500 оригинальных фаршированных блюд
Шрифт:
Картофель – 6–8 шт., сыр тертый – 100 г, маслины без косточек – 50 г, масло оливковое – 2 ст. ложки, розмарин – 1 ч. ложка, тимьян – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.
Капуста цветная – 200 г, вино белое сухое – 250 мл, лангусты – 2 шт., помидор – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., огурец – 1 шт., яблоко – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 3 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, бутоны гвоздики – 1–2 шт., лист лавровый – 1–2
Лангусты с сельдереем заливают кипящей подсоленной водой и варят до готовности. Хорошо сваренные лангусты приобретают красный цвет, их панцири легко отделяют от мякоти. Мясо лангустов охлаждают, очищают. Репчатый лук и морковь очищают, мелко нарезают, слегка обжаривают в глубокой сковороде, солят, перчат, добавляют специи. Затем вливают вино и тушат на слабом огне до полного выпаривания жидкости. После этого добавляют куски лангустов, зеленый горошек, мелко нарезанные огурец, помидор, яблоко, отварную цветную капусту, тщательно перемешивают, заправляют майонезом.
Картофель запекают до полуготовности, охлаждают, очищают, аккуратно вынимают сердцевину и наполняют приготовленным фаршем. Затем смазывают его оливковым маслом, панируют в смеси из розмарина, тимьяна, красного и черного перца, посыпают тертым сыром, заворачивают в фольгу и запекают до готовности.
Готовый картофель кладут на плоское блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и украшают половинками маслин.
Картофель, фаршированный баклажанами
Картофель – 6–8 шт., помидор – 1 шт., чеснок – 2 дольки, кукуруза консервированная – 3 ст. ложки, масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.
Баклажаны – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., помидоры – 2 шт., масло растительное – 100 мл, уксус столовый – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
Баклажаны отваривают в небольшом количестве воды, очищают от кожицы и измельчают.
Помидор обдают кипятком, очищают от кожицы, измельчают и обжаривают в растительном масле.
К помидору добавляют нарезанный лук и баклажаны. Помешивая, прожаривают всю смесь на медленном огне. Полученную массу солят, перчат, заправляют 1 ст. ложкой оливкового масла, уксусом и варят на медленном огне при постоянном помешивании до испарения лишней влаги.
Запеченный до полуготовности картофель очищают, затем аккуратно вынимают сердцевину и наполняют приготовленным фаршем.
Затем смазывают его оставшимся оливковым маслом, перчат, посыпают толченым чесноком, заворачивают в фольгу и запекают до готовности.
Готовый картофель украшают кружками помидора, кукурузой посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.
Картофель, фаршированный спаржей
Картофель – 6–8
Спаржа – 250 г, сыр тертый – 100 г, молоко – 150 мл, масло сливочное – 1 ст. ложка, миндаль обжаренный – 1 ст. ложка, масло оливковое – 1 ст. ложка, мука пшеничная – 2 ч. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.
Спаржу очищают, отваривают в подсоленной воде до полуготовности, охлаждают, мелко нарезают.
В кастрюле растапливают сливочное масло, добавляют муку, соль, вливают молоко и варят смесь, помешивая, до загустения. Затем кладут сыр и нагревают в течение 3 мин на медленном огне. В соус выкладывают спаржу, миндаль, измельченную зелень укропа, перчат и тушат до готовности.Картофель очищают, аккуратно вынимают сердцевину и наполняют приготовленным фаршем. Затем слегка обжаривают в оливковом масле, кладут в утятницу, перчат, посыпают толченым чесноком, заливают сметаной и запекают до готовности.
Готовый картофель посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.
Картофель, фаршированный мясом и яблоками
Картофель – 6–8 шт., сметана – 100 г, сыр тертый – 100 г, масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.
Свинина вареная – 300 г, яблоки – 4 шт., яйца – 2 шт., майонез – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Свинину пропускают через мясорубку. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, натирают на средней терке и сбрызгивают лимонным соком. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают. Продукты смешивают, добавляют измельченную зелень петрушки, солят, перчат и заправляют майонезом.
Картофель очищают, аккуратно вынимают сердцевину и наполняют приготовленным фаршем. Затем слегка обжаривают в оливковом масле, кладут в утятницу, перчат, заливают сметаной и запекают до готовности. Затем картофель посыпают тертым сыром и запекают еще 5–7 мин.
Готовый картофель посыпают измельченной зеленью петрушки.
Картофель, фаршированный беконом и шпинатом
Картофель – 6–8 шт., оливки без косточек – 5–6 шт., кукуруза консервированная – 3 ст. ложки, масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.
Бекон – 200 г, шпинат – 100 г, шампиньоны маринованные – 100 г., яйца вареные – 2 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, листья салата – 2–3 шт., соль, перец по вкусу.