Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней
Шрифт:
Картофель фри с паприкой
Ингредиенты:
Печеный картофель — 6 шт., оливковое масло — 20 мл, сливочное масло — 20 г, паприка -15 г, кайенский перец — 20 г, черный молотый перец — 5 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать крупными дольками, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, посыпать солью, паприкой, черным и кайенским перцем, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и запекать в предварительно разогретой до 180 °C
Картофельное суфле
Ингредиенты:
Картофель — 500, молоко — 150 мл, сливочное масло — 20 г, яйцо — 1 шт., панировочные сухари — 30 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель очистить, натереть на мелкой терке, отжать, влить молоко, добавить яичный желток, растопленное сливочное масло, посолить, хорошо все перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут.
Готовое суфле выложить, перевернув, на блюдо, нарезать ломтиками и подать на стол с зеленой фасолью, зеленым горошком или другими отварными овощами, заправленными растопленным сливочным маслом.
Картофельное пюре с чесноком
Ингредиенты:
Картофель — 3 шт., обезжиренное молоко — 500 мл, чеснок — 2 зубчика, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель очистить, разрезать на четвертинки и отварить в подсоленной воде, после чего слить ее.
Чеснок нарубить, залить молоком и держать на слабом огне до мягкости (примерно 30 минут).
Вареный картофель залить молоком, посолить, поперчить и взбить с помощью миксера в пюре.
Капуста в панировочных сухарях
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 500 г, яйца — 3 шт., сливочное масло — 40 г, мука — 50 г, панировочные сухари — 50 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Кочан капусты разрезать на половинки и варить до полуготовности в подсоленной воде. После этого выложить на дуршлаг, дать излишкам жидкости стечь и нарезать ломтиками вместе с кочерыжкой.
Затем обмакнуть их в яйца, взбитые с черным перцем, обвалять в муке, потом снова обмакнуть в яйца и обильно посыпать панировочными сухарями.
Подготовленные ломтики капусты обжарить с обеих сторон в растопленном сливочном масле.
Тушеная капуста
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 400 г, репчатый лук — 1 шт., оливковое масло — 50 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту нарезать тонкими полосками. Лук измельчить.
Подготовленные ингредиенты
Тушеная цветная капуста с маслинами
Ингредиенты:
Цветная капуста — 350 г, маслины без косточек — 100 г, репчатый лук — 1 шт., оливковое масло — 15 мл, томатная паста — 50 г, лимонный сок — 1 ст. л., зелень петрушки — 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Цветную капусту разобрать на соцветия. Лук измельчить. Маслины разрезать на половинки.
Капусту обжарить в оливковом масле, после чего переложить на тарелку, а в сотейник, где она готовилась, положить лук и держать на среднем огне 2–3 минуты. Затем добавить капусту, влить лимонный сок, разбавленный 150 мл воды, довести до кипения и тушить до мягкости капусты. По мере выкипания воду можно подливать.
Готовую капусту переложить на тарелку с помощью шумовки, которую всякий раз надо держать над сотейником, чтобы туда стекал сок.
В сотейник добавить томатную пасту, хорошо перемешать, на сильном огне довести до кипения и, не убавляя огонь, уварить соус вполовину. Потом добавить маслины, посолить, поперчить, еще раз все перемешать и снять с огня.
Цветную капусту выложить на блюдо, полить полученным соусом и дать остыть. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Цветная капуста, запеченная с овощами
Ингредиенты:
Цветная капуста — 500 г, морковь — 2 шт., зеленый сладкий перец — 1 шт., красный сладкий перец — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, растительное масло -60 мл, столовый уксус — 20 мл, зелень укропа и петрушки, пряности, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту разобрать на соцветия и варить в подсоленной воде до полуготовности. Чтобы она не потемнела, в самом конце добавить столовый уксус.
Морковь нарезать тонкой соломкой, лук и сладкий перец — тонкими полукольцами, чеснок измельчить, все перемешать и обжарить в растительном масле.
Капусту выложить в форму, сверху положить обжаренные овощи, поперчить, посыпать пряностями, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и запекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Брокколи, запеченная с тыквой
Ингредиенты:
Брокколи — 400 г, тыква — 200 г, красный репчатый лук — 1 шт., оливковое масло — 30 мл, итальянская приправа — 10 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Брокколи разобрать на соцветия. Мякоть тыквы и лук нарезать кубиками.
Подготовленные ингредиенты соединить, ровным слоем выложить полученную массу на противень, смазанный оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать приправой и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 45 минут, периодически перемешивая.