Барбекю. Шашлык из мяса
Шрифт:
• 60 г репчатого лука,
• 50 мл растительного масла,
• 8 яиц,
• 1 пучок петрушки,
• 5 г паприки (молотой),
• перец,
• соль.
Способ приготовления:
Свинину промывают, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку. В фарш добавляют очищенный, вымытый, мелко нарезанный лук, паприку, соль, перец и тщательно перемешивают.
Затем формуют из фарша котлеты и жарят их на решетке, смазанной растительным маслом, над раскаленными углями сначала с одной, затем с
Готовые котлеты перекладывают в огнеупорную емкость, сверху кладут вымытые, нарезанные кружочками помидоры, посыпают измельченной зеленью петрушки и заливают взбитыми яйцами. Запекают блюдо в духовке в течение 2–3 минут.
Баранина, запеченная в фольге
Ингредиенты:
• 1 кг баранины,
• 100 г нутряного сала,
• 1/2 пучка зеленого лука,
• 1/2 пучка петрушки,
• 1/2 пучка мяты,
• красный молотый перец,
• соль.
Способ приготовления:
Мякоть баранины промывают, отделяют от костей и нарезают ее кусочками. Затем мясо жарят на сковороде в растопленном сале до полуготовности, добавив очищенный, вымытый, мелко нарезанный лук и молотый перец. Затем снимают со сковороды, смешивают его с вымытой, измельченной зеленью петрушки, чабрецом, мятой и солью. Все тщательно перемешивают и заворачивают в фольгу, предварительно смазанную жиром. Запекают баранину на решетке в течение 10–15 минут.
Готовое блюдо подают к столу в фольге.
Молочный поросенок, жаренный на решетке
Ингредиенты:
• 1 молочный поросенок,
• 100 мл кетчупа,
• 30 мл растительного масла,
• 25 г сахара,
• 1 лимон,
• 1 пучок петрушки,
• красный молотый перец,
• черный молотый перец,
• соль.
Способ приготовления:
Подготовленную тушку молочного поросенка промывают, рубят на порционные куски, солят, перчат и складывают в эмалированную кастрюлю. Кетчуп смешивают со свежевыжатым лимонным соком и сахаром и заливают полученной смесью мясо. Выдерживают в прохладном месте 1–2 часа.
Затем куски поросенка вынимают из маринада, укладывают на решетку и жарят над раскаленными углями с обеих сторон. Прутья решетки предварительно смазывают растительным маслом. Готовое мясо перекладывают на блюдо, украшают вымытой, мелко нарезанной петрушкой и подают к столу.
Спинка молодого барашка, жаренная на решетке
Ингредиенты:
• 500 г баранины,
• 30 мл оливкового масла,
• 2 веточки мяты,
• перец,
• соль.
Способ приготовления:
Кусок мяса промывают, разрезают пополам поперек позвоночника, солят, перчат, сбрызгивают
Барбекю из баранины в винном маринаде
Ингредиенты:
• 1 кг баранины,
• 300 г риса,
• 150 мл красного сухого вина,
• 100 мл виноградного сока,
• 100 г яблок,
• 50 г сливочного масла,
• 3 г имбиря,
• 1 лимон,
• 2 веточки мяты,
• перец,
• соль.
Способ приготовления:
Баранину промывают, удаляют пленки, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и заливают смесью красного вина и виноградного сока. Все тщательно перемешивают и ставят в холодильник на 3–4 часа.
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито. Яблоки моют, очищают, удаляют сердцевину, нарезают кубиками и тушат на сковороде в сливочном масле. Готовый рис смешивают с тушеными яблоками и посыпают имбирем. Маринованные кусочки баранины раскладывают на решетке и жарят над раскаленными углями до готовности.
Мясо снимают с решетки и подают к столу с гарниром из отварного риса, украсив дольками лимона и листиками вымытой мяты.
Барашек в кафтане
Ингредиенты:
• 500 г баранины,
• 200 г бекона,
• 50 мл томатного соуса (острого),
• 30 г зеленых оливок (без косточек),
• 30 мл растительного масла,
• 1 пучок петрушки,
• красный молотый перец,
• черный молотый перец,
• соль.
Способ приготовления:
Баранину промывают, удаляют пленки, нарезают длинными брусочками, солят и перчат. Каждый кусочек мяса заворачивают в полоску бекона, нанизывают на деревянные шпажки и жарят на решетке, смазанной растительным маслом. Готовое барбекю поливают томатным соусом, посыпают измельченными оливками, украшают вымытыми веточками петрушки и подают к столу.
Барбекю из баранины с мадерой
Ингредиенты:
• 800 г баранины,
• 200 мл мадеры,
• 500 г картофеля,
• 50 мл лимонного сока,
• 50 г топленого масла,
• 25 мл растительного масла,
• 1 пучок петрушки,
• перец,
• соль.
Способ приготовления:
Баранину промывают, очищают от пленок и нарезают кусочками весом 30–40 г. Складывают в эмалированную кастрюлю, солят, перчат и заливают смесью мадеры и лимонного сока. Маринуют мясо в течение 3–4 часов, затем раскладывают на решетке, смазывают растительным маслом и жарят над раскаленными углями до готовности.