500 закусок для фуршета
Шрифт:
Способ приготовления
Творог, йогурт и сахарную пудру смешивают. Из вишни удаляют косточки. После этого виноград и вишню измельчают и смешивают с творожной массой. Если делают салат с изюмом, его предварительно распаривают, а потом подсушивают салфеткой.
Яблоки нарезают соломкой, смешивают с остальными ингредиентами, перекладывают в салатник и ставят на 40 минут в холодильник.
Перед подачей к столу салат украшают ломтиками яблок и виноградинами.
Ингредиенты
300
Способ приготовления Для приготовления этого салата берут спелые и сладкие сливы, удаляют из них косточки и нарезают мелкими кусочками. Измельченные грецкие орехи смешивают со сливами и заливают взбитой с сахаром и ванилином сметаной.
Готовый салат перекладывают в салатник и ставят на 1 час в холодильник.
Ингредиенты
2 апельсина, 1 грейпфрут, 2 мандарина, 100 г сметаны, 5 ст. ложек сахара.
Способ приготовления
Апельсины, грейпфрут и мандарины очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками. Из сметаны и сахара готовят крем и заливают им фруктовую массу.
Ингредиенты
3 яблока, 4 ст. ложки сметаны или йогурта, 50 г изюма, 2 ст. ложки лимонного сока, сахар, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки нарезают соломкой и сбрызгивают соком лимона. Изюм заливают кипятком, распаривают в течение 15 минут, отжимают и подсушивают салфеткой. Яблоки и изюм соединяют, заливают смешанной с сахаром и ванилином сметаной, перемешивают и выкладывают в салатник.
Ингредиенты
6 апельсинов, 3 яблока, 3 грейпфрута, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки сливок или йогурта, 3 ст. ложки сахарной пудры, корица и молотый мускатный орех по вкусу.
Способ приготовления
Апельсины и грейпфруты очищают, режут небольшими ломтиками, яблоки – соломкой и сбрызгивают лимонным соком. Все компоненты смешивают и заправляют йогуртом или сливками, смешанными с сахарной пудрой.
Салат перекладывают в салатник и посыпают корицей и мускатным орехом.
Ингредиенты
3 яблока, 3 апельсина, 5 киви, 300 г ананаса, 2 груши, 3 сливы, 70 г сметаны, 50 мл питьевого йогурта, 3 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка молотого мускатного ореха.
Способ приготовления
Яблоки, груши, очищенные апельсины, киви и ананас нарезают ломтиками. Все смешивают и заливают сметаной, соединенной с йогуртом и сахарной пудрой. Массу перемешивают, перекладывают в салатник и посыпают мускатным орехом.
Ингредиенты
100 г чернослива, 50 г грецких орехов, 100 г изюма, 100 г сметаны, 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки сахара.
Способ приготовления Чернослив очищают от косточек, заливают горячей водой и дают настояться 20 – 30 минут, затем воду сливают. После этого чернослив измельчают, добавляют изюм, орехи, все перемешивают и заливают кремом, приготовленным из сметаны, какао и сахара.
Ингредиенты
70 г кураги, 2 яблока, 50 г сметаны, сахарная пудра и корица по вкусу.
Способ приготовления
Курагу заливают кипятком и оставляют на 15 – 20 минут, затем откидывают ее на дуршлаг, подсушивают салфеткой и кладут на блюдо. Яблоки нарезают тонкой соломкой и смешивают с курагой. Массу заливают сметаной, взбитой с сахарной пудрой, перемешивают и сверху посыпают корицей.
Ингредиенты
100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г грецких орехов, 100 г сметаны, 2 ст. ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Курагу и чернослив моют, замачивают на 20 минут в горячей воде, откидывают на сито, отжимают и подсушивают. Из чернослива вынимают косточки, мякоть измельчают, добавляют нарезанную курагу, грецкие орехи, заправляют сметаной, взбитой с сахарной пудрой.
Ингредиенты
2 ст. ложки меда,70 г грецких орехов, 50 г сливочного йогурта, 2 моркови.
Способ приготовления
Морковь очищают, моют и натирают на мелкой терке, заправляют медом, смешанным с йогуртом, посыпают растолченными ядрами грецких орехов.
Ингредиенты
1 яблоко, 100 г чернослива, 60 г сметаны или майонеза, 1 груша, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 пучок сельдерея.
Способ приготовления
Яблоко и грушу нарезают соломкой. Заранее промытый и очищенный от косточек чернослив нарезают дольками и смешивают его с фруктами. Салат заливают сметаной или майонезом, добавляют сахарную пудру и украшают зеленью сельдерея.
Салаты из овощей, грибов, мяса и рыбы и сыра
Фуршетный стол невозможно представить без овощных салатов. Существуют два способа приготовления и оформления салатов:
1. Компоненты для салата нарезают, смешивают, заправляют и укладывают в салатник. При этом некоторые продукты следует оставить для украшения: красиво нарезанные овощи или фрукты раскладывают сверху или вокруг салата.