800 рецептов закусок
Шрифт:
Раки — 12 шт., яйцо (желток) — 1,5 шт., масло сливочное — 30 г, мука — 15 г, сливки — 100 г, тмин, укроп, соль.
Очищенный картофель отварить, обсушить и протереть. В картофельную массу добавить репчатый лук, мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле, размороженную и припущенную пасту «Океан», посолить, добавить измельченную зелень и хорошо перемешать. Можно добавить мелко нарезанные и слегка обжаренные грибы.
Картофель — 180 г, лук репчатый — 40 г,
Зеленый лук, зелень петрушки, укропа, щавеля и салат хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать; соединить массу с размороженной пастой «Океан» и слегка обжарить на растительном или топленом масле. Затем добавить соль и мелко нарезанные, сваренные вкрутую яйца.
Лук зеленый — 50 г, зелень петрушки — 25 г, укроп — 15 г, щавель — 25 г, салат — 25 г, паста «Океан» — 25 г, яйцо — 1/2 шт., масло растительное или топленое — 15 г, соль.
Зеленый лук, зелень петрушки и укропа перебрать, промыть, обсушить, мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле или топленом. Добавить размороженную пасту «Океан», тертый сыр, черный молотый перец, соль и все хорошо перемешать.
Лук зеленый — 75 г, зелень петрушки — 30 г, укроп — 30 г, сыр тертый — 50 г, паста «Океан» — 50 г, масло растительное или топленое — 25 г, перец черный молотый, соль.
Соленые огурцы очистить, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками, замочить в холодной воде, а затем отварить и откинуть на дуршлаг. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить отваренные огурцы, мелко нарезанные крутые яйца, размороженную и припущенную пасту «Океан», соль и перемешать.
Огурцы соленые — 100 г, лук репчатый — 50 г, паста «Океан» — 50 г, яйца — 2,5 шт., масло — 20 г, соль.
Пропустить через мясорубку горячий картофель. В эту массу добавить пассерованный репчатый лук, сливочное масло, сырые яйца, соль и тщательно перемешать.
Картофель — 230 г, лук репчатый — 30 г, масло сливочное — 20 г, яйцо — 1 шт., соль.
Капуста свежая — 260 г, маргарин столовый — 25 г, яйцо — 1 шт., молоко — 25 г, соль, перец черный молотый.
Подготовленную свежую капусту мелко порубить, положить в кипяток и варить 3–5 минут, затем откинуть на дуршлаг, охладить холодной водой, отжать излишнюю влагу. Положить капусту в сотейник с жиром слоем не более 5–6 см, добавить кипяченое молоко и, помешивая, припускать на слабом огне, пока молоко не выпарится. В готовую капусту положить рубленые яйца, черный молотый перец и соль.
Квашеную капусту отжать (очень кислую промыть) и пропустить через мясорубку или изрубить.
Капуста квашеная — 210 г, лук репчатый — 25 г, лук зеленый — 10 г, масло сливочное — 25 г, сахар — 5 г, соль, перец черный молотый.
Квашеную капусту промыть холодной водой, отжать и порубить. Репчатый лук нашинковать и обжарить на жире, добавляя пропущенную через мясорубку свинину, смесь протушить, прибавить капусту и тушить до готовности, подливая воду или бульон. Начинку заправить черным молотым перцем, солью, добавить мелко рубленные крутые яйца и хорошо перемешать.
Капуста квашеная — 125 г, свинина — 50 г, лук репчатый — 40 г, жир — 15 г, яйцо 1/2 шт., перец черный молотый, соль.
Сушеные грибы замочить в воде, отварить, отцедить и нарезать соломкой. Капусту тонко нашинковать, соединить с мелко нарезанным репчатым луком, добавить грибной отвар и тушить смесь с жиром до готовности. Добавить грибы, сырое яйцо, черный молотый перец, соль и хорошо вымешать массу.
Капуста свежая — 200 г, лук репчатый — 20 г, грибы сушеные — 15 г, маргарин — 30 г, яйцо — 1/2 шт., перец черный молотый, соль.
Очищенную морковь нарезать соломкой, добавить жир (50 % нормы), воду (20–30 г) и припустить, следя за тем, чтобы в моркови не осталось излишней влаги. Готовую морковь мелко порубить или пропустить через мясорубку со средней решеткой, положить слоем не более 5–6 см в сотейник с растопленным жиром, периодически помешивая, прогреть, удаляя излишки влаги, чтобы начинка получилась более рыхлой. В прогретую морковь добавить рубленые яйца, соль, сахар, все размешать и остудить.
Морковь — 220 г, масло или маргарин столовый — 20 г, яйцо — 1 шт., сахар — 2 г, соль.
Морковь промыть, очистить и натереть на крупной терке. Положить в кастрюлю, добавить немного воды, жира и припустить. Прибавить соль, сахар, отварной рассыпчатый рис и перемешать.
Морковь — 250 г, рис — 25 г, сахар — 25 г, маргарин — 20 г, соль.
Морковь — 210 г, творог — 70 г, крупа манная — 5 г, яйцо — 1/4 шт., масло сливочное — 10 г, сахар — 25 г, соль.
Морковь промыть, отварить в кожуре и протереть. Пюре положить в кастрюлю, нагреть, при помешивании всыпать манную крупу и проварить 10 минут. Творог протереть через сито, добавить сахар, соль, сырое яйцо, сливочное масло и смешать с оставшейся морковью.