500 завтраков для всей семьи
Шрифт:
Корни сельдерея – 300 г, молоко – 100 г, яйца вареные – 2 шт., желтки – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, сок лимонный – 3 ст. ложки, уксус винный – 1 ст. ложка, горчица – 1 ч. ложка, мука пшеничная – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления соуса муку разводят в молоке, добавляют соль, взбитые яичные желтки и нагревают смесь на слабом огне до загустения.
Затем вливают масло, добавляют горчицу, перец, лимонный
Очищенные корни сельдерея отваривают в подсоленной воде, добавив уксус. Готовый сельдерей нарезают ломтиками, выкладывают на блюдо, посыпают предварительно очищенными и нарубленными яйцами, заливают приготовленным соусом и подают к столу.
Закуска из стручковой фасоли
Ингредиенты
Фасоль стручковая – 500 г, масло сливочное – 50 г, яйца – 2 шт., майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Стручки фасоли отваривают в подсоленной воде, предварительно удалив грубые волокна, выкладывают на сковороду с разогретым маслом, солят, перчат и жарят в течение 3-4 мин.
Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают дольками.
Фасоль и яйца поливают майонезом и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Закуска соевая
Ингредиенты
Ростки сои – 200 г, тофу – 200 г, яйца – 3 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, крахмал – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, уксус яблочный – 2 ст. ложки, горчица готовая – 1 ст. ложка, листья салата и щавель – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Тофу нарезают маленькими кубиками, обваливают в крахмале и обжаривают в 2 ст. ложках масла до образования корочки. Перекладывают в глубокую тарелку, сбрызгивают лимонным соком, перчат и солят.
Соевые ростки нарезают, обдают кипятком, затем холодной водой и смешивают их с тофу. Щавель и салат моют, обсушивают, мелко нарезают и смешивают с соей. Добавляют измельченные яйца.
Из уксуса, оставшегося масла, горчицы, перца и соли готовят маринад и заправляют им салат.
Закуска из овощей с плавленым сыром
Ингредиенты
Картофель вареный – 4 шт., морковь вареная – 2 шт., яйца вареные – 2 шт., сыр плавленый – 200 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, майонез – 100 г, чеснок – 1 долька, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель, яйца и морковь очищают и натирают на крупной терке. Сыр также натирают. Все компоненты укладывают слоями в такой последовательности: картофель, морковь, яйца, горошек и сыр. Каждый слой солят и поливают майонезом, смешанным с предварительно очищенным и натертым на мелкой терке чесноком. Перед подачей к столу выдерживают закуску в холодильнике в течение 30 мин.
Закуска из белой фасоли и айвы
Ингредиенты
Айва – 100 г,
Айву моют, очищают от кожицы и нарезают небольшими ломтиками. Зелень укропа измельчают и смешивают с айвой и фасолью.
Закуску солят, заправляют сметаной и перемешивают.
Закуска из яблок и орехов
Ингредиенты
Яблоки – 2 шт., орехи грецкие – 100 г, горошек зеленый консервированный – 4 ст. ложки, сыр тертый – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, сметана – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яблоки очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают соломкой или натирают на крупной терке и сбрызгивают лимонным соком.
Добавляют измельченные орехи и сыр, солят, добавляют сахар, горошек, заправляют сметаной и перемешивают.
Закуска из яблок с картофелем
Ингредиенты
Яблоки – 2 шт., картофель – 2 шт., горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки, кукуруза консервированная – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок.
Способ приготовления
Картофель отваривают, охлаждают, очищают и нарезают тонкими ломтиками. Добавляют нарезанные кружками яблоки, зеленый горошек, кукурузу и перемешивают. Заправляют закуску майонезом и украшают веточками петрушки.
Закуска из яблок с хреном
Ингредиенты
Яблоки – 2 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., майонез – 100 г, хрен тертый —
1 ст. ложка, сок гранатовый —
2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка.
Способ приготовления
Картофель и морковь очищают, варят до готовности, охлаждают и нарезают кубиками. Неочищенные яблоки нарезают соломкой. Все перемешивают, заправляют майонезом, добавляют сахар, хрен и сок граната.
Закуску выкладывают в глубокое блюдо и украшают рубленой зеленью укропа и петрушки.
Салат мясной с яблоками
Ингредиенты
Телятина вареная – 300 г, сыр – 100 г, яблоки – 3 шт., майонез – 3 ст. ложки, листья салата и зелень петрушки – по 0,5 пучка.
Способ приготовления
Мясо нарезают тонкими ломтиками, яблоко и сыр натирают на терке. На блюдо выкладывают листья салата, на них – ломтики мяса, тертые яблоки. Заливают майонезом, посыпают тертым сыром и украшают веточками петрушки.
Салат из мяса кролика с редькой
Ингредиенты
Мясо кролика вареное – 300 г, орехи грецкие очищенные – 70 г, лук репчатый – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, редька – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.