500 оригинальных фаршированных блюд
Шрифт:
Филе индейки – 300 г, маслины консервированные без косточек – 100 г, кукуруза консервированная – 50 г, огурец – 1 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 1 ст. ложка, листья салата, лук зеленый – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Филе индейки отваривают в подсоленной воде, охлаждают и пропускают через мясорубку. Маслины измельчают, огурец натирают на средней терке. Продукты смешивают, добавляют кукурузу, взбитое яйцо, измельченные лук и салат, солят, перчат и заправляют майонезом.
Кабачки
В смазанную маслом форму для выпечки кладут половинки кабачков, перчат, посыпают тертым сыром и запекают до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки, поливают соусом и украшают дольками помидора.
Кабачки, фаршированные мясом кролика и картофелем
Кабачки молодые – 2–3 шт., сыр тертый – 100 г, помидор – 1 шт., масло растительное – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, перец по вкусу.
Мясо кролика вареное – 400 г, оливки без косточек – 30 г, картофель – 4 шт., огурец соленый – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Мясо кролика отделяют от костей и пропускают через мясорубку. Картофель варят до готовности, охлаждают и нарезают небольшими кубиками. Огурец натирают на средней терке, оливки измельчают. Все продукты соединяют, солят, перчат, заправляют майонезом и аккуратно перемешивают. Кабачки разрезают вдоль на 2 части, удаляют семена, наполняют приготовленным фаршем. В смазанную маслом форму для выпечки кладут половинки кабачков, перчат, посыпают тертым сыром и запекают до готовности.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и украшают дольками помидора.
Кабачки с острым соусом, фаршированные зеленым горошком
Кабачки молодые – 2–3 шт., масло растительное – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, перец по вкусу.
Сыр тертый – 50 г, сливки – 100 мл, бульон куриный – 100 мл, масло сливочное – 1 ст. ложка, мука пшеничная – 1 ст. ложка, паста томатная – 1 ч. ложка, орех мускатный молотый по вкусу.
Горошек зеленый – 300 г, яйца – 4 шт., сметана – 3 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Горошек зеленый отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и протирают через сито. Готовое пюре смешивают со сметаной, растопленным сливочным маслом и взбитыми яйцами. Массу солят, перчат и тщательно перемешивают.
Для приготовления соуса в растопленное сливочное масло кладут муку, вливают бульон и сливки, добавляют томатную пасту, сыр, мускатный орех, перемешивают и варят до загустения на медленном огне.
Кабачки разрезают вдоль на 2 части,
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.
Кабачки, фаршированные свининой и рисом
Кабачки – 2–3 шт., сухари панировочные – 100 г, помидор – 1 шт., редис – 2–3 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, чеснок сушеный молотый – 1 ч. ложка, розмарин сушеный молотый – 1 ч. ложка, эстрагон сушеный молотый – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.
Свинина – 300 г, рис – 100 г, лук репчатый – 2 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., яйцо – 1 шт., соль, перец по вкусу.
Рис варят в подсоленной воде до полуготовности, охлаждают. Свинину, очищенные картофель, лук и морковь пропускают через мясорубку, солят, перчат и тщательно перемешивают. Затем смешивают с рисом и взбитым яйцом.
Кабачки очищают, нарезают кольцами толщиной 4–5 см, затем начиняют приготовленным фаршем.
Затем кабачки панируют в смеси из соли, сухарей, чеснока, розмарина, эстрагона и перца и жарят на масле с двух сторон.
Готовое блюдо украшают кружками помидора, редиса и веточками петрушки.
Артишоки, фаршированные сельдью
Артишоки консервированные – 6–8 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка.
Филе сельди малосольной – 200 г, картофель – 3–4 шт., морковь – 1 шт., масло оливковое – 1 ст. ложка, перец по вкусу.
Из середины артишоков вырезают мякоть.
Картофель и морковь варят до готовности, охлаждают, очищают и нарезают кубиками. Смешивают с мелко нарезанным филе сельди, перчат и заправляют маслом.
Артишоки начиняют фаршем и украшают веточками петрушки.
Артишоки, фаршированные шпинатом
Артишоки консервированные – 6–8 шт., майонез – 50 г, зелень петрушки – 0,5 пучка.
Шпинат – 200 г, сыр тертый – 80 г, яйца – 3 шт., чеснок – 1 долька, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, орех мускатный, соль, перец по вкусу.
Из середины артишоков вырезают мякоть.
Лук очищают, мелко нарезают, пассеруют в масле до золотистого цвета. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и натирают на мелкой терке. Продукты смешивают, добавляют измельченный шпинат, толченый чеснок, мускатный орех, соль и перец и перемешивают.