500 романтических ужинов
Шрифт:
Салат выкладывают горкой в салатницу, сверху раскладывают фрикадельки и украшают измельченными листьями салата, ломтиками вареных яиц и соленого огурца.
Сазан отварной с фасолью
Ингредиенты
Сазан – 600 г, фасоль консервированная – 250 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу чистят, промывают, нарезают порционными
сливочным маслом сотейник, сверху кладут куски рыбы и доливают воду так, чтобы она слегка покрывала продукты. Варят 15-20 мин. Фасоль разогревают на сковороде в растительном масле.
Готовую рыбу раскладывают по тарелкам, гарнируют фасолью, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Торт «Наслаждение»
Ингредиенты
Сахар – 450 г, мука – 200 г, масло сливочное – 200 г, масло растительное – 1 ст. ложка, яйца – 12 шт., какао – 3 ст. ложки.
Способ приготовления
6 яичных белков отделяют от желтков, взбивают с помощью миксера в крепкую пену.
Желтки растирают с 200 г сахара добела, всыпают муку, смешивают до однородной массы, вливают взбитые яичные белки и перемешивают. Готовое тесто выкладывают в предварительно смазанную растительным маслом и посыпанную мукой круглую форму для выпечки. Торт выпекают 30 мин в предварительно разогретой до температуры 220 °С духовке.
Готовый бисквит остужают и разрезают на 3 пласта. Для приготовления масляного крема сливочное масло взбивают с помощью миксера. Для приготовления яичного крема взбивают 6 яиц, добавляют какао и 200 г сахара. Яичный и сливочный кремы соединяют и прослаивают им бисквитные пласты, помещенные друг на друга.
Для приготовления глазури растапливают 50 г сахара. Готовую глазурь наносят ровным слоем на верхний пласт торта.
Ужин «Старый замок»
Салат мясной
Ингредиенты
Мясо отварное – 200 г, огурцы соленые – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., яблоко – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, уксус столовый – 1 ч. ложка, листья салата, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают, нарезают кольцами, посыпают сахаром, солью, сбрызгивают уксусом,
слегка перетирают руками и оставляют на 10-15 мин. Огурцы натирают на средней терке, у яблока удаляют сердцевину и нарезают его кубиками. Зелень петрушки, укропа и листья салата перебирают, моют и крупно нарезают. Мясо нарезают небольшими кусочками. Все продукты смешивают и заправляют маслом.
Мясо в горшочке по-тюрингски
Ингредиенты
Свинина (мякоть) – 600 г, вино красное – 100 мл, масло сливочное – 3 ст. ложки, мед – 1 ст. ложка, лист лавровый – 4 шт.,
Способ приготовления
Мясо варят до полуготовности с солью и перцем. Затем добавляют очищенную от протоков почку и варят до готовности.
Готовое мясо и почку нарезают порционными кусочками и раскладывают в горшочки. Оставшийся после варки бульон процеживают, добавляют в него мед, масло, вино, лавровый лист и варят 20-30 мин. После этого мясо заливают бульоном и дают настояться в горячем духовом шкафу 30-40 мин.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.
Крокеты картофельные
Ингредиенты
Картофель – 500 г, крахмал – 20 г, яйцо – 1 шт., сухари мелкие в виде кубиков – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, сало свиное или масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель варят в кожуре до готовности, охлаждают, очищают и протирают через сито. В картофельное пюре добавляют яйцо, муку, крахмал, сухари, солят и тщательно перемешивают.
Полученную массу разделывают на крокеты и отваривают в подсоленной воде до тех пор, пока шарики не всплывут.
Готовые крокеты перекладывают на блюдо, поливают свиным салом или сливочным маслом и посыпают измельченной зеленью укропа.
Шарлот
Ингредиенты
Коржи бисквитные – 300 г, сливки – 300 мл, сахар – 100 г, желатин – 10 г, клубника – 5-6 шт., желтки яичные – 3 шт., персики – 3 шт., банан – 1 шт.
Для украшения
Сливки – 100 мл, сахар – 2 ст. ложки, вино сладкое – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Небольшую часть бисквита измельчают. Клубнику, персики и банан нарезают небольшими кубиками. Сливки взбивают с сахаром, желтками, предварительно распущенным желатином до образования крепкой пены. В форму кладут бисквитный корж, сверху слоями укладывают фрукты, взбитые сливки и выдерживают в прохладном месте 6-7 ч.
После этого шарлот вынимают из формы и оформляют сливками, предварительно взбитыми с сахаром и вином.
Ужин «В долине Майна»
Салат овощной с селедочным соусом
Ингредиенты
Горошек зеленый консервированный – 100 г, картофель – 3 шт., огурцы – 2 шт., морковь – 2 шт., перец сладкий – 2 шт., листья салата и зелень петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Для соуса
Майонез – 200 г, корнишоны – 60 г, филе сельди – 50 г, каперсы – 20 г, лук репчатый – 1 шт., вино белое сухое – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 3 веточки, перья лука зеленого – 2 шт., соль, перец по вкусу.