Амстердам
Шрифт:
Хотя для сквотов это слишком громкое название, так как настоящего искусства там не так уж и много. Зато молодежь там весело проводит время, устраивая концерты и забавные вечеринки.
Амстердамские сквоты отличаются от сквотов в других городах своей демократичной приятной обстановкой, там всегда рады гостям. Долгое время музыканты, выступавшие в клубах, не участвовали в мероприятиях сквотеров.
В последнее время непроницаемая стена между этими заведениями стала рушиться. Сквоты становятся более цивилизованными, а клубы все чаще рискуют экспериментировать.
Национальная одежда
В сельской местности еще в начале XX в. можно было часто встретить людей, одетых в национальную одежду. Женский костюм состоит из широкой темной юбки, темной кофты с кружевными оборками и обязательного белоснежного чепца своеобразной голландской формы.
Мужской костюм включает в себя широкие темные шаровары, суконный сюртук, шляпу и традиционные деревянные башмаки. Для каждой провинции были характерны декоративные детали и украшения. Сейчас лишь в некоторых рыбацких поселках носят национальные костюмы. Жены рыбаков наряжаются в них, когда встречают мужей из плавания и когда ходят в церковь.
В других районах страны можно увидеть лишь детали женского костюма: полотняные чепцы с кружевом, кофты с корсетом в яркую полоску, фламандские плащи с капюшоном и шали. Под чепчиком иногда можно разглядеть золотые или серебряные украшения. Такие же носили когда-то женщины племени фризов.
Очень популярны в Голландии кломпы – деревянные башмаки, украшенные красивой резьбой и покрытые лаком. Их используют в качестве рабочей обуви.
Национальную одежду голландцы любят надевать в дни праздников – таких, как Рождество или Новый год. На протяжении нескольких веков каждое лето по всей стране проводится кермес – ярмарка и народное гулянье. Сдержанные и малообщительные голландцы словно приберегают весь запас своего веселья и улыбок для этого дня.
На ярмарке можно увидеть резчиков, вырезающих из дерева кломпы, корзинщиков, плетущих корзины, гончаров, превращающих глину в кружки, женщин, плетущих кружева. Совсем рядом на доске извиваются угри, которых тут же потрошат и жарят. Старый скрипач что-то наигрывает на своей скрипке, возле него толпятся дети в национальных костюмах. На ярмарке продается национальная еда и множество сувениров.
Встрече весны посвящен другой национальный праздник – Масленица. В этот день по всей стране проходит карнавал – многочасовое костюмированное шествие участников праздника в масках фольклорных персонажей под музыку всевозможных оркестров. Все это действо искрится шутками, конкурсами и забавными представлениями.
На амстердамской ярмарке
Кроме этих национальных праздников, голландцы отмечают День королевы и проводят парад цветов, но об этом рассказ еще впереди.
В народной голландской песне есть такие слова: «Может ли лакомка не есть, если стол перед ним ломится от яств? Пусть же он утолит, наконец, голод и жажду!».
Голландские художники всегда замечательно изображали еду на своих полотнах, а голландские кулинары подарили миру великое блюдо – малосольную сельдь.
В рацион жителей Амстердама, как и
Внутреннее помещение булочной сверкает зеркальными стенами. Многочисленные полки заполнены круассанами, яблочными пирогами, всевозможными булочками. Хлеб в Голландии более сытный, чем в Бельгии и Германии, но на вид менее привлекательный.
В Голландии часто хлеб полностью заменяют картофелем. Масло тоже употребляют сравнительно мало, заменяя его маргарином и салом. Обедают голландцы, как правило, между 18 и 20 часами, вернувшись с работы.
Традиции и современность в Амстердаме сосуществуют во всех ресторанах, кафе и бистро. Об этом уместно беседовать, сидя за столиком небольшого уютного кабачка «Зеленый фонарик» или «К пяти мухам», где клиенту моментально подают аппетитный кусок раусшмейсера. Это замечательный трехслойный бутерброд с горячей яичницей, шпиком и ветчиной.
В Амстердаме, как и любой другой столице, много различных ресторанов, представляющих все кухни мира: французскую, испанскую, итальянскую, японскую, китайскую, африканскую и другие. Что же касается национального голландского блюда, самым популярным до настоящего времени остается rijsttafel. Так называется особым образом приготовленный рис с мясом и овощами.
Любимый национальный суп голландцев – гороховый, приготовленный на нежирном мясном бульоне с кусочками сала и ароматными приправами. Часто готовят суп из цыплят, спаржи и грибов, а также всевозможные салаты.
Популярностью пользуются и масляные шарики broodijes, которые готовятся из разнообразных продуктов, среди которых непременно встречается сыр и крабовое мясо.
Ресторан «Старый замок»
Национальным блюдом в Амстердаме считают и хотпот – оригинальный суп-пюре из мяса, картофеля и моркови. В меню любого городского ресторана всегда есть лук, жаренный по-голландски, с сыром, окороком и залитый яйцом, взбитым со сливками, есть измельченная цветная капуста с кусочками копченой колбасы.
Традиционная нидерландская кухня, конечно, в изобилии представлена рыбными блюдами, в том числе свежей сельдью, разделанной и очищенной от кожи и костей особым голландским способом. Такая сельдь называется в Голландии «харинг».
В начале июня косяки молодой сельди подходят к побережью Нидерландов, начинается массовый лов рыбы и ее засолка. Первый бочонок свежезасоленной селедки каждый новый сезон торжественно подносят королеве.
Селедку в Амстердаме можно купить везде. Чтобы попробовать слабосоленую рыбу, не обязательно иди в ресторан. Селедка продается в многочисленных ларьках на улице. В Амстердаме ее режут и подают на бумажных тарелках, а по всей Голландии селедку принято есть без хлеба и лука, поднимая двойное филе за хвост и высоко запрокидывая голову.