Биоритмы, или Как стать здоровым
Шрифт:
Отечественные диетологи разработали рациональные режимы питания для разных групп людей: для рабочих, занятых в разных отраслях промышленности, для лиц, занимающихся сельскохозяйственным трудом, для спортсменов, людей умственного труда, детей, подростков, пожилых людей и др. Они убедительно доказали необходимость увеличения кратности приемов пищи, так как только в этом случае возможно полноценное усвоение различных веществ, полученных в следующие один за другим приемы пищи.
Французские врачи заметили, что образование «желчных камней» более вероятно у тех людей, которые питаются нерегулярно.
Несмотря на обилие идей в науке о питании, вопросы индивидуального подхода к организации режима питания до последнего времени оставались недостаточно разработанными.
Существуют ли индивидуальные варианты ритма питания?
У представителей различных возрастно-социальных групп (рабочие, служащие, студенты, юные спортсмены) был изучен ритм работоспособности. Из них были выделены люди, предпочитавшие работать утром и вечером, а также аритмики. Затем было установлено время завтрака, обеда, ужина, дополнительных приемов пищи, проверены состояние их здоровья и социально-бытовые условия. Кроме того, интересен такой вопрос: насколько реальные часы приема пищи соответствуют времени потребности в ней организма? Насколько в зависимости от этого были плотными те или иные приемы пищи?
Предположения о связи ритма питания с ритмом физиологических функций оправдались. У лиц «утренней» группы потребность в завтраке ощущалась на протяжении первого часа после пробуждения. У лиц «вечернего» типа, как правило, рано утром аппетит отсутствовал. Потребность в еде они начинают чувствовать только через полтора часа после пробуждения. «Совы» ограничиваются стаканом чая или кофе, бутербродом, в то время как «жаворонки» предпочитают на завтрак горячее блюдо. Если люди «вечернего» типа могут встать позже, то они также не отказываются от более плотного завтрака.
Это связано с тем, что совпадение потребности в завтраке и времени реального завтрака улучшает работу пищеварительного аппарата. У представителей «утреннего» типа это бывает часто, а у «вечерних» – иногда. По данным исследований, разным оказалось и время обеда, и время ужина. Люди «вечернего» типа кушали всегда позже, чем представители других биоритмических групп. Итак, они завтракают рано – через 40 минут после пробуждения, так же как и «утренние», а ужинают поздно. Время от первого приема пищи до последнего у них оказывается в среднем на 1–2,5 часа больше, чем у «жаворонков».
Следовательно, ритмом потребности в еде «заведует» организм, поэтому «самые точные часы – желудок». Но организация режима питания зависит от конкретной жизненной ситуации, или, говоря языком ученых, от микросоциальных факторов. Так, рабочие и служащие встают раньше, чем студенты и юные спортсмены, поэтому и завтракают они раньше. В каждой из обследованных групп играют роль дополнительные факторы – например, время, которое человек затрачивает на дорогу на
А вот на время обеда, к сожалению, наиболее существенное влияние оказывает столовая. А именно, удобно ли она расположена? Можно ли в ней быстро пообедать? Каков выбор еды?
Как показало специальное исследование, в тех вузах, где питание студентов организовано хорошо, студенты чаще пользуются столовой и обедают между 13 и 15 часами. Те, кто не обедает в столовой, предпочитая домашнюю еду, обедают уже после 15 часов.
А как обстоят дела при врачебном осмотре? На боли в животе, изжогу, отрыжку и другие явления, которые врачи называют диспепсическими, значительно чаще жалуются лица, нарушающие режим питания. Также чаще страдают и те, кто завтракает раньше 7 часов, а ужинает позже 21 часа. Примечательно, что, когда люди осознают необходимость обращать внимание на то, что и когда они едят, состояние их заметно улучшается.
По-видимому, синхронизация ритма потребностей в питании с ритмом реальных приемов пищи обусловливает лучшее усвоение пищевых продуктов. Не случайно у студентов «утреннего» типа толщина жировой складки на груди, по которой врачи судят о питании человека, больше, чем у лиц «вечерней» группы.
Таким образом, ритм работоспособности и ритм питания являются важнейшими компонентами циркадианной системы ритмов у человека. Поэтому для достижения высокой производительности труда и сохранения здоровья необходимо учитывать ритм работоспособности и потребности в пище.
Рекомендации по организации питания
Прислушивайтесь к первым сигналам, которые подает желудок. Тогда организм не будет работать с перегрузкой, а пищевые вещества лучше усвоятся. «Работайте и ешьте, когда вам хочется!» – следуйте этому совету, и вы сумеете убедиться в его рациональности.
Вкусный горячий завтрак необходим лицам не только «утреннего» типа, но и «вечернего» – он поможет проснуться и избежать заболеваний желудочно-кишечного тракта.
При питании в ночное время необходимо учесть следующее:
• энергетическая ценность отдельных приемов пищи не должна превышать 20–25 % общей суточной калорийности питания;
• для приема пищи необходим специальный перерыв;
• ограничьте потребление животных жиров, в том числе сливочного масла, но включайте в пищевой рацион умеренное количество растительного масла и белков животного происхождения;
• широко используйте в питании овощи, фрукты, молочные продукты, яйца, натуральные соки. Такая диета в значительной степени улучшает внутреннюю среду организма и создает необходимые предпосылки для эффективной работы ночью.
Десинхроноз
Десинхроноз внешний и внутренний
На тридцати промышленных предприятиях Западного Берлина было проведено специальное исследование, которое установило, что только 19 % из 103 435 обследованных соответствуют требованиям, предъявляемым к работникам сменных предприятий. У людей, работающих в три смены, обнаруживаются те же признаки поломки биологических часов, что и у космонавтов, летчиков и мореплавателей, но не столь ярко выраженные. Эти нарушения назвали десинхронозом.