Абсолютное исцеление. Системные и информационно-энергетические загадки нашего здоровья
Шрифт:
Однако я воздержусь от провозглашения нерушимых принципов и вечных теорий. Если ваше тело говорит вам, что ему необходимо съесть плод авокадо, купите и съешьте (только обязательно спелый). Да, плоды авокадо содержат насыщенные жиры и нагружают печень. Однако они прекрасно смягчают и восстанавливают раздражённый кишечник, который отвергает квашеные продукты. Ешьте, например, квашеную тыкву с авокадо, добавляя льняное масло. Это хорошее синергетическое сочетание.
Таблица содержания жирных кислот
Для того чтобы сориентировать читателя в разнообразии жиров и масел, доступных в настоящее время, я приведу (в сокращённом варианте) некоторую информацию из книги Удо Эрасмуса. Здесь собраны данные о наиболее популярных растительных маслах, производимых из орехов и семечек. Величины даются в процентах по весу.
Нетрудно
Популярное сейчас в России горчичное масло по своим питательным свойствам мало отличается от рапсового и в основном содержит олеиновую кислоту.
Рекомендуется по возможности избегать употребления экзотических масел, производимых из продуктов, в которых содержание жиров невелико. Например, масла вечерней примулы. В этом случае использование пресса невозможно и используется извлечение масел с помощью растворителей.Для полноты я также цитирую данные по содержанию жиров в разных видах молока из того же источника и в том же формате. Данные для человеческого молока приведены раздельно для вегетарианцев и мясоедов. Коротко-цепочечные насыщенные жиры в таблицу не включены. Молочные продукты, получаемые путём натурального ферментирования с помощью бактерий, имеют практически такой же жировой состав, как и исходное молоко.
Кобылье молоко содержит удивительно много жирной кислоты омега-3 (38,4%) и в то же время очень мало длинно-цепочечных насыщенных жиров (1%). Это делает его потенциально мощным оздоровительным средством для профилактики и лечения дегенеративных болезней. Похожие свойства имеет и ослиное молоко.
Коровье молоко содержит относительно много насыщенных жиров и недостаточно эссенциальных, незаменимых жиров.
Что касается козьего молока, то его популярность обусловлена тем, что его легче переваривать, чем коровье – в нём насыщенные жирные кислоты, в основном коротко-цепочечные. А вот что касается незаменимых жирных кислот, то в козьем молоке их практически нет – в козьих желудках живут бактерии, разрушающие омега-3 и омега-6. Так что для серьёзного целительства это молоко не годится.
То же самое можно сказать и о молоке других животных: овечьем, верблюжьем, буйволином, ламы, лосином и оленьем. Молоко этих животных содержит мало незаменимых жирных кислот.
Следующая таблица вряд ли обрадует мясоедов. Я надеюсь, что большинство читателей этой книги к ним не относятся. А для вегетарианцев приводимые ниже данные – важный аргумент в защиту их образа жизни.
В скобках указано содержание производных незаменимых жирных кислот, которые также полезны для здоровья.
Нетрудно видеть, что мясо домашнего скота содержит гораздо больше жиров, чем мясо диких животных, однако качество этого «домашнего» жира гораздо более низкое.
Есть ещё довольно любопытный факт: если в каком-либо продукте ненасыщенных жиров оказывается слишком мало по отношению к насыщенным, то ненасыщенные жиры перестают усваиваться вовсе, а все ферменты организма переключаются на взаимодействие с насыщенными жирами. Именно это и имеет место при употреблении животного жира.
И наконец, о рыбьем жире. Как мы теперь знаем, ужасный вкус «классического» рыбьего жира обусловлен прогорканием
Кажется совершенно нереальным, чтобы промышленно переработанный рыбий жир сохранил изначальное богатство жиров, находящихся в рыбе. Либо эти жиры «стабилизируют», превращая в изуродованный насыщенный жир, либо эти жиры прогоркают. Поэтому, если уж и употреблять рыбу, то в наиболее свежем виде, а ещё лучше – в сыром. Японцы очень хорошо разбираются в этом вопросе. Их национальная кухня содержит большое количество блюд, в которых рыба подаётся в сыром или полусыром виде – это так называемое суши.
Далеко не вся рыба содержит ценные жиры – лишь та, в которой велико общее содержание жира (10–15%) и которая живёт в холодных водах. Это, например, лосось, горбуша, сардины, макрель, форель, угорь. В их жире содержание EPA и DHA доходит до 15–30%, а содержание омега-3 – в пределах 19–32%. А вот в такой рыбе, как карп, щука, пикша содержатся лишь следы этих ценных веществ.
В России, к сожалению, рыба северных рек заражена описторхом и её употребление в сыром виде связано с большим риском. Описторх – это паразит, разрушающий печень. Поэтому, на мой взгляд, самые лучшие источники эссенциальных жирных кислот – правильно приготовленные и грамотно сохранённые льняное, конопляное и тыквенное масла.Где же взять «правильное» льняное масло
Этот на первый взгляд частный вопрос на самом деле является критически важным. Многие люди пробовали употреблять льняное масло и разочаровались, потому что не обнаружили никакого положительного воздействия. А многие до сих пор его пьют и всё ждут, когда же придёт облегчение. А его всё нет и нет…
Причина в том, что многие производители выжимают льняное семя при повышенной температуре, чтобы увеличить выход масла – при 80–90 градусах по Цельсию. А затем разбавляют полученное масло каким-нибудь дешёвым рафинированным маслом, например, кукурузным – чтобы осветлить его и ослабить вкус жареных семечек. Такое масло приятно на вкус и медленно прогоркает. Но от этого радости мало – ведь в нём уже практически не содержится жирной кислоты омега-3. Вот вам ещё один путь, по которому жадность превращается в болезни.
Более того, розничные продавцы, как правило, не умеют обращаться с льняным маслом и выставляют его на ярко освещённые полки, вместо того чтобы хранить в холодильнике в темноте. От этого масло прогоркнет гораздо быстрее, чем в сроки, указанные на этикетке. Прогорклое масло становится вредным, и употреблять его не следует. У свежего льняного масла не должно быть даже малого привкуса горечи, и оно практически не пахнет рыбой. Естественно, оно не должно иметь привкуса жареных орехов или семечек.
В чём же выход? Надо напрямую устанавливать контакты с проверенными производителями и покупать у них масло мелким оптом. Как правило, они готовы на такое сотрудничество – ведь сыроедческие и оздоровительные сообщества для них являются важным рекламным каналом.
Я оценил льняное масло десятка российских производителей и выбрал наилучший, на мой взгляд, продукт, выпускаемый под маркой «Тверское» предприятием «Эколён», расположенным в Твери. Это масло на самом деле отжимается при температуре 45 градусов.
Я не имею никаких коммерческих интересов, связанных с этим предприятием, и моё внимание к нему обусловлено только высоким качеством выпускаемого им продукта.
Практически идеальное льняное масло выпускается в США и Канаде под патронажем Удо Эрасмуса (Udo Erasmus), и его можно заказывать через Интернет. К сожалению, доставка довольно медленная, и это может ухудшить параметры хорошего масла. Можно покупать этот продукт у московских представителей, но оно обойдётся примерно в 20 раз дороже, чем стоит тверское масло.
В заключение – практически важные советы .
Льняное масло после откупоривания бутылки надо употребить в течение 1–2 недель. Потому что, даже находясь в холодильнике, оно заметно прогоркнет уже через три недели, будучи открытым. А вот ещё не открывавшиеся бутылки с маслом можно хранить в морозильной камере в течение полугода без заметного ухудшения качества.
Так что имеет смысл приобретать сразу 10–20 бутылок свежего масла у производителя и замораживать. Наверное, растительные масла холодного отжима – это единственные «живые» продукты питания, которые не разрушаются при глубоком замораживании.