50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников
Шрифт:
Торт «Яблоки на снегу»
Ингредиенты
800 г яблоки, 25 г масла, 200 г ягодного джема, 3 белка, 200 г сахара.
Способ приготовления Из яблок удалите сердцевину и заполните джемом. Сложите их в форму, смазанную маслом, и запекайте в духовке до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Из белков и сахара взбейте пену и красиво уложите на остывшие яблоки.
Лимонный рулет
Ингредиенты
150 г муки, 2 ст. л. сметаны, 3 яйца, 150 г сахара, 2 ч. л. цедры лимона.
Для крема: 200 г масла, сок половины лимона, 200 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Смешайте
«Апельсиновый» пирог
Ингредиенты
100 г муки, 250 г масла, 250 г сахара, 5 яиц, цедра апельсина, 50 г крахмала, сода.
Способ приготовления Яйца взбейте с сахаром, разотрите полученную массу с мукой, содой, гашенной уксусом, и крахмалом. В тесто добавьте натертую цедру апельсина. Полученную массу выложите в форму и поставьте в разогретую духовку. Смажьте готовый пирог апельсиновым джемом и посыпьте сахарной пудрой.
Торт «Утро»
Ингредиенты
300 г муки, 3 яйца, 200 г масла (маргарина), 100 г сахара, сода.
Для крема: 1/2 банки сгущенного молока, 200 г масла.
Способ приготовления
Яичные белки взбейте с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте желтки. Полученную массу смешайте с мукой, содой, гашенной уксусом, и размягченным маслом. Тесто выложите в форму и выпекайте в духовке.
Для приготовления крема взбейте миксером указанное количество масла со сгущенным молоком. Остывший корж разделите на 2 части, смажьте джемом или вареньем. Верх торта обильно намажьте кремом и украсьте.Торт «Чебурашка»
Ингредиенты
350 г муки, 3 ст. л. сметаны, 250 г сахара, 200 г маргарина, 3 яйца, орехи, сода.
Для крема: 1 яйцо, 200 г сахара, 0,5 стакана молока, 250 г масла.
Способ приготовления Порубите маргарин с мукой, взбейте сахар и яйца в крутую пену и смешайте с мукой и маргарином. Получившееся густое тесто поставьте на 20 минут в холодильник. Потом выложите в смазанную жиром форму и выпекайте. Для приготовления крема всыпьте 200 г сахара в молоко, соедините с 1 яйцом, хорошо взбейте венчиком и поставьте на несколько минут на плиту, не давая кипеть. В остывшую массу выложите размягченное масло и хорошо взбейте. Украсьте торт шоколадной стружкой.
Рулет «Заморское чудо»
Ингредиенты
2 стакана сахара, 2 яйца, 500 г маргарина, 16 ст. л. (с верхом) муки, 2 ст. л. какао-порошка, сода и соль (на кончике ножа), уксус.
Для крема: 100 г сахара, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 2 ст. л. какао, 200 г масла.
Способ приготовления
Яйцо взбейте с сахаром. Добавьте половину нормы муки, соль, соду и размягченный маргарин (250 г). Это тесто для 1 коржа. Тесто для 2 коржа готовьте по этому же рецепту, но с добавлением 2 ст. л. какао. Тесто подержите 15–20 минут на холоде. Подготовленное тесто раскатайте в прямоугольные пласты и положите их друг на друга. Между пластами смажьте взбитым в пену яйцом. Скатайте рулет и подержите 10 минут на холоде, потом выпекайте.
Размягченное масло взбейте, добавьте яйцо и продолжайте взбивать. Молоко и сахар размешайте и варите до появления однородной густой массы. Эту массу небольшими порциями вливайте в масляную смесь и взбивайте. Взбитый крем разделите на 2 половины. В одну часть добавьте 2 ст. л. какао и взбейте. Рулет намажьте кремом.
При помощи кулинарного шприца украсьте шоколадным кремом.Торт «Снежана»
Ингредиенты
150
Для крема: 1 яйцо, 500 г творога, 200 г сахара, 2 ч. л. желатина, 3 ст. л. сметаны.
Способ приготовления
Взбейте яйца с сахаром в крутую пену. Добавьте соду, гашенную уксусом. Теперь небольшими порциями вводите смесь муки и крахмала. Получившееся тесто выпекайте в смазанной форме.
Для приготовления творожной прослойки смешайте творог со сметаной. Яйцо взбейте с сахаром и смешайте с творожной массой. Желатин разведите в воде и добавьте в творог. Бисквитный корж разрежьте пополам и положите слой творожной массы. Верхний корж тоже покройте творожной массой и посыпьте кокосовой стружкой.Пирожные «Капельки»
Ингредиенты
250 г маргарина, 1 яйцо, 8 ст. л. муки, 1 ст. сахара, соль, сода (на кончике ножа).
Для желе: 200 г яблок, 1 стакан сахара, 1,5 стакана воды, 2,5 ч. л. желатина.
Для крема: 0,5 банки сгущенного молока, 250 г масла.
Способ приготовления
Маргарин порубите с мукой. Добавьте соль, соду и яйцо. Замесите тесто. Из готового теста раскатайте пласт, вырежьте формочками печенья и выпекайте. Отварите яблоки без кожуры и сердцевины в 1,5 стакана воды с добавлением сахара. Сваренные яблоки протрите и смешайте с водой, в которой они варились. Желатин разведите в небольшом количестве воды и влейте в яблочную смесь. Подер жите на огне 2 минуты и оставьте застывать. Из застывшего желе теми же формочками вырежьте фигурки и положите желированную прослойку между двумя печеньями. Чтобы они крепче держались, смажьте их тонким слоем джема или сиропа. На верхний слой при помощи кулинарного шприца выдавите порцию крема.
Для приготовления крема взбейте размягченное сливочное масло и сгущенное молоко. Украсьте покрытое кремом пирожное кусочками желе.Торт «Настоящий полковник»
Ингредиенты
4 яйца, 2 стакана сахара, 150 г масла, 200 г сметаны, 2 стакана муки, 1 ч. л. соды, немного уксуса, 100 г изюма, 2 ст. л. какао, 0,5 стакана молотых орехов.
Для крема: 2 яйца, 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 400 г сливочного масла.
Способ приготовления
Взбейте миксером яйца и сахар. Добавьте сметану и продолжайте взбивать. Небольшими порциями введите размягченное масло. В эту смесь добавьте небольшими порциями муку и хорошо перемешайте. Добавьте соду, гашенную уксусом. Разделите тесто на 3 части. В 1 часть добавьте какао, во 2 – орехи, в 3 – изюм. Коржи выпекайте 20–25 минут при температуре 180–200 °С.
Для приготовления крема взбейте яйца, молоко и сахар. Хорошо перемешанную смесь варите на слабом огне до закипания. Массу остудите и вбейте в нее размягченное масло. Остывшие коржи смажьте маслом. Верхний слой украсьте при помощи кулинарного шприца.Торт «Винни-Пух»
Ингредиенты
50 г масла, 1 стакан сахара, 2,5 ст. л. меда, 2 яйца, 2 ч. л. соды, 3 стакана муки.
Для крема: 0,5 стакана молока, 0,5 стакана сметаны, 1,5 ч. л. желатина, 2 яичных желтка, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. меда, ягоды для украшения, шоколад.
Способ приготовления
Растопите в эмалированной кастрюльке масло, сахар, мед, яйца и гашеную соду. Помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Образуется густая пена. Объем увеличится в 3 раза. Приготовленное тесто вылейте в смазанную формочку и выпекайте. Тесто поделите на несколько частей, раскатайте и выпекайте каждый пласт теста отдельно. Получится несколько коржей.
Для приготовления крема замочите желатин в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Желтки разотрите с сахаром, вылейте их в кастрюльку с молоком и нагрейте. Добавьте разведенный желатин, хорошо перемешайте. Эту смесь охладите и оставьте, чтобы загустела. В загустевшую массу влейте мед и сметану.
Кремом намажьте коржи и украсьте ягодами и шоколадной стружкой.