500 закусок для фуршета

Иванова Елена

Способ приготовления

На ломтики хлеба кладут по листику салата-латука, майонез, ломтик сыра и дольку помидора. Готовые канапе протыкают шпажками.

Канапе «Сюрприз»

Ингредиенты

6 ломтиков хлеба, 100 г домашнего сыра, 1 ст. ложка молока, 6 спелых слив, соль, перец красный молотый.

Способ приготовления

Смешивают пропущенный через мясорубку домашний сыр (80 г) с солью, перцем и молоком, выкладывают смесь на ломтики

хлеба. Вынимают из слив косточки, заполняют их кусочками оставшегося нарезанного сыра. Кладут сливы на канапе, протыкают их шпажками.

Канапе «Австралия»

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 30 г сливочного масла, 40 г твердого или плавленого сыра, листья салата, 1 огурец.

Способ приготовления

Намазывают на ломтики хлеба масло и покрывают их зеленым салатом так, чтобы он немного свешивался через край. Неочищенный огурец нарезают кружками. На салат укладывают нарезанный ломтиками сыр, а сверху – кружок огурца. Готовые канапе протыкают шпажками.

Канапе «Олива»

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г плавленого сыра, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 оливки, майонез.

Способ приготовления

На круглые ломтики хлеба намазывают масло, затем майонез. Яйцо нарезают кружками и кладут на середину каждого канапе по кружку яйца и по кусочку плавленого сыра. Готовые канапе украшают оливками и протыкают шпажками.

Канапе «Одуванчик»

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного или ржаного хлеба, 40 г сливочного масла, 40 г сыра, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка сметаны.

Способ приготовления

На хлеб намазывают масло, сверху кладут ломтики сыра. Томатную пасту смешивают со сметаной и украшают этой смесью канапе. Протыкают канапе шпажками.

Канапе «Веселые ребята»

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла, 70 г тертого на мелкой терке сыра, толченые орехи, сырые или консервированные фрукты (яблоки, груши, персики, айва и т. п.).

Способ приготовления

На ломтики хлеба намазывают масло, посыпают смесью тертого сыра с толчеными орехами, сверху укладывают по 2 фруктовые дольки. Готовые канапе протыкают шпажками.

Канапе «Гостеприимство»

Ингредиенты

8 ломтиков пшеничного хлеба, 40 г сливочного или сырного масла, 100 г сыра, маринованный виноград или сливы.

Способ приготовления

На нарезанные в виде треугольников ломтики пшеничного хлеба намазывают сливочное или сырное масло. Сыр нарезают такими же треугольными ломтиками, как и хлеб.

На каждое канапе кладут ломтик сыра, рядом выкладывают виноград или половинку сливы. Готовые канапе протыкают шпажками.

Канапе

«Цветник»

Ингредиенты

8 ломтиков хлеба, 50 г розового сырного масла, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 помидор или 1 болгарский перец, соль.

Способ приготовления

На ломтики хлеба намазывают слой сырного масла. Нарезают яйцо кружками, помидор или перец – продолговатыми ломтиками. На слой сырного масла выкладывают кружочки яйца, затем ломтики помидора или перца. Солят, протыкают готовые канапе шпажками.

Канапе «Мексика»

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 20 г сливочного масла, 80 г сыра, 1 редька, 2 ст. ложки сметаны, 1 помидор, 1 болгарский перец.

Способ приготовления

Редьку очищают, натирают, смешивают со сметаной. Помидор нарезают кружками, перец – длинными полосками. Сыр нарезают тонкими ломтиками. На ломтики хлеба намазывают масло, кладут сверху ломтики сыра, на них или рядом выкладывают немного редьки со сметаной.

Затем раскладывают по канапе кружки помидора и полоски болгарского перца. Готовые канапе протыкают шпажками.

Канапе «Морячка»

Ингредиенты

7 ломтиков хлеба, 80 г сливочного масла, 120 г консервированных сардин, 10 г каперсов, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень петрушки.

Способ приготовления

На подрумяненные в духовке на решетке ломтики хлеба продолговатой формы намазывают масло. Очищают сардины; если они крупные, разрезают их пополам в длину и кладут на гренки.

С одной стороны украшают протертым через сито яичным желтком, а с другой – белком, тоже протертым через сито. По краям посыпают мелко нарезанной петрушкой. В середину кладут каперс. Протыкают готовые канапе шпажками.

Канапе «Грибник»

Ингредиенты

4 ломтика хлеба, 1 сваренное вкрутую яйцо, 20 г майонеза, 100 г отварных грибов, зелень петрушки.

Способ приготовления

Яйцо и грибы мелко нарезают, смешивают с майонезом. Выкладывают смесь на ломтики хлеба. Украшают канапе измельченной зеленью петрушки и протыкают их шпажками.

Канапе «Рыбные»

Ингредиенты

6 ломтиков ржаного или пшеничного хлеба, 40 г килечного или селедочного масла, 1 помидор, 1 сваренное вкрутую яйцо, 40 г соленой кильки или сельди, зелень укропа, зеленый лук.

Способ приготовления

Яйцо нарезают дольками, помидор – кружками, сельдь или кильку – ломтиками, укроп и зеленый лук измельчают.

На ломтики ржаного или пшеничного хлеба намазывают килечное или селедочное масло, укладывают по кружку помидора и по дольке яйца. Сверху выкладывают кусочек кильки или ломтик сельди, украшают укропом и зеленым луком. Готовые канапе протыкают шпажками.