500 ужинов для всей семьи
Шрифт:
Мясо индейки – 500 г, сухари панировочные – 100 г, масло оливковое – 100 г, молоко – 100 мл, яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, хлеб белый – 2 ломтика, зелень петрушки – 0,5 пучка, имбирь сушеный молотый – 2 ч. ложки, майоран сушеный молотый – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Хлеб размачивают в молоке, отжимают и вместе с мясом индейки пропускают через мясорубку.
В 1 ст. ложке оливкового масла обжаривают измельченные лук и чеснок, имбирь, майоран. Смесь добавляют в фарш, вбивают
Из фарша формуют котлеты, панируют их в сухарях и жарят в разогретом оливковом масле.
Готовые котлеты посыпают измельченной зеленью петрушки. Гарнируют овощами, рисом или гречневой кашей.
Гарнир из брокколи
Ингредиенты
Брокколи – 400 г, херес сухой – 50 мл, перец сладкий – 1 шт., лук-шалот – 4 пера, чеснок – 2 дольки, масло оливковое – 1 ст. ложка, соус соевый – 1 ч. ложка, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Перец моют, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой, лук-шалот и чеснок измельчают и обжаривают их в оливковом масле.
Брокколи моют, разбирают на соцветия и кладут в сковороду с обжаркой. Вливают херес, соевый соус, солят, перчат и тушат до готовности.
Десерт «Молочный шоколад»
Ингредиенты
Сливки взбитые – 200 г, пудра сахарная – 100 г, масло сливочное – 150 г, шоколад молочный измельченный – 50 г, какао-порошок – 50 г, коньяк – 50 г, масло растительное – 25 г, яйца – 4 шт.
Способ приготовления
Шоколад и какао соединяют в одной емкости, добавляют 100 мл кипяченой воды, все тщательно перемешивают и нагревают на водяной бане до тех пор, пока какао и шоколад полностью не растопятся. Затем снимают с огня, добавляют сахарную пудру и еще раз все перемешивают.
Яйца разбивают, желтки отделяют от белков. Белки взбивают миксером, желтки – веничком, после чего небольшими порциями вводят в шоколадную смесь.
Размягченное сливочное масло соединяют с шоколадно-желтковой массой, растирают, вливают коньяк и взбивают все венчиком. Добавляют взбитые белки и еще раз тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную растительным маслом форму и ставят в прохладное место на 10—12 ч. Застывший шоколад вынимают из формы, украшают взбитыми сливками и подают к столу.
Ужин «Бархатный вечер»
Салат с куриным мясом и свеклой
Ингредиенты
Филе курицы жареное – 200 г, свекла вареная – 100 г, капуста белокочанная – 50 г, яблоко – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., майонез – 50 г, кислота лимонная – 0,1 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Очищенную свеклу, белокочанную капусту, яблоко нарезают соломкой. Капусту перетирают с солью, отжимают сок, смешивают с яблоком, свеклой, добавляют майонез и лимонную кислоту.
Салат украшают кусочками куриного мяса, яйца,
Цыплята в медовом соусе
Ингредиенты
Тушки цыпленка – 2 шт., мед – 60 г, горошек зеленый консервированный – 60 г, сок лимонный – 50 мл, лимон – 0,5 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, чеснок – 2 дольки, соль, перец молотый по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленные тушки цыплят промывают. В мясе делают несколько надрезов, тушки натирают чесноком, перцем, солью, смазывают смесью из меда и лимонного сока и ставят в прохладное место на 40—50 мин.
Затем тушки кладут в хорошо разогретое масло и обжаривают со всех сторон до образования золотистой корочки. Готовых цыплят нарезают порционными кусками, украшают ломтиками лимона и зеленым горошком.
Закуска из грибов с овощами
Ингредиенты
Грибы вареные – 300 г, майонез – 100 г, яйца вареные – 3 шт., перец сладкий – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь вареная – 1 шт., кукуруза консервированная – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Морковь очищают и нарезают кружочками. Яйца очищают и вместе с грибами измельчают. Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, выкладывают на сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в течение 10 мин, затем вливают немного воды и тушат до готовности. Продукты перемешивают, заправляют майонезом, укладывают горкой на блюдо, украшают зеленью петрушки, кукурузой и веточками укропа.
Мусс ежевичный
Ингредиенты
Ежевика – 500 г, сахар – 200 г, сливки 30%-ной жирности – 300 мл, масло сливочное – 20 г, белки яичные – 3 шт.
Способ приготовления
Ежевику моют, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, и протирают через сито. Сливки и белки растертые с сахаром взбивают миксером в тугую пену. Протертую ежевику соединяют со взбитыми белками и сливками, все тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом форму и ставят на 5-6 ч в прохладное место.
Ужин «Солнечный берег»
Салат с куриным мясом и апельсином
Ингредиенты
Мясо куриное вареное – 200 г, ветчина – 100 г, майонез – 100 г, сметана – 100 г, сыр твердых сортов – 50 г, яблоки – 2 шт., огурцы – 2 шт., апельсин – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Куриное мясо нарезают соломкой. Апельсин очищают от кожуры, разделяют на дольки и разрезают каждую на 2-3 части. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину и натирают мякоть на крупной терке. Чтобы яблочная масса не потемнела, ее сразу же смешивают с кусочками апельсина. Ветчину нарезают небольшими кубиками, огурцы – соломкой.