Блюда из картошки
Шрифт:
Морковь очистить, помыть и нарезать тонкой соломкой.
Лук очистить, нашинковать и обжарить в оставшемся сливочном масле до золотистого цвета, после чего добавить морковь и довести до готовности.
Капусту промыть, опустить в подсоленную кипящую воду и варить 3 минуты. Затем вынуть, остудить и разобрать на отдельные листья. Черешки отбить рукояткой ножа.
На подготовленные листья капусты положить картофель, свернуть их в виде конверта и обжарить с обеих сторон в растительном масле.
На дно кастрюли выложить голубцы, обжаренную
Голубцы с картофелем и рыбными консервами
Ингредиенты
400 г картофеля, 700 г капусты, 200 г рыбы (любой, консервированной в масле), 2 луковицы, 100 г моркови, 40 г сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего очистить, протереть сквозь сито, добавить сливочное масло и хорошо перемешать.
Кусочки рыбы очистить от косточек, размять с помощью вилки, соединить с картофелем и перемешать.
Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
Лук очистить и нарезать кольцами.
Капусту промыть, опустить в подсоленную кипящую воду и варить 2–3 минуты. Затем вынуть, остудить и разобрать на отдельные листья. Черешки отбить рукояткой ножа. На подготовленные листья капусты выложить смесь картофеля и рыбы, свернуть их в виде конверта и обжарить с обеих сторон в растительном масле.
На дно кастрюли положить голубцы, сверху поместить лук и морковь, залить все томатной пастой, разведенной 1 стаканом теплой воды, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25–30 минут.
Голубцы с картофелем и копченой курицей
Ингредиенты
400 г картофеля, 700 г капусты, 200 г филе курицы (копченой), 2 луковицы, 70 г сливочного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 100 г сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего очистить, протереть сквозь сито, добавить сливочное масло (40 г) и хорошо перемешать. Куриное филе нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, нарубить и обжарить в оставшемся сливочном масле до золотистого цвета.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и хорошо перемешать. Капусту промыть, опустить в подсоленную кипящую воду и варить 2–3 минуты. Затем вынуть, остудить и разобрать на отдельные листья. Черешки отбить рукояткой ножа.
На подготовленные
Томатную пасту развести небольшим количеством кипяченой воды, добавить сметану, поперчить и тщательно перемешать.
На дно кастрюли выложить голубцы, залить полученным соусом, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25–30 минут.
Зразы из картофеля с говядиной
Ингредиенты
600 г картофеля, 100 г муки, 1 яйцо, 400 г мякоти говядины, 2 луковицы, 100 мл растительного масла, 100 г сметаны, зелень укропа, лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего размять в пюре, добавить яйцо, муку и хорошо перемешать. Мясо тщательно помыть, сварить с добавлением соли и лаврового листа, после чего разрезать на куски и пропустить через мясорубку.
Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле (50 мл) до золотистого цвета. Затем добавить мясо и держать на среднем огне еще 2–3 минуты. Из картофельной массы сформовать небольшие лепешки, в центр каждой из них поместить немного мясной начинки, края соединить, придав форму котлет. Зразы обвалять в муке, выложить на сковороду с оставшимся маслом и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Зелень укропа промыть, нарубить, соединить со сметаной, поперчить и тщательно перемешать.
Готовые зразы разложить по порционным тарелкам и полить сметанным соусом.
Зразы из картофеля с грибами
Ингредиенты
600 г картофеля, 100 г муки, 1 яйцо, 300 г грибов (любых), 2 луковицы, 100 мл растительного масла, 100 г сметаны, зелень укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего тщательно размять. В полученное пюре добавить яйцо, муку и все перемешать.
Грибы хорошо промыть и пропустить через мясорубку.
Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле (50 мл) до золотистого цвета. Затем добавить грибы и довести до готовности.
Из картофельной массы сформовать небольшие лепешки, в центр каждой из них поместить немного грибного фарша, края соединить и придать форму котлет.
Зразы обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Зелень укропа промыть, мелко нарубить, соединить со сметаной, поперчить и тщательно перемешать.