.
4. Луковицу очистить и мелко порубить.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, не давая ему зазолотиться.
6. Влить в сковороду к луку яичную смесь, убавить огонь до самого маленького и подождать, когда фриттата схватится, периодически приподнимая края лопаточкой, чтобы середина оставалась жидкой, а края стали крепкими.
7. На 2–3 минуты отправить сковороду с фриттатой под разогретый гриль.
Подавать с зеленью.
Баскский омлет
2 порции
время приготовления 55 мин.
4 яйца
2 крупных помидора (1/2 кг)
2 сладких зеленых перца
1 белая (или любая другая) луковица
несколько веточек свежего базилика
1–2 зубчика чеснока
1/3 батона белого хлеба
3–4 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка растительного масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и крупно нарезать.
2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. Сладкий перец почистить и нарезать длинными тонкими полосками.
4. В тяжелой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и отправить к луку.
6. Добавить в сковороду сладкий перец, помидоры, половину листьев базилика, посолить и поперчить. Тушить 10–15 минут, пока помидоры не станут однородной массой.
7. Взбить яйца и влить их в сковороду, постоянно помешивая. Когда яйца схватятся, снять сковороду с огня.
8. Хлеб порезать не очень тонко, чтобы жидкость омлета могла его пропитать.
9. Поджарить тосты, взбрызнуть их оливковым маслом, выложить сверху омлет, присыпать оставшимся базиликом и тут же подавать!
Омлет с мятой и зеленым горошком
1 порция
время приготовления 30 мин.