Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Блины, блинчики, оладушки, вафли. Секреты вкусного теста. Рецепты оригинальных начинок
Шрифт:

На середину нижней части вафельницы выложить немного теста и накрыть верхней частью. Выпекать вафли 3–5 минут до золотистого цвета. Настоящие шведские вафли должны быть хрустящими, для этого после выпечки их лучше разложить в один слой, а не выкладывать друг на дружку, так как они могут отсыреть и стать мягкими. Шведские вафли можно подавать к чаю со свежими ягодами, сгущенным молоком, вареньем, джемом или со взбитыми сливками.

Фламандские вафли

Для теста: 8 яиц, 1 кг пшеничной муки, 1 ч. л. сахара, 42 г свежих дрожжей, 50 г сахарной пудры, 250 г сливочного масла, 200 мл молока.

Для

начинки: 350 г сливочного масла, 350 г сахарной пудры, 350 г коричневого сахара, 2 ст. л. рома

Приготовить тесто. Растворить дрожжи в теплом молоке с сахаром. Смешать муку, взбитые яйца и размягченное масло. Ввести в муку дрожжи с молоком. Вымесить тесто и разделить на небольшие кусочки, скатать шарики размером с фрикадельку. Выложить шарики на блюдо или противень, накрыть полотенцем и дать подняться при комнатной температуре.

Приготовить начинку, смешав размягченное масло, коричневый сахар и сахарную пудру. Для приготовления начинки можно использовать блендер. По желанию можно добавить к сахарной массе ром.

Разогреть вафельницу, выложить на нее тесто, выпекать вафли до появления золотистой корочки. Горячие вафли разделить вдоль на две половинки, вложить внутрь начинку и слегка прижать, чтобы начинка равномерно распределилась внутри вафли. Готовые вафли посыпать сахарной пудрой. Такие вафли принято складывать в небольшие стопки и перевязывать лентой или толстой нитью. По традиции их дарят внукам, которые навещают своих бабушек и дедушек в новогодние праздники.

Марципановые вафли

500 мл молока, 250 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яйца, 1 ч. л. цедры лимона, 300 г пшеничной муки, 200 г молотого миндаля, 1/2 ч. л. разрыхлителя, соль по вкусу, миндальные хлопья и заварной крем для украшения

Растопить сливочное масло, добавить сахар, яйца и цедру, размешать до получения однородной массы. В муку добавить молотый миндаль, разрыхлитель и соль, всыпать в масляную смесь и перемешать. Продолжая помешивать, влить молоко. Готовое тесто должно быть однородным и иметь консистенцию сметаны. Разогреть вафельницу и смазать пластины маслом. Выложить по 2 ст. л. теста для каждой вафли. Выпекать до появления золотистой корочки. При подаче посыпать миндальными хлопьями и украсить заварным кремом.

Творожные вафли из цельнозерновой муки

180 г творога или творожной пасты, 2 яйца, 5 ст. л. цельнозерновой или кукурузной муки, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, 80 мл молока, 1 ч. л. растительного масла, соль по вкусу, сметана для подачи

Взбить яйца венчиком, добавить творог или творожную пасту. Лучше использовать пастообразный творог, но подойдет и обычный, который нужно предварительно протереть через сито или измельчить при помощи блендера. Добавить муку, сахар, крахмал, молоко и разрыхлитель. Посолить. Тщательно перемешать до получения однородной массы, напоминающей по консистенции сметану. Разогреть вафельницу, смазать растительным маслом пластины и выпекать вафли до готовности. Подавать теплыми со сметаной.

Вафли «Лакеман»

Для теста: 500 г гречневой муки, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 250 мл молока, 20 г сахара, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1/2 ч. л. молотой корицы, соль по вкусу.

Для льежского соуса: 2 яблока, 2 груши, 8 крупных фиников

Для приготовления соуса очистить финики от косточек, нарезать груши и яблоки на четвертинки. Поместить финики, груши и яблоки в духовку или микроволновую печь и запекать до полного размягчения

фруктов. Из запеченных фруктов отжать сок. Финики нарезать маленькими кусочками, добавить во фруктовый сок и уваривать его, пока он не загустеет. Процедить полученный соус через сито с довольно крупными ячейками и остудить. Такой соус подходит не только к традиционным бельгийским гречневым вафлям «Лакеман», но может служить натуральной и полезной заменой различным сладким топингам.

Приготовить тесто. Развести дрожжи в теплом молоке. Масло растопить. В 300 г просеянной муки добавить масло, сахар и разведенные в молоке дрожжи, перемешать. Яйца слегка взбить и добавить в тесто. Затем добавить корицу и немного соли. При постоянном перемешивании постепенно добавить оставшуюся муку. Накрыть тесто кухонным полотенцем и оставить подходить в теплом месте на несколько часов. Увеличившееся в объеме тесто обмять и разделить на кусочки примерно по 20 г. Разогреть вафельницу для тонких вафель, смазать пластины маслом и выпекать овальные вафли до готовности. Вафли густо смазать льежским соусом.

Творожные вафли

150 г пшеничной муки, 75 г сливочного масла, 150 г сахара, 130 г жирного творога, 2 яйца, 1/2 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, 3 ст. л. растительного масла, свежие ягоды, ягодные соусы и взбитые сливки для подачи

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром в течение 7–8 минут. Творог протереть через сито, добавить к масляной смеси. Взбивать смесь в течение 2 минут. По одному добавить яйца, не прекращая взбивать. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Вмешать муку в масляную смесь. Разогреть вафельницу для толстых вафель. Смазать пластины растительным маслом. На каждую пластину выкладывать по 1 ст. л. теста. Готовить вафли 3–5 минут, до золотистого цвета. Подавать со свежими ягодами, ягодными соусами и взбитыми сливками.

Вьетнамские кокосовые вафли

200 г пшеничной муки, 250 мл кокосового молока, 2 яйца, 125 г сахара, 5 г ванильного сахара, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. воды, 50 г кокосовой стружки, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

В емкость с мукой, постоянно помешивая, влить кокосовое молоко, добавить яйца, разрыхлитель, сахар, кокосовую стружку, лимонный сок, ванильный сахар и воду. Тщательно перемешать. Оставить тесто на 10 минут при комнатной температуре. Разогреть вафельницу, смазать пластины растительным маслом, выложить тесто и выпекать до золотистого цвета. При подаче на стол кокосовые вафли можно посыпать кокосовой стружкой и украсить шариками сливочного мороженого.

Вафельные трубочки без использования вафельницы

250 мл молока, 2 ст. л. меда, яйцо, 25 г сливочного масла, 150 г пшеничной муки, 2 ст. л. картофельного крахмала, соль по вкусу, сметана или сливки для подачи

Половину муки смешать с крахмалом и молоком, взбить венчиком, чтобы не было комочков. Добавить меда и немного соли. Если мед затвердел, то его нужно размягчить в тепле. В отдельной посуде взбить яйцо и добавить его в тесто. Тщательно взбить тесто миксером или венчиком. Добавить охлажденное растопленное сливочное масло и оставшуюся муку, продолжать взбивать до получения однородного теста. Эти простые домашние вафли можно печь как в вафельнице, так и в духовке, выкладывая на промасленную пергаментную бумагу по 3 ст. л. теста для каждой вафли. Тесто распределить тонким слоем. Выпекать вафли в течение 15 минут при температуре 180 °C. Получившиеся румяные лепешки свернуть в трубочку горячими. Сладкие, ароматные и румяные вафли, пахнущие медом, подают на завтрак со сметаной или сливками.

Поделиться:
Популярные книги

Эволюционер из трущоб. Том 3

Панарин Антон
3. Эволюционер из трущоб
Фантастика:
попаданцы
аниме
фэнтези
фантастика: прочее
6.00
рейтинг книги
Эволюционер из трущоб. Том 3

Идеальный мир для Лекаря 5

Сапфир Олег
5. Лекарь
Фантастика:
фэнтези
юмористическая фантастика
аниме
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 5

Дворянская кровь

Седой Василий
1. Дворянская кровь
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
7.00
рейтинг книги
Дворянская кровь

Попаданка для Дракона, или Жена любой ценой

Герр Ольга
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
7.17
рейтинг книги
Попаданка для Дракона, или Жена любой ценой

Феномен

Поселягин Владимир Геннадьевич
2. Уникум
Фантастика:
боевая фантастика
6.50
рейтинг книги
Феномен

Совершенно несекретно

Иванов Дмитрий
15. Девяностые
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Совершенно несекретно

Мастер 10

Чащин Валерий
10. Мастер
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Мастер 10

Тот самый сантехник. Трилогия

Мазур Степан Александрович
Тот самый сантехник
Приключения:
прочие приключения
5.00
рейтинг книги
Тот самый сантехник. Трилогия

Лорд Системы 4

Токсик Саша
4. Лорд Системы
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
рпг
5.00
рейтинг книги
Лорд Системы 4

Попаданка

Ахминеева Нина
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Попаданка

Мастер Разума

Кронос Александр
1. Мастер Разума
Фантастика:
героическая фантастика
попаданцы
аниме
6.20
рейтинг книги
Мастер Разума

Цикл "Отмороженный". Компиляция. Книги 1-14

Гарцевич Евгений Александрович
Отмороженный
Фантастика:
боевая фантастика
рпг
постапокалипсис
5.00
рейтинг книги
Цикл Отмороженный. Компиляция. Книги 1-14

Каторжник

Шимохин Дмитрий
1. Подкидыш
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Каторжник

Тайный наследник для миллиардера

Тоцка Тала
Любовные романы:
современные любовные романы
5.20
рейтинг книги
Тайный наследник для миллиардера