Блюда для пикника
Шрифт:
Требуется: 300 г свежих грибов, 1 стакан грибного бульона, 3–4 зубчика чеснока, 2 ст. л. измельченного зеленого лука, растительное масло для обжарки, соль, уксус, перец по вкусу.
Способ приготовления. Отварите грибы, мелко их порубите или пропустите через мясорубку. Затем слегка обжарьте лук, перемешайте с грибами, разбавьте грибным бульоном и тушите на слабом огне, пока основная масса жидкости не выкипит. Приправьте пряностями, уксусом.
Требуется: 500 г
Способ приготовления. Грибы вымойте, почистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте. Отдельно обжарьте картофель, морковь, нарезанные кубиками. Лук нарежьте полукольцами и тоже обжарьте до золотистого цвета. Все подготовленные продукты положите в кастрюлю, добавьте пассерованный томат-пюре, 1 стакан кипятка или бульона, посолите, поперчите и тушите до готовности. В конце тушения заправьте рагу сметаной и зеленью.
Требуется: 500 г любых свежих грибов, 500 г свежей капусты, 2 соленых огурца, 1 луковица, 4 ст. л. томатного кетчупа, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. маргарина, соль, перец, уксус по вкусу.
Способ приготовления. Нашинкуйте капусту, сложите в кастрюлю, добавьте маргарин, уксус, 1/2 стакана бульона и тушите на медленном огне 40–50 минут. За 10 минут до готовности добавьте кетчуп, сахар, соль, перец и порезанные дольками огурцы. Грибы вымойте, очистите, порежьте ломтиками, добавьте лук, соль, перец и жарьте на маргарине до готовности. Затем все компоненты смешайте, добавьте немного растительного масла и тушите под закрытой крышкой 15 минут.
Требуется: 200 г сушеных грибов, 4 луковицы, 4 зубчика чеснока, 5 ст. л. растительного масла, соль, уксус.
Способ приготовления. Грибы хорошо промойте в холодной воде, отварите и пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле. Затем смешайте лук с грибами, посолите, добавьте мелко порубленный чеснок, заправьте уксусом и тушить 10 минут.
Требуется: 600 г сухих грибов, 3 луковицы, 100 г растительного масла, 4 зубчика чеснока, 2 моркови, соль, перец, различные пряности.
Способ приготовления. Грибы замочите в воде на 5–6 часов, затем промойте, отварите в холодной воде и пропустите через мясорубку. После этого залейте грибы стаканом бульона и тушите до тех пор, пока основная масса бульона не выкипит. Лук и чеснок мелко порубите, морковь натрите на терке. Все это обжарьте на растительном масле, затем смешайте с грибами, добавьте соль, перец, пряности, при желании можно добавить красный стручковый перец. Тушите 10 минут на слабом огне.
Требуется: 250 г соленых грибов, 1 луковица, 1–2 ст. л. растительного масла, зелень укропа, перец по вкусу.
Способ приготовления. Грибы промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, мелко порубите. Лук порежьте кольцами, слегка обжарьте на растительном масле, охладите
Свежие грибы желательно употреблять в пищу как можно быстрее после их сбора, не позже чем через 1–2 суток.
Сушеные грибы лучше всего хранить в закрытой посуде, иначе пропадет аромат.
Перед употреблением сухие грибы тщательно промывают горячей водой и размачивают в течение 6–7 часов, пока они не станут совершенно мягкими, похожими на свежие грибы.
Требуется: 500 г капусты, 300–400 г картофеля, 200 г грибов, 1 стакан бульона, соль, перец, различные специи, 1 ч. л. аджики.
Способ приготовления. Картофель почистите, отварите. Капусту пожарьте на растительном масле, грибы потушите. Все перемешайте, залейте бульоном, посолите, поперчите, добавьте специи, аджику и тушите 10 минут.
Требуется: 4 баклажана, 500 г свежих грибов, 3 луковицы, 100 г майонеза, соль, перец.
Способ приготовления. Баклажаны испеките в духовке, снимите кожицу, мелко порежьте. Грибы также мелко порежьте, пожарьте на растительном масле. Лук порежьте полукольцами и пожарьте вместе с грибами. Все компоненты перемешайте, добавьте майонез, посолите, поперчите и тушите 15 минут на медленном огне.
Требуется: 400 г свежих грибов, 1 морковь, 300 г капусты, корень петрушки, 2 луковицы, соль, лавровый лист.
Способ приготовления. Грибы мелко порежьте и пожарьте на растительном масле. Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, затем все это пожарьте на растительном масле до готовности. Лук и корень петрушку обжарьте на масле. Все перемешайте с грибами, посолите, добавьте лавровый лист и тушите 15 минут.
Требуется: 1 большая свекла, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сахара, сок половины лимона или уксус, соль.
Способ приготовления. Свеклу отварите или испеките в духовке, очистите от кожуры и прокрутите через мясорубку или натрите на крупной терке. Лук обжарьте на растительном масле, смешайте со свеклой. В полученную массу добавьте соль, сахар, лимонный сок или уксус. Все перемешайте, поставьте на медленный огонь на 15 минут, часто помешивая, чтобы икра не пригорела.
Требуется: 1–2 больших кабачка, 1 луковица, растительное масло, зелень, соль, перец.
Способ приготовления. Почистите кабачки, удалите семечки, порежьте на маленькие брусочки. Пожарьте кабачок до полной готовности. Отдельно пожарьте лук. Все смешайте, посолите, поперчите, добавьте зелень. Тушите на медленном огне, помешивая, чтобы икра не пригорела. Через 10–15 минут икра готова.
Требуется: 300 г картофеля, 300 г капусты, 3 моркови, 2 луковицы, 3 помидора, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. маргарина, 2 стакана любого бульона, зелень, перец, соль по вкусу.