Блокнот вегетарианца
Шрифт:
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка лимонного сока
1/4 чайной ложки измельчённого чеснока
1/4 чайной ложки молотого белого перца или молотого чёрного перца
1/4 чайной ложки сушёного тимьяна
1/4 чайной ложки сушёного базилика или 3-4 свежих листа базилика, порванных
1/2 чайной ложки соли или добавьте по мере необходимости
1/2 чайной ложки белого сахара, или коричневого сахара
Другие украшения нам потребуется:
1/4 стакана измельчённой
2 столовые ложки нарезанной петрушки – плоской или вьющейся
Приступим к приготовлению!
Для начала нам нужно переместить все измельчённые семена и орехи на сковороду и обжарить до золотистого цвета, изюм не кладём. Когда орешки и семена подрумянятся – очень важно, чтоб они не подгорели, откладываем сковороду в сторону и приступаем к приготовлению лимонной заправки. Все ингредиенты для заправки салата взбиваем в отдельные миски до запустения, примерно 2-3 минуты.
Затем приступаем к подготовке и нарезки овощей. Все овощи тщательно моем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Откладываем в сторону. Берём один авокадо, разрезаем его на две части, вынимаем мякоть и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем нарезанные овощи в миску, заправляем заправкой из лимонного сока. Затем добавляем поджаренные орехи и семена, нарезанную петрушку. И в конце добавим раскрошенную фету, все ингредиенты хорошо перемешиваем, чтоб равномерно вся смесь была покрыта соусом. Всё! Салат готов! Приятного аппетита!
САЛАТ С ГРУШЕЙ, ПАРМЕЗАНОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
Листья салата
Сыр пармезан
Груша
Масло оливковое
Соль
Лимонный сок
Приступим к приготовлению:
Берём листья салата (в этот рецепт кладут салат Сончино, но, если у вас его сложно найти, подойдут любые другие листья салата). Хорошо моем и перекладываем на бумажные полотенце, чтоб лишняя вода ушла. Нарезаем кубиками грушу, сыр Пармезан натираем крупными хлопьями, нужно нарубить грецкие орехи. В салатницу выкладываем салат, грушу и рубленные орехи. Перемешиваем и заправляем по вкусу оливковым маслом, лимонными соком и солим. Всё хорошо перемешиваем и подаём на стол.
Приятного аппетита!
САЛАТ ИЗ РУККОЛЫ СО СВЕКЛОЙ И КОЗЬИМ СЫРОМ
Ингредиенты:
Свёкла 2 шт.
4 стакана рукколы
1/2 козьего сыра
1/2 грецкие орехи
1/4 стакана оливкового масла
1/4 ч.л сухой горчицы
1/2 лимона
1/4 ч.л сахара
Соль, перец по вкусу
Приступим к приготовлению!
Первым делом нам нужно отварить свёклу, для этого нам понадобится небольшая кастрюля, наливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, кладём в неё свёклу и варим примерно 1 час, пока она не станет мягкой. Достаём свёклу и оставляем её остывать. В отдельной тарелке смешиваем 1/4 стакана оливкового масла, 1/4 ч.л сухой горчицы, 1/2
Нарезаем свёклу полосками, козий сыр режем любой формы. Выкладываем на отдельное блюдо рукколу, затем свёклу, козий сыр и слегка поливаем нашей заправкой. Посыпаем наш салат измельчёнными грецкими орехами и подаём к столу. Наш салат с рукколой, свёклой и козьем сыром готов!
Приятного аппетита!
САЛАТ С НУТОМ
Ингредиенты:
2 головки салата «Ромен»
2 банки нута (без сока, можно использовать отварной нут домашнего приготовления)
1 пучок зелёного лука
1 болгарский перец
1 большой помидор
Чеснок – по вкусу
Ингредиенты для заправки салата:
1/4 стакана оливкового масла
2 ст.л. красного винного уксуса
1 ст.л коричневого сахара
Щепотка соли и перца
Приступим к приготовлению!
Приготовим овощи, тщательно моем салат, лук, помидор и перец. Всё нарезаем и перекладываем в салатницу. Добавляем отварной или консервированный нут. Выдавливаем сок чеснока. И поливаем салат заправкой. Хорошо перемешиваем, подаём к столу!
Приятного аппетита!
САЛАТ ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Ингредиенты:
Для приготовления макарон
1 чашка макарон зити или другой формы- 100 грамм
Примерно 4 стакана воды
1 чайная ложка соли
Другие Ингредиенты:
1/3 чашка мелко нарезанного стручкового перца (зелёного болгарского перца) или 1 маленький стручковый перец
1/2 стакана тёртой моркови
1/3 чашка мелко нарезанного лука
1 столовая ложка измельчённого сельдерея
1 столовая ложка нарезанной петрушки
от 6 до 7 оливок зелёного или чёрного цвета – по желанию
1 столовая ложка листьев петрушки – для украшения
Для заправки
6 столовых ложек майонеза без яиц или веганского
1 столовая ложка красного винного уксуса
1/4 чайной ложки порошка чёрного перца
1 чайная ложка дижонской горчицы
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
соль по мере необходимости
1/2 чайной ложки сладкой паприки или красного порошка чили, добавить по вкусу
От 1/4 до 1/2 чайной ложки сахара, по вашим предпочтениям.
Приступим к приготовлению!
Доведим хорошо подсоленную воду до кипения в большой кастрюле на сильном огне. При приготовлении пасты нужно достаточное количество соли, чтобы вода была “на вкус как море”.
Добавляем зити или предпочитаемые вами макароны малого и среднего размера в кипящую воду.
Уменьшаем огонь до среднего, чтобы вода продолжала кипеть, но не пузырилась. Периодически помешиваем пасту и готовим в течение 8-10 минут или в соответствии с указаниями на упаковке.