800 блюд для разгрузочных дней
Шрифт:
Зеленые бутерброды
4 ломтика белого хлеба, 50 г зелени, 1 зубчик чеснока, 50 г сливочного масла, соль
Ломтики хлеба слегка подсушить в духовке. Сливочное масло растереть с пропущенным через пресс чесноком, добавить мелко нарубленную зелень, соль, тщательно перемешать. Приготовленную массу нанести на ломтики хлеба.
Овощной хот-дог
булочки для хот-догов, 2 помидора, 1 стакан тертой моркови, 1 стакан бобов, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1/4 стакана рубленой петрушки, листья салата, 1/2 стакана семян подсолнечника, 2 ст. л. молотого льняного семени, 1 стакан молотых овсяных хлопьев, 1 1/2 стакана панировочных сухарей, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, тмин, орегано, 1/4 ч. л. перца чили, соль
Для соуса барбекю:100 мл кетчупа, 1 ст. л. острого соуса, 50 мл красного винного уксуса, 2 ч. л. сухой горчицы, 2 ч. л. паприки, молотый черный перец, 50 г коричневого сахара, соль
Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в оливковом масле. Молотое семя льна залить 1/2 стакана теплой кипяченой воды, оставить на 10 мин. Затем переложить в чашу блендера, добавить обжаренный лук и чеснок, бобы, тертую морковь, зелень петрушки, семена подсолнечника, молотые овсяные хлопья и панировочные сухари, измельчить до однородности. К приготовленной массе добавить соевый соус, тмин, орегано, перец чили, соль, тщательно перемешать и сформовать небольшие лепешки. Выложить их на противень, смазанный маслом, запекать в духовке, разогретой до 180 °C, 30 мин. Для соуса барбекю все продукты соединить, тщательно перемешать. Булочки для хот-догов разрезать пополам, смазать соусом барбекю, выложить салатные листья, поверх них – запеченные лепешки и ломтики помидоров, полить соусом барбекю.
Овощные канапе
1 кабачок, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, зелень укропа, 2 яйца, 5 ст. л. муки, 100 г майонеза, 1/2 стакана растительного масла, соль
Кабачок и помидоры нарезать кружочками. Взбить яйца, добавить соль, муку, 3 ст. л. охлажденной кипяченой воды и перемешать. Кабачки обмакнуть в кляр и обжарить в масле с двух сторон. Майонез смешать с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарубленной зеленью укропа. Каждый кружочек кабачка смазать майонезом, накрыть кружочком помидора, украсить майонезом и зеленью.
Брускетта с базиликом
1 батон, 3–4 помидора, 2 зубчика чеснока, 1/2 стакана рубленой зелени базилика, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, молотый черный перец, соль
Батон нарезать ломтиками, подсушить в духовке. Помидоры мелко нарезать, добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленый базилик, перец, соль, заправить
Бутерброд с редисом и творогом
4 ломтика ржаного хлеба, 100 г редиса, 100 г нежирного творога, зелень петрушки, соль
Ломтики ржаного хлеба подсушить в духовке. Редис и петрушку мелко нарубить. Творог тщательно растереть с солью, добавить редис, петрушку, перемешать. Приготовленную массу выложить на ломтики хлеба.
Бутерброды с помидорами и сыром фета
8 ломтиков белого хлеба, 1 помидор, 150 г сыра фета, 2–3 зубчика чеснока, зелень, 2 ст. л. растительного масла
Ломтики хлеба обжарить в масле с двух сторон. Фету тщательно размять вилкой, добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень. Приготовленную массу нанести на ломтики хлеба, сверху выложить кружочки помидора и украсить зеленью.
Бутерброды с креветками
4 диетических хлебца, 150 г очищенных креветок, 1 пучок рукколы, 2 ст. л. оливкового масла, майонез или сметана
Креветок опустить в кипящую подсоленную воду, варить 5 мин, откинуть на дуршлаг. Рукколу вымыть, обсушить, измельчить. Хлебцы смазать оливковым маслом, посыпать рубленой рукколой, выложить креветок и смазать майонезом или сметаной.
Бутерброды с авокадо и креветками
4 ломтика хлеба из муки грубого помола, 100 г очищенных отварных креветок, 1 авокадо, 1 отварное яйцо, 1 лимон, 4 листа салата, молотый черный перец, соль
Авокадо очистить, разрезать пополам. Одну половину размять вилкой, полить соком 1/4 лимона, смешать с мелко нарубленным яйцом, добавить перец, соль, тщательно перемешать. Приготовленную массу нанести на ломтики хлеба, сверху положить лист салата и выложить креветок. Украсить ломтиками оставшегося авокадо и лимона.
Хлебцы с отварной телятиной
6 хлебцев, 200 г отварной телятины, 1 помидор, зелень укропа
Телятину нарезать тонкими ломтиками, помидор – тонкими кружочками. На хлебцы выложить кружочки помидоров, сверху положить ломтики телятины и посыпать зеленью укропа.
Канапе с авокадо и помидорами черри