500 ужинов для всей семьи
Шрифт:
Картофель очищают, нарезают соломкой и обжаривают в оставшемся растительном масле. Бифштексы украшают кружочками помидоров и огурцов, гарнируют жареным картофелем, посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу с тертым хреном.
Запеканка сырная
Ингредиенты
Сыр «Гауда» – 500 г, сыр пармезан – 300 г, брынза – 100 г, помидоры – 2 шт., перец болгарский красный – 2 шт., перец болгарский зеленый – 2 шт., яйцо – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, сухари панировочные – 1 ст. ложка, лук зеленый – 0,5 пучка, зелень петрушки – 0,5 пучка,
Способ приготовления
Болгарский перец нарезают полукольцами, помидоры – полукружьями, петрушку и зеленый лук шинкуют. 300 г сыра «Гауда» натирают на крупной терке, выкладывают в миску, смешивают с яйцом и 200 г пармезана и брынзой, натертыми на мелкой терке. Измельченную зелень смешивают с сыром, солят и перчат.
Оставшиеся сыр «Гауда» и пармезан нарезают тонкими ломтиками и выкладывают их в форму для запекания, смазанную изнутри растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Сверху кладут помидоры и болгарский перец, затем приготовленную смесь из тертого сыра, брынзы, зелени и яйца, и посыпают оставшимся пармезаном.
Блюдо запекают в разогретой до 180 °С духовке 10 мин, затем подают к столу.
Ужин «Морской бриз»
Закуска из сельди в сметане
Ингредиенты
Филе сельди – 300 г, сметана – 100 г, лук репчатый – 1 шт., яблоко – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, сахар, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Филе сельди нарезают полосками и кладут на дно салатницы. Сверху кладут мелко нарезанные лук, яблоко и маринованный огурец. Сметану смешивают с сахаром, солью и перцем, заливают приготовленной смесью закуску и ставят на 1 ч в холодильник. Перед подачей к столу украшают веточками петрушки и укропа.
Салат из кальмаров
Ингредиенты
Кальмары консервированные – 300 г, помидоры – 2 шт., салат зеленый – 1 пучок, лук репчатый – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, уксус винный – 2 ст. ложки, петрушка – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Салат моют, обсушивают, рвут руками и кладут в салатницу. Сверху выкладывают нарезанные дольками помидоры, мелко нарубленный лук и кусочки кальмаров. Оливковое масло смешивают с винным уксусом, приправляют солью и молотым перцем и заливают салат полученным соусом. Ставят в прохладное место на 30—40 мин. Перед подачей к столу салат украшают веточками петрушки.
Семга отварная в сливочном соусе
Ингредиенты
Семга – 800 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Рыбу чистят, промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают горячей водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу,
За 5 мин до окончания варки добавляют соль, лавровый лист и перец. Готовую рыбу вынимают шумовкой, бульон процеживают.
Муку пассеруют в сливочном масле, добавляют 1 стакан рыбного бульона и лимонный сок, хорошо размешивают и доводят до кипения.
Отварную рыбу раскладывают по тарелкам, поливают приготовленным соусом, посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.
Десерт «Цитрусовый»
Ингредиенты
Мандарины – 2 шт., киви – 2 шт., яблоко – 1 шт., груша – 1 шт., апельсин – 1 шт., лимон – 1 шт., йогурт ванильный – 200 г, стружка кокосовая – 1 ст. ложка, ликер апельсиновый – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Яблоко и грушу моют и нарезают тонкими ломтиками. Киви, лимон, апельсин, мандарины очищают и нарезают дольками. Все компоненты соединяют, сбрызгивают ликером, заливают йогуртом и перемешивают. Ставят на 30 мин в холодильник. Готовый десерт выкладывают в креманки, посыпают кокосовой стружкой и подают к столу.
Ужин по-польски
Закуска из ветчины с хреном
Ингредиент Ветчина – 200 г, колбаса полукопченая – 150 г, сметана – 3 ст. ложки, хрен – 1 ст. ложка, зелень укропа – 0,5 ст. ложки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления Ветчину и колбасу нарезают тонкими ломтиками, укладывают попеременно на блюдо. Сметану смешивают с хреном, укропом, солью и перцем. Полученный соус подают отдельно.
Салат мясной
Ингредиенты
Телятина отварная – 300 г, грибы маринованные – 100 г, майонез – 100 г, картофель вареный – 2 шт., яйца – 2 шт., огурец соленый – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, горчица – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Вареное мясо нарезают мелкими кусочками. Яйца варят вкрутую, остужают, очищают от скорлупы и нарезают кружочками. Картофель и очищают от кожицы и нарезают кубиками. Огурец и грибы нарезают соломкой. Продукты соединяют, солят, перчат, заправляют майонезом, смешанным с горчицей, и выкладывают готовый салат в глубокую емкость.
Перед подачей к столу салат украшают зеленью петрушки и кружками яиц.
Свинина по-варшавски с отварным картофелем
Ингредиенты
Свинина – 300 г, картофель – 400 г, яйцо – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, сухари панировочные – 2 ст. ложки, мука пшеничная – 1 ст. ложка, молоко – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают порционными кусками, солят и перчат. Яйцо взбивают с молоком.
Куски мяса обваливают в муке, затем обмакивают в яично-молочную смесь и панируют в сухарях.
Жарят на сковороде в растительном масле с обеих сторон.